核黄素的生理功能与家禽饲喂要点核黄素的生理功能与家禽饲喂要点泰山职业技术学院 李元亭 271000摘要：摘要：核黄素又称维生素 B2，在体内以 FMN 和 FAD 形式存在，是生物体内黄素酶的辅酶，参与体内蛋白 质、脂肪和碳水化合物的代谢，若鸡体内缺乏则生长缓慢，死亡率高，种蛋孵化率低，胚胎萎缩，甚至 死亡为此要喂食富含核黄素的饲料，确保日粮里有足够的核黄素和其它营养成分，提高经济效益关键词：关键词：核黄素；结构；生理功能；缺乏；饲喂核黄素，又称乳酸黄素、尿黄素、卵黄素，维生素 B21784 年 Shoept 最早在牛乳乳清中发现，呈 黄绿色荧光，微溶于水，不溶于乙醚、氯仿和丙酮等有机溶剂，在中性或酸性溶液中稳定，光照或碱中 加热易分解1933 年，Ellnger 和 Koschara 从蛋白和乳清中得到结晶核黄素，后来在其它的各种食物中 也发现了核黄素的存在1 核黄素的结构与生理功能核黄素的结构与生理功能1.1 核黄素的化学结构核黄素是核糖醇和 7，8-二甲基异咯嗪的缩合物，其异咯嗪环上的 N1和 N10通过 1，4--加成反应接 受两个 H 原子，易发生氧化还原反应，故核黄素有氧化型和还原型两种形式。
核黄素在体内的活性形式 是 FMN（黄素腺嘌呤单核苷酸）和 FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸），其递氢反应可简单表示为： FMN(FAD)+2H FMNH2(FADH2)1.2 核黄素的生理功能核黄素在体内是以 FMN（黄素腺嘌呤单核苷酸）和 FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）形式存在，它们是 生物体内黄素酶的辅酶，如 ɑ-氨基酸氧化酶、丙酮酸脱氢酶、ɑ-戊二酸脱氢酶和黄嘌呤氧化酶等的辅助 因子，在黄素蛋白酶体系中发挥重要作用，参与体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，还与动物视觉 有关，是动物必需的营养物质核黄素是除维生素 A 外，对家禽最重要的维生素之一，它的营养状况直 接关系到鸡生产潜能的发挥，对鸡正常生长、提高产蛋性能和种蛋孵化率、提高免疫力、提高种蛋品质 等有重要作用2 核黄素的来源及缺乏症核黄素的来源及缺乏症2.1 核黄素的来源 核黄素是动物体自身不能合成的低分子有机化合物,只能从食物中摄取在干燥的青草、肝粉、酵 母、玉米、豆制品、乳业副产品、叶类青饲料、动物蛋白质，如：肉粉，鱼粉，以及有发酵残渣制成的 精料中含量丰富，动物的肾脏、蛋黄中也富含核黄素，但谷物、谷物加工副产品、块根类作物和植物蛋 白质中含量很低。
2.2 核黄素的吸收、转化和代谢饲料中的核黄素多以 FMN 和 FAD 的形式存在，动物采食物，在胃酸及蛋白水解酶的作用下，游离出 FMN 和 FAD，后者在焦磷酸酶的作用下生成核黄素而被吸收,吸收后的核黄素在门脉系统与血浆白蛋白结 合，在肝脏中转化为 FAD 或黄素蛋白，部分 FAD 贮存于肝脏中，部分以其活性形式 FMN、FAD 与特定的蛋白酶结合形成多种黄素蛋白酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢,而核黄素以游离的形式随尿 排出2.3 核黄素的缺乏症状动物缺乏核黄素时，容易引起各种黏膜及皮肤炎症核黄素缺乏时，鸡生长缓慢，死亡率高，种蛋 孵化率低，胚胎萎缩，甚至死亡神经系统亦出现病变试验表明：日粮不补加核黄素，10～12 天就可 观察到鸡发生严重的腿瘫痪，生长速度减慢；4～7 天后可发现鸡所产蛋中核黄素含量下降，虽然产蛋量 未受影响，但孵化率下降很快研究报道：当日粮中核黄素含量低于 6.4mg/kg 时肉仔鸡不能达到最佳 生长速度3 3 饲喂要点饲喂要点3.1 确保日粮里有足够的核黄素 在日粮中添加含核黄素较多的肝粉、酵母、新鲜的青绿饲料、苜蓿、干草粉等，或添加饲养标准的 核黄素。
当日粮中核黄素含量增加至 3.6mg/kg 时，能满足肉鸡的正常生长；有条件的鸡场可用质量可 靠的贝粉替代石粉，以促进采食及有益消化的作用另外，日粮中维生素 E、维生素 C、维生素 K 以及 生物素的含量也要相应提高最好定期测定鸡的采食量，根据实际采食量调整日粮营养水平，以满足蛋鸡生产的需要饲料严禁被日光长久暴晒、霉变及添加碱性药物，否则会使其中核黄素遭到破坏 3.2 春季增喂发芽饲料 由于春季青饲料紧缺，光照不足，长时间舍饲后，会造成禽体内缺乏维生素，引起家禽代谢机能紊 乱、生长发育停滞、抗病力减退，甚至诱发疾病和死亡谷物籽实在发芽过程中，部分淀粉转化为麦芽 糖，而蛋白质亦被分解为容易消化的可溶性氨化合物；同时，大大提高了胡萝卜素、核黄素以及维生素 E 等重要营养物质的含量。
因此，谷物的发芽过程大大改善和提高了谷类籽实的营养结构与价值，使其 成为维生素补充饲料幼鸡每日每只 3-4 克，可促进其生长发育、提高其抗病力及成活率；用于饲喂产 蛋鸡，每日每只 10-20 克，可提高产蛋率、受精率以及种蛋孵化率；而用发芽饲料饲喂病弱家禽，则又 可成为较理想的调养性添补料喂时可根据不同畜禽采食的方便，将发芽饲料酌情切成小块、剁碎或打 浆拌入日粮中，任其自由采食即可3.3 夏季调整饲喂方法 改变饲喂时间，增加饲喂次数，以增加鸡的采食量每天喂 5 次，中午可适当加 喂一些新鲜适口的瓜类或青绿多汁饲料，以增加维生素的摄取3.4 增喂经济的蛋白质饲料饲料是家禽生长发育的物质基础，但饲料中的主要成分——蛋白蛋比较紧缺，常用的鱼粉、大豆、 豆饼等，成本太高而蚕蛹、花生壳粉和松针粉等都是高蛋白饲料，富含粗蛋白、可消化蛋白、粗脂肪、 淀粉、糖类、钙、磷、微量元素、植物杀菌素、硫胺素、核黄素、维生素 E 及多种氨基酸等各种营养物 质将上述物质碾成粉状拌在精料中喂鸡，鸡吃了产蛋率提高 3 成左右，肉鸡增重快，出肉率可提高 2 成左右因此蚕蛹、花生壳粉、松针粉是一种多效的饲料添加剂，在家禽饲养中，添加这些物质，不仅 保证了各种营养成分的供应，同时又经济实惠。
参考文献：胡洪禄，王彬 生物化学 中国农业出版社 2007.07 16-17沈同，王镜岩等 生物化学 高等教育出版社 1985.02 315-317作者简介：李元亭（1965-）男，山东莱芜人，副教授，现从事化学及食品分析检验教学和研究工作 E-mail:liyuanting1@ 联系地址：山东省泰山职业技术学院生物系 邮编 271000 ：0538-8628134 投寄日期：2009.2 要求：最晚发表时间 2009.6 月。