餐饮楼面客人酒水存放管理规定一、存放酒水的规定1） 除白酒外的已开瓶饮料吧台不予保存；香烟不予保存2） 酒水的保存期限：整瓶酒6个月；半瓶酒3个月；1/3瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权 对存放酒水做出处理3）客人自带的整瓶酒水原那么上不予存放，会员客户严格 按程序操作前方可存放；未按程序操作吧台不予存放4） 营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、 饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉5） 已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记，保存使用6）对上述规定有违反者按以下条款执行；① 私留酒水按售价进行处分② 私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款二、操作程序1）已开瓶的酒水用封签纸严格封口，并在标明所剩酒水 刻度的同时由客人在封签上签字确认2）未开瓶的酒水存放同样用封签纸封外包装处，无外包装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认 3） 由效劳员填写酒水存放单（一式两联：存根联留吧台、 第二联交客户），由客人亲自填写姓名及联系 ，并按要 求填写好酒水名称、所剩数量、存放日期及经手人姓名填 写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上4） 存放手续办完后，由效劳员将酒水送至存放，吧台需 做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所 剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登 记表上签名，吧员也在酒水存放单的存根上也必须签字确认。
5）客人领取酒水时，需凭酒水存放单领取存放酒水，客■■■U!人领取时并由客人或效劳员在吧台的存放登记表上签字领 出如果客人的存放单已遗失，客人可报出 号码并由经 手存放的效劳员证明即可领出酒水，同样由客人及效劳员签 字领出6）如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予■■■以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水 取走，或通知客人来店办理存放手续，仓库不得办理回收入 库7）如有客人遗忘的香烟存放，由楼面领班级以上的人员在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记，客人来领取时由 注标记的经手人负责带着客人从吧台领走并登记（效劳员及 客人签字）8） 客人存放酒水将到期时，吧台应提前三天主动打 询问客人什么时候能来酒店用餐，并告知客人存放的酒水将 到期，过保管期后存放的酒水本酒店不再负责保管，并由本 酒店对此酒水自行处理9） 财务部每月定期盘存和清理存放酒水，超过保管期限 的酒水一律不得回收入库，由财务部上交处理方案至总经 办，审批后再做处理餐饮部钥匙的管理规定1） 员工领取钥匙时，在登记表上签名，并注明领取时间；2） 钥匙必须放在收银台处，严禁私自乱丢乱放；3） 如收银有事离开岗位，必须钥匙交接给吧员或经理；4） 如发现钥匙粗心丧失或被盗，必须上报经理，严禁私自 出自配钥匙。
5） 下班离店前必须把钥匙交回保安室，并填写交钥匙时间 日期、签名。