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1、（二）必需氨基酸（essential aninoacid） 动物体内不能合成或合成量不足而需由饲料供给的氨基酸。 包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸；幼小动物还需组氨酸和精氨酸。对雏鸡还有甘氨酸。,（一）蛋白质的生理价值 蛋白质的生理价值是指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。即：,三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸,四、蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值,蛋白质的需要量,成人每日最低需要量: 3050g/d,我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d,五、蛋白质的酶促降解,第二节 氨基酸的一
2、般分解代谢,一、氨基酸的脱氨基作用(deamination),（一）定义：指氨基酸脱去氨基生成相应-酮酸的过程。,1、氧化脱氨基作用,（1）定义： 氨基酸首先脱氢生成亚氨基酸，进而与H2O作用形成-酮酸及放出NH3的过程。,D-氨基酸氧化酶（FAD)：分布广活性强，但底物少。,L-谷氨酸脱氢酶(NAD或NADP)：分布广活性强，专一性强。,（2）氧化脱氨基的酶及辅酶,L-氨基酸氧化酶（FMN或FAD）：最适pH为10 ，体内活性不强且分布不广。,2、转氨基作用（transamination）,（1）定义：是指一种-氨基酸和-酮酸在转氨酶的作用下生成相应的-酮酸和新的氨基酸的过程。,（2）生物体
3、内两种重要的转氨基作用,谷丙转氨基作用,谷草转氨基作用,谷丙转氨酶（ GPT）,磷酸吡哆醛,+,+,谷丙转氨基作用,谷草转氨基作用,+,谷草转氨酶（ GOT）,磷酸吡哆醛,+,转氨作用,氧化脱氨基作用,（三）联合脱氨基作用（symphysis deamination）,指是转氨基作用和氧化脱氨基作用联合起来，共同脱掉氨基的过程。,是体内主要的脱氨基的方式，其逆反应也是非必需氨基酸合成的途径。,转氨酶,谷氨酸脱氢酶, Glu联合脱氨基,嘌呤核苷酸循环(purine nucleotide cycle),指骨骼肌和心肌中存在的一种氨基酸脱氨基作用方式,（四）脱酰胺作用,（五）氨基酸脱氨基产物的去路,
4、1、NH3的去路,（1）氨基化重新生成氨基酸,（2）生成谷氨酰胺,+NH3,谷氨酰胺无毒，是生物细胞解除氨毒的主要方式，也是氨储存和运输的形式。在脑和肌肉中形成，运输到肝和肾中分解为氨基酸和氨，从而解毒。,（3）生成尿素,尿素的生成 -鸟氨酸循环,2、-酮酸的去路,（1）氨基化,（2）转变成糖和脂类,（3）氧化供能,脱氨基,糖异生,G,糖异生,磷酸二羟丙酮,-磷酸甘油,乙酰CoA,丙酮酸脱氢酶,饱和脂肪酸从头合成,脂酰CoA,脂肪,TCA,CO2,氨基酸碳骨架的代谢去向,氧化供能或转变成糖类及脂类,氨基酸的分解代谢,生糖氨基酸 Pro, Arg, Ala, Asp, Met, Ser, Asn
5、, Cys, Thr, Glu, Gly, Gln, Val, His,生酮氨基酸 Leu, Lys,生酮兼生糖氨基酸 Ile, Trp, Phe, Tyr,二 氨基酸的脱羧作用(deCarboxylation),（一）、定义：氨基酸在脱羧酶的作用下形成胺类及放出CO2的反应。,（二）生物体内中一些胺类的来源及功能,第三节 氨基酸合成代谢,一、NH3 的来源,1. 固氮作用 N2 NH3,固氮酶,2.硝酸还原作用 NO3 NO2 NH3,硝酸还原酶,亚硝酸还原酶,二、氨的同化,（1）、谷氨酸脱氢酶途径 -酮戊二酸+NH3+NADPH+H Glu+NADP+H2O （2）、Gln合成酶途径 Gl
6、u+NH3 Gln Gln +-酮戊二酸 2Glu,Gln合成酶,Glu合成酶,NADPH +H+ NADP+,ATP ADP Pi,（一）生成Glu,氨甲酰磷酸激酶,ATP ADP,NH3+CO2 NH2-CO-P,氨甲酰磷酸合成酶,2ATP 2ADP+Pi,（二）、生成氨甲酰磷酸,NH3+CO2,NH2-CO-P,1、谷氨酸族（ Glu Gln Pro Arg）共同碳架：a-酮戊二酸 2. 天冬氨酸族（Asp Asn Met Thr Ile Lys）共同碳架：草酰乙酸 3.丙氨酸族（Ala Val Leu ）共同碳架：丙酮酸 4. 丝氨族（Ser Gly Cys）共同碳架：3-磷酸甘油酸
7、5. 芳香族与组氨酸(Phe Tyr Try His) ： PEP和 4磷酸赤藓糖、,按碳架来源分为五族:,三、氨基酸合成途径按碳架来源分类,（一）由-酮酸氨基化生成,G,EMP,氨基化,四、氨基酸合成,（二）由氨基酸之间转变生成,氨基酸合成代谢,第四节 个别氨基酸代谢,一碳基团的代谢 芳香族氨基酸的代谢 含硫氨基酸的代谢,一、一碳基团的代谢,（一）一碳基团的定义及存在形式 1、 定义 某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团(不包括羧基)，称为一碳单位（one carbon unit）。是氨基酸的代谢产物，是合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。,2、 存在形式 1）亚氨甲基（-CH=NH
8、，formimino-） 2）甲酰基（-CHO，formyl-） 3）羟甲基（-CH2OH，hydroxymethyl-） 4）甲烯基（-CH2-，methylene） 5）甲炔基或次甲基（-CH=，methenyl-） 6）甲基（-CH3- methyl- ）,（二）一碳基团的载体 -四氢叶酸,FH4是一碳单位的运载体，携带甲基的部位是在N5,N10 位,（三）一碳基团的来源及相互转变,1.来源 主要来源于色氨酸、甘氨酸、丝氨酸、组氨酸和蛋氨酸的代谢,甘氨酸与一碳单位,丝氨酸与一碳单位,色氨酸与一碳单位,与四氢叶酸相连的各类一碳基团可以通过氧化还原过程相互转变,2. 一碳基团的相互转变,二
9、芳香族氨基酸的代谢,包括Phe； Tyr； Trp,（一） 苯丙氨酸的代谢,苯丙氨酸是必需氨基酸，正常情况下，其主要代谢是经羟化作用，生成酪氨酸。催化此反应的酶是苯丙氨酸羟化酶（phenylalanine hydroxylase）。,此反应是苯丙氨酸的主要代谢途径,苯丙酮酸尿症（phenyl Keronuria,PKU）,（二）酪氨酸代谢,1.生成甲状腺素,2.生成儿茶酚胺,3 酪氨酸氧化分解（生糖兼生酮）,体内尿黑酸生成的酶先天性缺陷，尿黑酸分解受阻，出现尿黑酸症,转氨酶,羟化酶,羟化酶,儿茶酚胺,（三） 色氨酸代谢,三 含硫氨基酸代谢,体内的含硫氨基酸有三种 即甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸,谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸所组成的三肽。它的生物合成不需要编码的RNA，与“谷氨酰基循环” (Glutamy!cycle)的氨基酸转运系统相联系,（一）谷胱甘肽的合成,（二）甲硫（蛋）氨酸代谢,1、甲硫（蛋）氨酸与转甲基作用,甲硫氨酸循环（methionine cycle）,（三）肌酸代谢,肌酸(creatine)，即甲基胍乙酸，存在于动物的肌肉、脑和血液，特别在骨骼肌中含量高。既可以游离存在，也可以磷酸化形式存在。后者称为磷酸肌酸。 肌酸和磷酸肌酸在储存和转移磷酸键能中起重要作用,肌酸代谢总过程,
