第12章 消化系统第1节 食物中的营养物质（第1课时）年级八年级 课时安排2课时课题第1节 食物中的营养物质（第1课时）教材分析本节课是苏教版初中生物八年级《食物中的营养物质》的第一节内容，是进入人体生理鱼健康学习的第一节部分内容教材呈现了食物中的营养物质蛋白质、糖类和脂肪的主要内容，通过分析各中营养物质的主要作用，及生活中富含这些营养元素的主要食物，了解生活中蛋白质、淀粉和脂肪富含的主要食物及对生长发育的作用，为后面学习食物的消化和吸收打下扎实基础教学目标1.通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量2.通过讨论活动，说出对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力3.通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动教学重难点教学重点：1.举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生命活动所需要的主要营养物质2.通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪教学难点：1.通过实验观察，认识食物中含有无机盐教学过程教学内容教师活动学生活动课堂导入小明和小刚两位同学最近都被“脚气病”困扰？但是他们两的症状缺不一样，这是为什么呢？脚气病是因为缺乏维生素B1，而“香港脚”这种“脚气病”是因为皮肤癣菌引起。
除了维生素外，我们吃的食物中还含有哪些营养物质呢？这些物质对于我们来说又有哪些作用呢？缺乏某些营养元素，我们身体会出现哪些问题？激发求知欲，思考问题 新知探究蛋白质、糖类、脂质一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物其中，蛋白质、糖类和脂质能为人体生命活动提供能量在哪些食物中含有蛋白质、糖类和脂肪呢？这些物质又有什么作用呢？【蛋白质】1.哪些食物中含有蛋白质较多呢？2.蛋白质有什么重要作用？【糖类】1.哪些食物中含有糖类较多呢？淀粉、葡萄糖、蔗糖等都是糖类，又叫碳水化合物2.糖类有什么重要作用？【脂肪】1.哪些食物中含有脂肪较多呢？2.脂肪有什么重要作用？由此可以看出，各类食物中富含的营养物质有所不同思考：学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪学以致用：儿童、青少年正处于生长发育的阶段，对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量如何呢？该选择哪些食物呢？如何验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪呢？实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
器材：玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水等步骤：1.取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质2.把纱布包着的面团放入另一个盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直至不再有白色物质渗出取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质3.取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压，移开种子，观察白纸上留下的痕迹按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑注意安全使用刀片等锐器思考：1.在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？2.最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？3.按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，这说明了什么？学以致用：1.三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登糯米饭主要为人体提供的营养物质是什么？2.小明用碘液检测馒头屑和土豆片的营养成分时二者均变蓝，此现象说明它们共有是什么？学生思考，说出我们吃的食物中含有蛋白质、糖类、脂质和维生素等。
牛奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾中含有较多的蛋白质蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育小麦、水稻、玉米、马铃薯、藕、甘薯中含有较多的糖类糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质肥猪肉、花生、豆油、羊肉、核桃、菜籽油中含有较多的脂质脂肪能够为人体生命活动提供能量部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用根据食堂的饭菜，说出富含蛋白质、糖类和脂肪的食物儿童、青少年正处于生长发育的阶段，对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量很大，应该注意饮食的营养搭配如蛋白质主要存在于瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，糖类主要在米饭、馒头等食物，脂肪主要在肥肉、豆油、花生、核桃等食物观看实验视频，完成实验操作，小组讨论并思考：1.白色物质是淀粉，通过滴加碘液看看白色物质是否变蓝，若变蓝就是淀粉2.剩下的黄白色胶状物质是蛋白质3.油斑是指脂肪，挤压小麦种子是为了与花生种子形成对照，说明花生种子中含的主要物质是脂肪，而小麦种子中含的主要物质不是脂肪小组讨论，并说出答案：1.糯米饭主要为人体提供的营养物质是糖类（主要是淀粉）。
2.馒头屑和土豆片共有的营养物质是淀粉课堂小结板书设计第1节 食物中的主要营养物质（第一课时）一、 为生命活动提供能量：糖类、蛋白质、脂肪二、 主要食物来源1.糖类：小麦、玉米、甘薯、马铃薯、水稻等2.蛋白质：瘦肉、蛋、鱼、虾、豆、奶等3.脂肪：肥猪肉、豆油、花生、核桃等课后作业1.“人是铁，饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ C ）A.水、淀粉、蛋白质 B.糖类、蛋白质、无机盐C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、脂肪、维生素2.人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质是（ D ）A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.糖类3.在“探究面粉成分的实验”中，将面团包裹在纱布里放在清水中揉捏，揉捏时会从纱布中渗出白色物质，面团洗后剩下的黄白色物质，请问它们分别是（ D ）A.蛋白质、淀粉 B.脂肪、蛋白质 C.淀粉、脂肪 D.淀粉、蛋白质4.养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品这是因为蛋白质是（ A ）A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质5 . 航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。
下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是（ B ）A．水、蛋白质 B．糖类、脂肪 C．维生素、糖类 D．无机盐、脂肪6.三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登糯米饭主要为人体提供的营养物质是（ C ）A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素7 . 青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物因为蛋白质是（ B ）A．可以直接吸收的物质 B．建造身体的重要原料C．主要的供应能源物质 D．良好的备用能源物质教学反思本节课通过多种方式引导学生学习，以情境导入激发兴趣，在探究过程中注重学生互动，借助多种活动加深理解但在时间把控上，巩固拓展环节略显仓促，部分学生对生命系统结构层次的实例分析不够深入后续教学可更合理分配时间，加强对学生薄弱点的指导此外，对于抽象概念，可引入更多生活实例辅助理解，提升教学效果 第12章 消化系统第1节 食物中的营养物质（第2课时）年级八年级 课时安排2课时课题第1节 食物中的营养物质（第2课时）教材分析本节课是苏教版初中生物八年级《食物中的营养物质》的第一节内容，是进入人体生理鱼健康学习的第一节部分内容。
教材呈现了食物中的营养物质蛋白质、糖类和脂肪的主要内容，通过分析各中营养物质的主要作用，及生活中富含这些营养元素的主要食物，了解生活中蛋白质、淀粉和脂肪富含的主要食物及对生长发育的作用，为后面学习食物的消化和吸收打下扎实基础教学目标1.通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量2.通过讨论活动，说出对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力3.通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动教学重难点教学重点：1.举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生命活动所需要的主要营养物质2.通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪教学难点：1.通过实验观察，认识食物中含有无机盐教学过程教学内容教师活动学生活动课堂导入复习巩固：说出下列食物中的主要营养物质及主要功能：小明因经常使用精细加工的稻米，，出现腿脚无力的症状，医生诊断为缺乏维生素B1的“脚气病”人体需要的维生素还有哪些呢？缺乏这些维生素会出现什么症状？从哪些食物中可以补充呢？回顾旧知，引入新知，激发学习兴趣。
新知探究维生素维生素也是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物维生素的种类很多，在各种食物中的含量也不一样，包括维生素A、维生素C和维生素D等这些维生素在哪些食物中比较多呢？ 人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引起疾病缺乏维生素会出现什么疾病呢？师生总结：总结：维生素的种类、缺乏症及来源维生素A在动物的肝、蛋、奶中比较多，胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A维生素C在番茄、柑橘类、山楂、蔬菜等食物中含量较多维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，在鱼类的肝、禽类的肝、蛋、奶等食物中含量较多维生素B1在稻、麦等谷物的种皮、豆类、蛋类等食物中含量较多缺乏维生素A会出现夜盲症，缺乏维生素C会小狐仙坏血病，缺乏维生素D，儿童会出现佝偻病，老人会出现骨质疏松症无机盐展示奶粉营养成分表：从奶粉营养成分表上可以看出，除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素，还有哪些其他的营养物质呢？各种无机盐也是食物中的营养物质人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。
如何验证食物中还有无机盐呢？实验：食物中含有无机盐目标：认识食物中含有无机盐器材：解剖盘、培养皿、酒精灯、解剖针、干燥的小麦种子等步骤：1.点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯2.观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬展示实验过程视频思考;灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，我国膳食中容易缺乏的无机盐有哪些呢？缺乏后会出现哪些症状？学以致用：2023年1月22日国际组织向加沙饥荒地区发放“营养强化面粉”，需确保添加哪些维生素可以预防夜盲症、神经炎和地方性甲。