常用香料在香精体系里的留香性能常用香料在香精体系里的留香性能问题的提出¡香料的三值——香比强值、香品值、留香值 ¡留香值对于香料香精的科学研究、香料贸易、调香工作的重 要意义 ¡扑却的定义：1-14头香，15-60体香，61-100基香 ¡有争议的例子——2苯甲酸乙酯，3桂酸苄酯，3麝香酊，4苯 甲酸香叶酯，5苯乙酸乙酯，8水杨酸异戊酯，8水杨酸苄酯 ，8柏木油，8邻氨基苯甲酸乙酯，8水杨酸异丁酯，11桂酸 芳樟酯，12桂酸苯乙酯，15洋茉莉醛，30白柠檬油，60柠 檬醛，90乙酸玫瑰酯……¡“定香剂”？哪些物质可以称之为“定香剂”？“定香剂”又是如何 起“定香”作用的？ ¡怎样实验才比较接近实际情形？实验1、气相色谱条件：柱子SE-30(低极性，与沸点、留香时间有一定的相关性，各种香料的“峰”可分开清楚，有现成的数据库）做过C20M柱子（极性较高）比较，效果不佳检测器温度250 ℃，分流室温度250 ℃程序升温：100℃1min，10 ℃/min升至230 ℃， 保 持30min 2、把常用的292种香料“随机”分成10组配制成10个“ 香精”，每组香料沸点高低都有一定的配比主要是考虑各组香料的“可比性”。
10个“香精”分别置于 10个玻璃平皿中，不加盖任其挥发这个实验是 在春天做的，室温平均20℃（厦门）3、在第1、2、3、5、8、13、21、34、55、89（斐 波那契级数）天分别进样测试一次89天内挥发掉 一半的香料为“头香香料”当然，越早挥发掉一半 的香料留香值就越小不正常”的有：丁酸乙酯、 异戊酸、3-甲硫基己醇、乳酸、2,3,5-三甲基噻唑 、2,3,5-三甲基吡嗪、2-辛醇、对-1-孟烯-8-硫醇、 二缩丙二醇、草莓酸、甲基乙酰基呋喃、1,8-桉叶 油素、甲基环戊烯醇酮、丁酸戊酯、四氢芳樟醇、 风信子素、二丙基二硫、乙位松油醇、庚酸、梅青 素、乙酸苯乙酯、辛酸、2,4-庚二烯醛、苯甲酸异 戊酯、长叶烯、蒎诺异丁醛、丁酸苯乙酯、甲位戊 基桂醛、胡椒基丙酮、橙花素、龙涎酮、乙酸十六 酯等 4、“暴晒”：提高温度让挥发速度加快；模拟自然状态 下各种香料（在香精体系里）的挥发情形；光线、 尤其是紫外线的作用规范”操作：室温30℃时在 全日照下暴晒一天几次实验结果显示有重现性， 可行5 5、暴晒、暴晒1 1次，暴晒次，暴晒2 2次，分别进样打色谱，挥发掉一次，分别进样打色谱，挥发掉一 半的为半的为“ “体香香料体香香料” ”。
其余的香料都是其余的香料都是“ “基香香料基香香料” ” 6 6、我们原来把暴晒、我们原来把暴晒3 3次挥发掉一半的香料也都算作次挥发掉一半的香料也都算作“ “ 体香香料体香香料” ”，后来发现这一组香料的绝大多数留香，后来发现这一组香料的绝大多数留香 时间都很长，并且都可以作时间都很长，并且都可以作“ “定香剂定香剂” ”，最终大家还，最终大家还 是决定改成现在论文里的样子是否妥当，希望是决定改成现在论文里的样子是否妥当，希望 各位参与讨论、确定各位参与讨论、确定 7 7、为何做得这么细致？（如果只是为了分成、为何做得这么细致？（如果只是为了分成3 3组的组的 话，在开口置放话，在开口置放8989天和暴晒天和暴晒2 2次后分别进样做气相次后分别进样做气相 色谱分析就行了）色谱分析就行了）———— 我们做这个实验的初衷是我们做这个实验的初衷是“ “ 测定测定” ”各种香料的各种香料的“ “留香值留香值” ”，数值表里的数字我们，数值表里的数字我们 通过计算得到它们的留香值，这里不再细谈通过计算得到它们的留香值，这里不再细谈§ 暴晒后测定各种香料的挥发性同样也有不少“不正常” 的例子：如二氢月桂烯醇 、氧化芳樟醇 、庚酸乙酯 、二氢芳樟醇 、女贞醛 、樟脑 、甲位松油醇 、八 醛 （辛醛）、龙脑 、四氢香叶醇 、水杨酸甲酯 、 香叶醇 、香茅醇 、丙酸苄酯 、茴香脑 、香叶醛 、 癸醇 、乙酸松油酯 、乙酸二甲基苄基原醇酯 、乙酸 香茅酯 、乙酸香叶酯 、乙酸薄荷酯、乙酸异龙脑酯 、乙酸二氢月桂烯酯、丙位壬内酯 、甲酸香叶酯、 异丁酸叶酯、辛炔羧酸甲酯 、乙基香兰素 、柏木脑 、香柠檬酯 、邻苯二甲酸二乙酯 、乙酸对甲酚酯 、 茉莉素等。
§ 我们试图对这些“不正常”的现象作些“理论探讨”，比 如说氢键的作用、络合作用、不太稳定的缩合作用 等等，但都仅仅是“猜测”而已本着“实践是检验真 理的惟一标准”，我们把实验结果如实写成这一篇文 章，让大家一起来讨论，找出答案结论结论§ § 有相当多的香料留香性能与扑却的有相当多的香料留香性能与扑却的“ “留香时间表留香时间表” ” 差距很大，这个实验的数据比较接近于调香实际差距很大，这个实验的数据比较接近于调香实际 § § 这个实验的数据通过计算得到的这个实验的数据通过计算得到的“ “留香值留香值” ”很有意很有意 义我们已经把它们输入最近改良的调香软件里义我们已经把它们输入最近改良的调香软件里 ，一段时间的实际应用证明这一套数据更加接近，一段时间的实际应用证明这一套数据更加接近 事实、更能指导调香实践，对各种香料事实、更能指导调香实践，对各种香料“ “实用价实用价 值值” ”的描述也更加客观、全面，从而直接推动了的描述也更加客观、全面，从而直接推动了“ “ 三值理论三值理论” ”的发展和完善的发展和完善谢谢听讲！谢谢听讲！。