食品与制药工程学院食品科学与工程专业市场营销力气阶段性培育市场营销筹划书筹划书名称：肉制品企业筹划书 被筹划的客户：宜生冷鲜肉筹划书筹划人名称：王筹划人班级：食品安全二班本筹划适用的时间段：2023——2023 年完成时间：2023 年 5 月 18 日一． 筹划目的在综合国力不断增加和经济生活水平日益看涨的今日，人们的消费观念也与时俱进，发生了深刻的变化安全、卫生、养分成为消费的首选因素在鲜肉消费上，人们尽管还有些留恋农业社会沿袭了几千年肉贩串街叫卖的经营形态，但是开头疑心冷鲜肉的问世正好满足消费者对安全的消费诉求特别当“瘦肉精”、非典、禽流感威逼人们脆弱的安康防线时，大家不得不重打量我们很多传统的消费习惯冷鲜肉在短短的几年里，就赢得了越来越多消费者的青睐据上海明略市场筹划询问最近的一项行业争论结果显示，在我国收入较高的兴盛城市，冷鲜肉已占到人均年消费肉量 30%-35%，在北京、上海冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费 40%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已到达 70%－80%《全国食品工业“”进展规划》指出：“食品工业要以市场需求为导向，以促进农业产业化为契机，以提高食品工业技术水平、经济效益和确保食品质量与安全为目标，深化改革，加大构造调整和企业技术创，加强食品质量安全监管力度和食品质量安全检测体系建设，促进食品工业可持续进展。
同时，全面推动“无公害食品德动打算”的实施，确保农产品消费安全食品安全被提到了一个的高度食品安全的高度重视将催生和加快冷鲜肉的市场推动进程〔一〕冷鲜肉市场是宜生实现纵向一体化经营的原动力 “销售”被誉为生产过程中“最危急的一跃”，只有完成了这一跳，潜在的资本才能变现实的资本增值，所以销售处于生产环节中的最高端，牵一发而动全身， 对宜生来说，只要撬动销售终端这一最高环节，前面的饲料生产、生猪养殖、屠宰加工等相关难题就会迎刃而解，为宜生上市的全部募股工程实施供给了最有力的市场保证，公司也由脆弱的外部市场链从今转向稳固的内部市场链象正虹集团、唐人神集团、期望集团近年由饲料行业纷纷淘金肉类产业，一方面是查找的利润增长点，另一方面更是构筑一条完整的产业链，通过启动产业链的高端重焕发低端环节的活力〔二〕冷鲜肉市场是五丰培育的利润增长点，构筑多元化经营平台的关键五丰以生猪贸易为主业，不仅主营业务单一， 而且产品单一，不利于抵抗变幻不定的市场风险，假设介入冷鲜肉市场，可以激活饲料生产、养殖、屠宰、加工一系列环节，即使某一环节受挫，也不至于伤筋动骨〔三〕冷鲜肉市场是五丰真正进入市场，抵抗“配额”风险的重要途径 “配额”对宜生来说是一把双刃剑，一方面为公司带来了稳定的垄断收入，另一方面也使公司远离了市场，缺少在市场中生存与进展的内生力。
通过介入鲜肉行业，真正贴近市场，搏击市场，培育公司的市场竞争力和生存力气，从而有足够的预备冷静应对配额取消后的阵痛二． 当前的营销环境状况〔一〕经济环境2023 年的经济经济危机给世界各国带来了深重的灾难，很多国家的经济增长速度放缓，故国企业也都跌入了低谷作为中国肉类食品业的兴企业也在所难免，2023 年下半年到 2023 年上半年宜生的销售额有较明显的下滑，行业内也消灭了不景气的态势现在，在政府实行了一系列的恢复经济政策之后，市场大为活泼，在综合统计宜生第一个季度的统计中销售收入为 106.46 万元，同比增长 5.25%，实现净利润15.28 万元，同比增长29.45%国内经济的逐步回暖，给企业带来了的机遇，再此东风吹动下，冷鲜肉的推广确定会有不小的突破〔二〕政治——法律环境在经济危机的大环境下，政府一方面为了刺激消费，另一方面也为了振兴民企，实现经济的复苏，间续公布了一系列的政策法规不仅为食品德业的复苏供给了巨大的帮助，也为宜生企业冷鲜肉的推广扫清了不必要的障碍〔三〕文化环境近年，随着我国经济的快速进展，人民的生活水平大幅度上升，社会生活节奏也渐渐的加快追求便利实惠成为人们普遍的首选，特别是人们在吃早餐时不仅要求快速便利，还要求养分安康，于是，冷鲜肉成为人们的主要选择之一。
〔四〕技术现状冷鲜肉是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体，在 0℃～4℃的条件下，快速进展冷却处理，使胴体温度 24 小时内由 38℃左右降为0℃～4℃，并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在 0℃～4℃冷藏范围的冷却链中冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求格外严格，屠宰加工企业需要到达HACCP——即危害分析与关键把握点的治理水平如胴体冷却后细菌数必需把握在 103 个／ｃ ｍ２～104 个／ｃｍ２，如超过 104 个／ｃｍ２，细菌在以后分割、运输、贮藏环节中就会生殖很快，分割需 要 1 0 ℃ ～ 1 2 ℃ 的 温 度 下 进 行 屠 宰 放 血 时 要 求 一 猪 一 把 刀，以免穿插感染，烫毛水要求60℃左右，并且要勤换，有条件的最好用蒸汽烫毛等等三．市场时机与问题分析〔一〕进展机遇1. 国家扩大内需、鼓舞消费的政策为肉类食品德业的进展供给更加宽阔的市场2. 国内市场需求变化将带动肉类食品德业加快构造调整和产品优化，单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所替代随着人民生活水平提高引起的消费习惯变化，各种精深加工的分部位冷鲜肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的便利食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。
3. 人们对肉类消费安全日益重视，有利于加快形成肉类食品卫生质量保障体系4. 高技术和先进营销方式的应用，为肉类食品德业的进展供给了有力的支撑5. 市场体系和企业组织体制的日趋完善，将为肉类食品德业的进展制造更为标准的市场环境和竞争格局〔二〕SWOT 分析1.优势：(1〕来源：宜生冷鲜肉的肉源来自广袤的黑龙江大地，生猪全部喂养粮食、蔬菜， 不添加任何化学饲料2) 加工：生猪屠宰后降温冷却处理，加工过程中不添加任何防腐剂、嫩肉剂等化学制剂，加工制造纯自然绿色冷鲜肉，让顾客吃的放心3) 风味:牲畜在刚屠宰完毕时，肉温一般 37—40℃，正适于微生物的生长和生殖，肉类冷却加工的目的一是顺当完成“后熟”过程，肉类在冷却加工过程中， 肌肉通过自溶酶的作用，使局部肌浆蛋白质分解成肽和氨基酸，成为肉浸出物的成分同时 ATP 分解成次黄嘌呤核苷酸，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的味道和气味4） 安全卫生：肉类在冷却加工过程中，快速排解肉体热量，降低深层温度， 并在肉的外表形成一层枯燥膜，阻挡微生物的生长和生殖，延长肉的保藏期限， 减缓肉体内部水分的蒸发与此同时，肌肉中的肌糖元酵解生成乳酸，乳酸可以杀灭肉中含有的微生物，不但使其在食用时更安全，同时也可以延长保存期限。
5） 口感：经过“后熟”以后，肌肉中肌原纤维的连接构造会变得脆弱并断裂成小片化，由于肌原纤维是肌纤维细胞的主要组成局部，它的变化会使肉的嫩度增加，肉质得到改善2. 劣势：（1） 品牌：宜生是近几年兴的肉制品品牌，不具有知名品牌的市场认知度2） 消费习惯：很多消费者已习惯购置自己宠爱或习惯的某几个品牌产品，从而无视或放弃对宜生的购置3） 市场竞争：宜生作为生的冷鲜肉品牌，与双汇、雨润等相比市场竞争力不够3. 时机（1） 人民生活水平提高和安康意识增加，对养分价值较高的低温肉制品需求量不断增长，主打生态安康的“宜生冷鲜肉”市场前景宽阔；（2） 随着现代物流的进展，冷链系统的不断完备，中、小城市、农村的低温肉食品需求可以得到满足；（3） 现代销售渠道、超市卖场的增加，使低温肉食品消费更加便利；（4） 政府在政策和技术、资金上的支持； 4.威逼(1) 企业自身由于本品牌与产品都是推出的，对产品的分销、促销、监管等都是从零开头，因此可能会达不到企业的期望，造成中间环节的脱节，给产品带来威逼2） 猪肉市场竞争猛烈，宜生冷鲜肉面临巨大的竞争压力；（3） 竞争对手特别是地方小企业对当地市场实行低价策略或依靠地方保护政策进入低温肉食品市场，导致市场份额削减。
4） 消费差异化需求明显，同质化产品很难长期获得消费者的青睐； 四．营销目标〔一〕财务目标1. 销售额首批产品完毕日〔2023 年 12 月 1 日〕止在国内的销售额到达 130 万元人民币2. 销售量截止 2023 年 12 月 1 日在全国范围内销量为 5.2 万吨3. 投资回报率投资回报率到达 18%4. 收支平衡到 2023 年 10 月 10 日，产品销售和本钱到达盈亏平衡点〔二〕市场目标1. 争取顾客首批产品完毕后将通过每月 10 个渠道终端的方式向市场渗透2. 市场份额通过媒体宣传，营业促销等多种营销手段将市场份额增加原企业市场份额的 20%3. 顾客满足度在首批产品投放期间使 60%的顾客额满足度考评在 90 分以上五．营销战略〔一〕市场定位本产品是宜生企业为开拓市场而推广的工程，是经过反复试验证明白的目前市场上的猪肉以冷鲜肉为主，但是大企业的肉源多，保证质量的难度大，而宜生企业以黑龙江为依据地，进口国外的优良猪种，喂养纯绿色的农作物，全程无菌加工，屠宰后快速冷却，实现从种子到猪肉的一体化生产，从源头到餐桌， 无菌无害，让顾客吃到放心肉，满足肉〔二〕目标市场：针对本产品的市场定位和市场细分状况，打算选择一下消费者群作为目标市场。
1. 年轻上班一族（1） 年龄特征23——39 岁2) 地理特征分布在城市及郊县的上班族和有固定收入的局部乡镇青年3)心理特征追求安康时尚，能够快速的承受事物选择理由：由于这一消费群体的地理和心理特征，打算了其能够承受事物，面对现实生活追求最高的抱负境地本产品的动身点满足了他们追求安康养分的需求，因此，对他们确定会有较大的吸引力，形成潜在的消费市场2. 中老年人(1) 年龄特征45 岁以上2） 地理特征分布在城市及郊区和农村的县镇的中老年人，经济来源稳定， 经济生活独立自主3） 心理特征思想开放，能够承受颖事物，追求养分安康选择理由：这一消费者群有较强的经济力气且思想开放易于承受事物，追求养分安康，满足较高的物质生活本产品的在养分方面的优势能够吸引他们，形成潜在的购置力3. 青少年〔1〕年龄特征：5——15 岁（2） 地理特征：城市、乡镇和郊县、郊区以及局部农村地区3） 心理特征：饮食大多靠父母安排，追求安康养分选择理由：这一目标群体的饮食构造安排大多听从父母安排，其对其父母强调养分安康，冷鲜肉的养分成效符合他们的需求〔三〕营销战略：依据对企业的内外环境的分析和 SWOT 分析，并结合市场信息，打算对阳光火腿的面市实行多元化战略，具体做法如下： 1．充分评估内外部的状况，明确产品的定位。
企业首先要对自己有一个正确的定位，也就是说要明确自己的使命远景然后要对其所开发的产品有明确的定位假设，企业对自己的产品定位是模糊的，或者是不正确那么就很难保证企业实行的战略是正确的 2．明确企业对产品经营战略的目的企业开发产品的目的是为了增加在经济危机后企业对市场的占有率和提高企业的核心力气企业在选择战略的时候要充分的考虑这一点，避开企业为了追求规模或者是为了捞取政绩盲目的进。