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1、健康食品知识资料人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。我们今天是分享一下维生素与人体健康的相关知识： 维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。主要有4种：oD:x%y0 维生素A：掌管
2、视力、皮肤、骨骼及抵抗力。 维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。 维生素E：防止老化，保护皮肤，促血液循环。健网)%r3Dt%Ux$lzI 维生素K：帮助凝血；骨骼、肠及胆不可或缺。水溶性维生素健网(M?.ui8Sk7D 可溶于水，不易储存于体内，易遭水、光、热、氧气破坏，主要有9种：健网!w%? M(VMMW 维生素B1：掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。健网C Bx.L;f3E-7U&a 维生素B2：与生长发育、皮肤、黏膜、眼晴、代谢等密切相关。E8R5|BNh0 维生素B6：精神安定、发育及皮肤、脑部必需之物。健网:rDT _(_$Kx-N 维生素B12：被称为“血液之
3、母”，神经、肠胃亦不可缺乏。健网Z Q):W o mtV%A/_ 生物素：掌管皮肤及神经系统。健网c c4NNM 6V 叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。健网M)NjW 烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。h&I z VIa0 泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。健网$ M1bd 维生素C：主掌捍卫细胞的工作。据以上内容看，人们要经常性的补充维生素，特别是水溶性维生素，因为水溶性维生素容易流失和遭到破坏。八个最容易缺乏维生素的族群：1、上班族，工作压力是不是经常让你喘不过气来？而常常出现疲劳、感冒、紧张、头痛、失眠、情绪低落、甚至是消化系统方面的疾病。这是因为压力使副肾
4、上腺荷尔蒙缺乏，造成情绪不稳、作息不正常、暴饮暴食而伤害肠胃如果体内营养充足，这些伤害就可以得到适时改善。你就需要维生素B1可以分解糖分，改善糖的吸收，减轻肉体，神经上的疲劳，同时还能帮助集中注意力，让你灵感泉涌。泛酸(维生素B5)可以对抗工作压力，是用脑过度的族群最需要加强的。维生素C可以保护细胞，抗自由基，增强抵抗力，所以也要多加摄取。食物中多摄取小麦胚芽、瘦肉、肝脏、绿色蔬菜等2、35岁以上人群：女生一过35岁，各种癌症、心脏疾病、骨质疏松症，危险性慢慢增加。所以摄取维生素B6、B12、E及叶酸可以降低这些危险性。妳需要尤其50岁以后的女生，更需要钙，还有帮助吸收钙的维生素D另外你还需要
5、补充维生素E，来预防心脏病的发生。食物中可多摄取，糙米、小麦胚芽、燕麦、花生肝脏、牛奶、猪肉、蛋、大豆、核果类、鲑鱼、沙丁鱼、香蕉等。3、正在节食的人群：因为爱美而这个不吃那个不吃，容易造成营养不足情形，如果什么都不吃，只靠节食来减肥，可能减肥不成，反而伤害了健康。所以减肥期间，必须适时补充维生素，不但可以维护身体健康，还可以加强减肥效果。你需要-维生素B2可以帮助脂肪燃烧，让减肥效果更好，大部分高热量食物，都富含维生素B群，减肥的人是不敢碰，所以更应该补充维生素B群。含丰富维生素C的水果，常常也是被减肥者拒绝的，因此多多补充维生素C是正确的。4、皮肤状况不佳人群：拥有光滑细致的肌肤建康，是许
6、多爱美女生的梦想，所以众家姊妹们无不尝试各种保养品，为了就是吹弹可破的皮肤。但有研究指出，营养其实对皮肤健康有很大的关联喔!如果营养摄取均衡，身体各机能都能顺畅，皮肤自然健康，而且也比同年龄的女生看起来年轻喔!你需要维生素A可以保持皮肤湿润，使肌肤光华、平整。维生素B2、B6及烟碱酸，可以去除脸上多余油脂，缺乏则会让肌肤粗糙、干燥。维生素E能抑制体内的氧化作用，使毛细血管循环顺畅，而且也会促进表皮细胞新生，有助于淡化斑点，若和维生素C搭配，可以防治面疱喔!具有美白功能的维生素C可以抑制黑色素的形成，预防恼人的黑斑、雀斑。5、贫血的人群：贫血是大部分女生常有的现象，它会让妳容易疲劳、脸色苍白、没
7、有气色，因此贫平常就应注意多补充铁质、和造血的维生素。妳需要-维生素B12、叶酸和造血组织有直接关系，如果缺乏就会造成贫血。另外，维生素B6可以制造红血球，改善贫血症状。维生素C、E可以增强勉疫力、促进血液循环，对于治疗贫血也有相当的帮助。6、有经前症候群的人：经痛、浮肿、忧郁、容易发皮脾气等这些经前症候群，似乎每个月都要报到一次，往往造成女生不少的困扰。如果平时的营养又不均衡，或是喜欢吃甜食、咖啡那么就会加重这种不舒服的感觉。妳需要-维生素B群的摄取与补充可以帮助预防或减缓生理期间的种种不适，由尤其维生素A、C可以改善、缓解经期过长或是量多的问题。此外，经期时应避免吃冰冷的食物或饮料，以及减
8、少咖啡因、盐的摄取。7、抽烟、喝酒、喝咖啡人群：抽一支烟会消耗25mg的维生素C，而且根据卫生暑最新的建议需要量，一般人维生素C的营养量是100mg，也就是说只要抽4支香烟，维生素C就会消耗殆尽，更何况一天抽一包以上的烟隐族，维生素C铁定会严重不足。此外，抽烟也会造成维生素B12不足，尤其孕妇更是容易导致早产或胎儿发育不良。而酒精会妨碍维生素B群C、K、叶酸的吸收和储藏，并且速消耗。长听说喝酒伤肝，酗酒的人的确容易罹患脂肪肝，而且脂肪堆积在肝脏内，长期下来容易造成肝硬化!咖啡、可乐、巧克力、茶等这些含有咖啡因的饮料、食品都该小心，因为它们可能会破坏维生素B群、C让妳出现心悸、手抖、心跳加速，甚
9、至引发心血管方面的疾病。妳需要-烟、酒或咖啡因，对营养素的消耗和破坏影响实在很大，所以不管你是烟酒族或是咖啡族，都应该多补充维生素B群、C、E及叶酸。8、吃素人群：正确的素食虽然可以降低患心脏疾病、癌症的机率，但也容易缺乏一些营养素，尤其是维生素B12。缺乏维生素B12的症状不会一下子就表现出来，但一旦发生，将造成恶性贫血，使脑部及神经造成不可恢复的伤害。妳需要-维生素B12大部分存在于动物性食物，完全不吃鸡蛋或牛奶的全素者更应适量补充。维生素D可以帮助钙质吸收，防止骨骼疏松，但也以动物性食物较多，所以应加强补充，或跑到外面晒晒太阳、做做户外活动。在水溶性维生素里我们重点来分享一下维生素C维生
10、素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。酸性，具有较强的还原性，在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。这点大家都有体会，比如，在吃苹果或梨子的时候，咬破了外皮不吃放置在那里，过不了一会就发现苹果或梨子发黄发黑，这种现象就是维生素C的被氧化现象。 而且，维生素C人体不能自身合成，完全要依赖外界的摄取。一、维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨
11、骼的生长，防止牙床出血。;6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力(免疫力产品，免疫力资讯)。二、维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为：1.牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。2.骨骼畸形、易骨折。3.伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。三、维生素C主要食物来源有哪些?猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等.我们克缇的蔓越莓就含有丰富的维生素C维生素E，又名生育酚，是脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸
12、时维生素E活性明显降低。 生育酚对人体最重要的生理功能是促进生殖。它能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。 其他功能方面还有，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类
13、、蛋类、压榨植物油等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。主要功效 1.有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。 2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。 3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。 4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。 5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。 6.预防炎症性皮肤病、脱发症。 7.改善性冷淡、月经不调、不孕。 8.身体内保护器官强力抗氧化剂。 9.抑制脂质过氧化及形成自由基。 10.调整荷尔蒙、活化脑下垂体。 11.预防治疗甲状腺疾病。（甲状腺分泌过量或过少） 12.延缓老
14、化，保持青春的容姿。 13.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。 14.预防与治疗静脉曲张。 15.防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。 16.预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。 17.降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。 18.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。 19.延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。 20.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。 21.加速伤口的愈合。 适宜人群1.体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。 2.体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。 3.关节炎、皮肤炎、色斑患者。 4.性欲低下、月经不调、不孕人群。 5.饮用以氯消素毒的自来水的人必须多摄取维生素E 6. 服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E 7. 面临更年期的妇女要增加维生素E的摄取量维生素E来源1.富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。 2.营养补品：可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。 下面重点分享一下维生素E美容作用和抗衰老作用，美容作用（1）维护青春维护美，通过补充适宜的维生素来达到养颜护肤、延缓衰老的目的，是近年来美容潮流中一股清新、自然的时尚
