2024-2025年度天津市公共营养师之四级营养师题库及精品答案一单选题(共80题)1、食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】 A2、下列不属于食品防腐剂的是（ ）A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】 D3、（ ）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】 A4、（ ）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D5、镁具有（ ）A.促成CAMP的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】 A6、合成1L乳汁，需要母体多摄人（ ）kcal能量A.700B.800C.900D.1000【答案】 C7、正常成人氯的适宜摄入量为（ ）mg／dA.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D8、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（ ）A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 B9、下列食物中，钙的最好来源是（ ）A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉【答案】 C10、同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜【答案】 A11、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）A.年龄别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别体重法【答案】 D12、一般生奶在（ ）℃环境中可保持48hA.-10B.0C.10D.20【答案】 B13、缺锌患者应该多食用（ ）A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C14、下列适宜饮茶的人群是（ ）A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D15、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A16、血液的相对密度在（ ）A.1.05～1.06之间B.2.05～2.06之间C.10.5～10.6之间D.0.05～O.06之间【答案】 A17、食物营养素含量都以（ ）g可食用部分来表达A.10B.50C.100D.200【答案】 C18、胆囊中的胆汁能乳化（ ）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B19、相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E【答案】 A20、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。
A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】 D21、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 A22、（ ）中铁含量较少A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】 D23、下列访谈技巧中正确的是（ ）A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问【答案】 A24、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（ ）A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】 C25、按营养素锌的分类，（ ）为微量营养素A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】 C26、下列水果中维生素含量最高的是（ ）A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D27、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（ ）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C28、RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】 D29、膳食中碱性物质主要来源于（ ）。
A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A30、（ ）在体内主要参与甲状腺素的合成A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】 A31、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（ ）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D32、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（ ）A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C33、维生素E的主要来源是（ ）A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B34、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（ ）A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A35、进行气体交换的场所是（ ）A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】 C36、疸且杆菌在空气中经（ ）h即可形成芽孢A.3B.4C.5D.6【答案】 D37、下列不属于食品防腐剂的是（ ）A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】 D38、下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D39、植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）。
A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦【答案】 B40、早餐提供的能量应占全天总能量的（ ）A.10%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.30%～40%【答案】 C41、淋巴系统是（ ）A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A42、容易引起龋齿的食物是（ ）A.蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果【答案】 B43、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（ ）A.称重法B.24h膳食回顾法C.直接查表法D.膳食史法【答案】 C44、罐头内容物中重金属的含量规定，（ ）不超过200mg／kgA.铅B.铜C.锡D.铁【答案】 C45、植物油含（ ）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸【答案】 A46、高压灭菌法主要用于（ ）A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】 C47、成人男女烟酸RN1分别是（ ）A.14mg／d，13mg／dB.1.4mgNE／d，1.3mgNE／dC.1.4mg／d，1.3mg／dD.14mgNEd.13mgNE／d【答案】 D48、在进行膳食营养素评价时，（ ）作为主要参考值用以分析判断。
A.ULB.RNI／AIC.EARD.RDA【答案】 B49、合成1L乳汁，需要母体多摄人（ ）kcal能量A.700B.800C.900D.1000【答案】 C50、人体所需的宏量营养素包括（ ）、脂肪、碳水化合物A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】 D51、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（ ）A.2～4月龄B.4～6月龄C.6～8月龄D.8～12月龄【答案】 B52、乳制品中的碳水化合物以（ ）为主A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】 D53、河豚毒素属于（ ）A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】 A54、类型抽样称（ ）A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B55、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（ ）不高于100个／mlA.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B56、防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂【答案】 A57、正常成人氯的适宜摄入量为（ ）mg／dA.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D58、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（ ）。