• 目的要求 了解绿叶菜类蔬菜的生物学特性， 掌握主要绿叶菜类蔬菜的高产高效栽培技术 • 学习要点 绿叶菜类蔬菜共同的生育习性和栽 培共性，日光温室秋冬茬芹菜栽培技术要点；越 冬菠菜栽培技术要点，莴苣、紫背天葵、球茎茴 香等绿叶菜栽培技术要点 • 技能要点 日光温室芹菜栽培基本技能，菠菜 四种株型的识别和比较，越冬菠菜管理技能，紫 背天葵扦插繁殖技能学习目标（ ），苋科的（ ），旋花科的（ ），锦葵的绿叶菜类蔬菜概述绿叶菜类蔬菜概述包括藜科的（ ）、（ ），菊科的（ ）、菠菜绿叶类蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产品 的速生性蔬菜叶甜菜莴苣（ ）、 （ ），伞形科的（ ）、 （ ）、（ ），落葵科的（ ），番杏科的（ ）等芹菜芫荽茴香苋菜蕹菜番杏落葵冬寒菜茼蒿紫背天葵尖叶菠菜圆叶菠菜红甜菜红苋菜莴苣散叶莴 苣结球莴 苣茎用莴 苣芹 菜芫 荽球茎茴香茼蒿紫背天葵蕹 菜冬寒菜番 杏绿叶菜类蔬菜概述绿叶菜类蔬菜概述• 种类繁多，形态、风味各异； • 产品柔嫩多汁，不耐贮运； • 适应性广，生长期短，采收期灵活； • 喜水喜氮肥； • 产品中亚硝酸盐含量高 • 根据对环境条件的要求不同，可分为两大类: – 一类喜冷凉而不耐炎热，生长适温15℃~20℃； – 一类怕霜冻但较耐高温，生长适温20℃~25℃ 。
本章小节绿叶类蔬菜生长迅速，生产周期较短，可排开播种 ，周年供应；对环境适应性强，较耐弱光，可与其它高 秆蔬菜间作套种；均为浅根性蔬菜，对水肥要求较高， 尤喜氮肥，但为防止产品内硝酸盐含量超标，应注意氮 肥的施用时期、用量和种类；以嫩茎叶为产品，采收期 较为灵活，但采后易失水萎蔫，应及时销售蔬菜的硝酸盐含量绿叶菜类蔬菜硝酸盐含量比较高据测 定，各类蔬菜积累硝酸盐多少，按平均值排 序如下：根菜类（1643mg/kg）＞薯芋类（ 1503mg/kg）＞绿叶类（1426mg/kg）＞白 菜类（1296mg/kg）＞葱蒜类（597mg/kg ）＞豆类（373mg/kg）＞瓜类（311mg/kg ）＞茄果类（155mg/kg）＞多年生类（ 93mg/kg）＞香菇（38mg/kg）此外，还 存在一些特殊情况，如菠菜的硝酸盐含量往 往超过根菜类的平均值。