本文格式为Word版，下载可任意编辑宁夏银川白警果资料 篇一：宁夏饮食风俗 宁夏饮食风俗 回族是一个特别讲究卫生的民族，除个人卫生、家庭卫生外，饮食卫生尤其讲究，四处突出“清白”二字回族禁食猪肉,马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉、性情凶残的禽兽（如鹰、虎等）肉、自死禽兽的肉和一切动物的血，都在禁食之列穆斯林们不禁食的动物，都请阿訇念经代宰后才能吃《古兰经》规定，穆斯林不准吸烟、须喝酒但回族讲究饮茶，每有客登门，先端出“盖碗子”来敬茶，接着是瓜果、馓子、油饼接待 盖碗茶俗称抓盅杞、芝麻、 果干和葡萄干、桂元肉等，五颜六色，味道醇香，养分丰富喝茶时左手托盅，右手抓盖，用盖将浮在上面的白芝麻 轻轻吹刮，边饮茶边嚼芝麻，茶毕可将盅内干果吃尽回族食清真食品，因伊斯兰教在我国历史亦称清真教，故名通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月饼，饼干，芝麻酥饼，夹心面包，清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等传统面点如油香、麻花、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长，具有咸甜酥脆软、色泽清晰等特点据不完全统计，宁夏各种清真食品已达200余种凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌。
有木制和玻璃的两种长约0.5米，宽约0.3米，四角写有“清真回回”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子，牌子上或下端书有阿拉伯短文，其意为：这里是穆斯林的食品有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅，书写阿汉两种文字，以表示清真 谷粉食品 最普遍的是面类，其种类好多（如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面）此外，还有饺子、馄饨馒头、羊肉包子等在米食方面，新疆的回民同维吾尔族一样制作抓饭，而内地的回民没有这样的饮食习惯他们一般是同汉族一样吃米饭，或是把米煮成粥在肉的烹调方法上，据说回族一般是把羊肉与各种蔬菜搭配在一起，制作成各种副食的炒菜这些炒菜除不使用猪肉以外，在其它方面与汉族的菜肴几乎没在区别在鱼类方面，回教的教义中规定禁食无鳞的鱼，而内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类那么是回民餐桌上常见的菜肴 回族宴席 回族宴席--先上四至八道干果碟子，再上八盘或十、十三、十五盘热菜，且有不同的名称，如十五月儿圆等回族宴席以肉为主，讲究实惠吃宴席有两种习惯；一种是边上菜边吃，吃完收盘；另一种是上一道菜，吃一道，收一道，结果一盘不收，待全桌人放下筷子收盘 盖碗茶 盖碗茶--是回族传统饮茶风俗。
因盛水的盖碗由托盘，喇叭口茶碗和碗盖三片面组成，故称盖碗或三炮台，相传始于唐朝贞观年间此茶因配料不同而有不同的名称一般有红糖砖茶，白糖清茶，冰糖窝窝茶，三香茶（茶叶、冰糖、桂圆），五香茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干），八宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等回族讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最正确若待客泡茶时，当着客人的面，将碗盖揭开，用开水烫一下碗，放入糖、茶及其他原料，然后注入开水加盖，双手捧递，一那么表示对客人的敬爱，二那么表示这盅茶不是别人喝剩的剩茶除待客外，还用于自己保健一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶驱寒和胃饮红糖砖茶，消积化食饮白糖清茶，清热泄火饮冰糖窝窝茶，提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮要一口一口地慢饮当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干 油香 油香--是节日和冠婚葬祭时制作的特殊食品这种食品是用开水和面，并加盐，然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的。
回族的饮食文化，除其宗教教义中规定的禁食猪、马、驴、骡子的肉之外，与汉族无大差异回族的祖先是土耳其、阿拉伯和波斯系统的民族 烩羊杂碎 烩羊杂碎，风味独特其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经留心冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁 清蒸羊羔肉 宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味羊羔肉最好选用胸*、上脊骨部位，剁成长方形条，用凉快水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食 手抓羊肉 宁夏传统地方风味食品，用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富成品色香味俱全，无油腻感制法：将羯羊肉切成2斤左右的大块，投入开水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等调料，炖煮至手提羊骨一抖而骨肉分开时即成另备各种调料，如：芝麻酱、豆腐乳(调成汁)、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等，然后根据各人爱好调在小碗内，用手抓着羊肉蘸酱食用。
糖醋黄河鲤鱼 此菜色泽亮堂，造型美好，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品其制法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹，去内脏，洗净；然后在鱼背上切成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至金黄色，捞起装盘，浇以事先烹制的糖醋调汁即成 香酥鸡 银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩制法：先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用 宁夏回族的饮食风俗 素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民，以食大米和春小麦磨制的面粉为主 秦始皇三十二年，也就是2100多年前，宁夏地区的黄河两岸即开头屯垦，种植稻麦《宋史》卷468载：“其地饶五谷，尤宜稻麦宁夏大米粒圆、色洁、性绵、味香，蛋白质、脂肪含量尤高，极富养分价值宁夏大米蒸制的米饭，纯净如脂，粒粒晶莹，糯而不粘，油润爽口，幽香喷鼻，可与出名的天津“小站米”媲美共荣宁夏白面，粉质柔韧，尤宜精做各种糕点和面条宁夏回民擀面条技术特别高明，无论是切、揪、拉、削，无所不精，素有“宁夏尕妹会切面”之说。
客人来到，款待一顿羊肉臊子辣揪面，别有风味回民尤其喜好吃油香、麻花、馓子、油糕，这些油炸食物金黄透亮，香脆可口，是欢庆“古尔邦节”、“开斋节”等不成缺少的佳品 回族在饮食上有大量讲究和忌讳这些习俗，盖源于伊斯兰教例如，《古兰经》中说：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物平日，凡盛过这些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融假设在旅途中或其它困难的条件下，借用汉族的锅，也务必用大火烧过一阵，方才使用回民所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽，一般都请阿訇宰杀，在特殊处境下也请懂得宰牲戒规的回民宰杀 回族热爱吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎等，无不味道鲜美，各具一格 回族还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好所选茶叶一般以“陕青”、“茉莉”为主喝盖碗茶的花招甚多，如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”当你到回民家里做客时，仆人热心接待，首先给你沏一盅热呼呼的盖碗茶，越唱越感到幽香爽口。
明目益思精神昂扬 特色菜 雪花羊肉 羊肉枸杞芽 羯羊脖肉饨黄芪 手抓羊肉 烩腰柱 甘草霜烧牛肉 丁香肘子 烩羊杂碎 清蒸羊羔肉 糖醋黄河鲤鱼 香酥鸡 小 吃 馓子 烩羊杂碎 清蒸羊羔肉 烧鸡 羊肉芸豆卷 肉菜花 肉珊瑚 粉汤彩饺 粉汤水饺 红烧牛肉 滚粉泡芋头 银川烩羊杂碎 羊肉枇杷 炒糊饽 香酥鸡 爆炒羊羔肉 燕面揉揉 老毛手抓 烩小吃 八宝饭 白水羊肉 发菜山 肉菠萝 米黄子 回族蒸艾叶 燕面糅糅 盖碗茶 油香 水盆羊肉 正宗涮羊肉 黄袍羊尾 回族碾馔儿 羊肉炒揪面片 素菜豆腐 硬面干烙子 回民筵席十大碗扣麒麟顶 枸杞食品 荞麦饸饹 羊杂碎水面 吴忠白水鸡 虎皮肉 油汤辣水羊肉泡锅盔 羊羔肉 (图) 发表评论 宁夏特色美食 篇二：宁夏回族自治区银川概况 宁夏回族自治区银川概况 各位游客： 美观肥沃的银川，是黄河河套地区最早开发的一片绿洲，汉代时就在此推行浚渠屯田措施，兴建了汉延渠等水利工程，唐代已具有“塞上江南”的美称，明清以来“天下黄河富宁夏”的民谚已经传遍九州。
古老的党项族在这里创造出绚烂夺目的西夏文化；勤劳的回族人民自强不息，呈现出绚丽多姿的民俗风情银川是我国西北边陲的一座重要城市，是宁夏回族自治区首府，也是中国历史文化名城之一，历史悠久璀璨人文底蕴博大精深，这里有说不完的故事，道不尽的美景今天就让我们走进银川，去感受这座边塞古城的神秘魅力吧！ 游客们，银川市地处黄河冲积而成的河套平原上，东临黄河，地势平坦开阔；西靠贺兰山，与内蒙古阿拉善左旗依山为邻；南抵青铜峡；北连平罗县全市总面积3499平方公里，市区面积1277平方公里辖城区、新城区、郊区三个县级区和永宁、贺兰两县据统计，2022年末全市总人口约103.91万人银川是个多民族的地区，聚居这回、汉、满、 蒙古、朝鲜等25个民族，也是回族人口居住较集中的城市，回族约有22.31万人 传闻很久以前，长江以南住着凤凰七姐妹，给人们带来幸福其中最小的七妹来到地薄人穷的宁夏，开渠引水，带来了江南风光后来为了阻拦异族部落的入侵，凤凰七妹就变成了一座城，养护宁夏百姓，这就是后来的银川如今，“凤凰城”已经成为银川的美称 银川地势平坦开阔地形走势自西南向东北逐步倾斜贺兰为屏，黄河绕境，沃野千里，湖泊镶嵌”，是银川地貌格局的特征。
银川地形分为山地和平原两大片面西部是贺兰山地，贺兰山成梯形，自泉齐沟以南逐步降低，海拔2000—2500米，主峰敖包疙瘩3556米，是阻挡西北寒冷空气和风沙长驱直入的自然屏障东部为黄河冲积平原黄河从银川城东16公里城北偏南30度方向流往石嘴山，过境长度为78.4公里，水面12.47万亩，形成广阔无垠的黄河冲积平原，其间沃野百里，沟渠纵横，草木繁茂，散布着数百个大小湖沼，有出名的“七十二连湖”，自古以来，这里就是主要的农林牧渔生产区 银川位于中温带干旱气候区，属中温带大陆性气候主 要特点是：雨雪稀少，蒸发猛烈，日照充沛，热量适中，风大沙多；冬寒无奇冷，夏热无酷暑，春季短而多变银川由于地处西北内陆，远离海洋，加上气候枯燥，雨水量少，日照又长，因此一年中大片面时间都是晴天据统计，年日照时间比“日光城”拉萨还多17.5个小时 银川昼夜温差很大，全年平均日温差为13.1度—14.4度，这种大陆性气候的特点，加上得天独厚的自然条件，分外适合各类农作物的生长，易于瓜果糖分的贮存，瓜果含糖量较中原地区高出15%—20%据北魏出名地理学家郦道元所著《水经注》记载，早在1500年前，银川平原就被称为“果城”。
这里盛产桃、李、杏、枣、苹果、葡萄和西瓜水果个大、味甜、肉嫩，且色调娇艳银川种植稻米已有2100多年的历史经劳动人民的用心培养和革新，银川的水稻已成为全国出名的。