《世界各国饮食文化.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《世界各国饮食文化.ppt（66页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、世界各国饮食文化,一、美国客人 越来越多的外国人来到中国，他们有不同的宗教信仰、风俗和生活习惯。餐厅服务员要想服务好外国客人，就必须对各国的习俗礼仪有一定的了解。,美国全称是“美利坚合众国”，它是联邦制国家。美国人性格开朗、自由而喜猎奇。美国人大多信奉基督教，另有一千万左右的人信奉犹太教和东正教。,口味： 饮食比较随便，口味清淡，对菜的要求是量小、质高、咸中带甜，烹调以烤、煎、炸方法为多用。 喜好： 爱吃点心、牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蟹 偏爱广东风味食品,特点： 不爱吃肥肉，不爱吃蒸和红烧的食品； 不吃动物的五脏，不吃蒜和酸、辣味的菜肴.,4、营养快捷美式菜肴,特点：咸里带甜，生菜多，冷菜多，
2、淡菜多，常用水果作为菜肴的配料； 美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。,烤火鸡,美式牛扒,西餐的吃法,使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一
3、支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。,注意事项,西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子 。 嘴内有食物时，切勿说话 。,二、英国客人,在接待英国客人时，不要直呼基为“英国人”一般称为“不列颠人”。大多居民信奉基督教。,口味： 清淡、甜酸、微辣、鲜嫩 喜好： 注重营养成分，菜肴的花样和制作；,特点： 喜吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋、鱼、野味 牛奶及各种蔬菜； 进餐时行先喝酒，喜喝啤酒； 喜欢喝茶，尤其是中国的祁门红茶； 不爱
4、吃带汗、过辣的菜肴，尤其是狗肉,2、简洁与礼仪并重英式西餐,特点：口味清淡，酥香，用油少，调味很少用酒，调味品一般放在桌上供客人自己选用； 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。,布丁,三、法国客人,法国位于欧洲大陆西部，法国人大都信奉天主教，其次是新教、东正教和伊斯兰教。 口味： 香味浓厚、鲜嫩味美，讲究色、香、味、注重营养的搭配。,特点： 以肉食为主； 不喜欢吃辣； 奶酪消费量占世界第一位； 饭后吃清汤、烩水果、特别是烩菠萝； 吃饭时大都饮酒且比较讲究。,1、西菜之首法式大餐,特点：选料广泛，用料新鲜，调味用酒较重，讲究不同的菜配不同的酒； 法式
5、菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。,鹅肝排,法式蜗件,四、德国客人,德国位于欧洲中西部。德国人一派绅士风度，重视礼节礼仪，坦诚而直率。但与法国人和英国人相比，他们在吃上不是很讲究。 口味： 在吃方面不是很讲究； 主食；土豆；更多的用肉类。,6、啤酒、自助德式菜肴,德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。,五、日本人,日本和我国只有一水之隔，自古有着密切的交往。20世纪70年代初，两国实现邦交正常化以来，两国间的经贸、文化等各领域的交流
6、更为密切，人员往来十分频繁。,日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。,日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石
7、料理和会席料理。,日本人的饮食习惯,日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。 日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味 日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。 日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。,日本人的饮食禁忌,招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为对客人不尊重。 用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。 给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗
8、的份饭，因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。 作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。 吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼。,六、俄罗斯客人,口味： 咸、油腻为佳，主食是面包和肉类； 喜好 ： 喜欢吃点心和水果； 爱喝烈性酒和啤酒； 最喜欢的热饮料是茶，习惯在茶中加糖； 喜欢用单数。,5、西菜经典俄式大餐,特点：油大味重，制作简单，调味喜欢用酸奶油。 俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。,鱼子酱,黄油鸡卷,七、印度客人,大部分印度人信仰佛教。 口味： 愿吃清淡，不吃大荤、油
9、腻之类。,喜好： 用右手吃饭，拿物品，认为左手不洁净； 忌讳： 忌食牛肉 蘑菇、竹笋、木耳、面筋、烤串羊肉、鱼翅,特色菜：什锦咖喱鲜蔬（很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。）、菠菜奶豆腐,孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面、印度拉茶。,印度人的饮食习惯与禁忌,印度人吃饭不用刀或筷子，用右手直接抓取食物进食。食具多用铜制，有一个小铜罐盛水用于洗手指、用膳时饮用，以及饭后洗手指、漱口。在印度人眼中，刀叉、碗筷是“体外之物”，而手是身体的一
10、部分，比“体外之物”更洁净。取食物一定需用右手，绝不许用左手，因为印度人上洗手间是使用左手进行便后冲洗的，因此左手是不干净的。,八、韩国和朝鲜客,口味： 清淡、辛辣、咸、甜。 主食为大米 泡菜和汤是必不可少的两道菜。,韩国有各种饮食。由于韩国过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主。最近，韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成泡菜（发酵的辣白菜）、海鲜酱（盐渍海产品）、豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵食品，以营养价值和特别的味道而闻名。,特色菜： 烤肉、酱汤泡饭、牛杂碎汤、炖牛尾汤,九、泰国客人,泰国人很讲礼貌，传统礼节为合掌。政府官员和知识分子有时也行握手礼，但男女之间不能握手。与泰国人交
11、谈要回避政治、王室等话题，绝不能讲对佛教、国王不敬的话语。可以询问个人情况，接受礼品不当面打开。,泰国人以大米为主食，副食以鱼、虾和蔬菜为主。 喜吃广东老油条； 喜欢葡萄酒、橘子水。 三餐常见的品种有： 鸡粥、甜包、猪油糕、野山椒、沙丁鱼、汤面、水饺等。,墨西哥人饮食习惯,墨西哥人的餐桌多以玉米为主食。 墨西哥人爱吃辣椒在世界上是有名的。在墨西哥，无论是城市还是乡村，无论是普通人家还是豪华酒楼，餐桌上都少不了辣椒。 餐必饮的是龙舌兰酒加鲜柠檬,当然还有本地的郎姆酒和各种龙舌兰食品也是墨西哥人的最爱。,墨西哥人的饮食禁忌,不可用手直接抓食物。 掉落地上的玉米要捡拾干净，以防闹饥荒。 认识食物的寒
12、性和热性。,异域风情之奇特迥异,在我们这个地球村里，由于不同的国家和民族，所处的地理位置也不同，历史文化不同，所以自然风光，生活习俗，人文遗产也各不相同。让我们一起去领略一下世界各地的异域风情吧！,导读：由于历史文化，生活坏境，民族信仰的不同，世界各地的人们形成了自己独特的生活习俗和礼仪禁忌,服饰体现着不同民族的文化特征和生活习俗，随着历史的发展，不同国家的民族形成了自己独具特色的传统服饰。让我们一同来了解世界各地的服饰吧！,奇特迥异的生活习俗,第一章：不同的服饰,资料卷 西装的来历 西装起源于欧洲。相传，那里的渔民因常年风里来浪里去，往返于海上，穿着领子敞开，纽扣少些的上衣比较方便，于是出现
13、了现代西装上衣的皱形。同时，欧洲的马夫为了驾驭方便，又在上装后襟上开了衩，这就成了燕尾服的前身。后来，西装逐渐增加了佩戴领带或领结。 现在穿西装的人越来越多，特别是在一些重要场合里，人们都要穿上西装。西装起源于欧洲，后来逐渐流行世界各地。穿西装时都要打领带或系领结，有的还在上衣袋内装上露出变角的手帕，使男人显得很有绅士风度,和服是日本的传统服装。它种类繁多，花色，式样和质地变化万千。穿和服必须要与相关饰物搭配起来，才会产生一种完整的美感。 日本妇女穿上和服后，必须在腰间系上“细带”，在背后系上“兜包”，出门时还要穿上“木屐”，打着“和伞”,英国的苏格兰男人都爱穿方格短裙，这是苏格兰民族特有的服
14、装。这种方格短裙不仅是当地居民的日常服装，也是苏格兰兵团某些部队的正式制服。,头戴黑面纱，身穿黑大袍是信奉伊斯兰教的阿拉伯妇女形象。阿拉伯妇女的面纱有大有小，小的罩住头和脖子，大的直接蒙在头上，四角可垂直部，甚至腿部。多数妇女除戴黑色纱巾外，里面还带有做工精细，镶嵌饰物的帽子。,阿拉伯人的服饰更具有民族特色。这里的男人都穿一种衣袖宽大的长袍，外加披风，头上戴有用头箍固定的方巾。,你一定听说过西餐或见过西餐吧，甚至有些同学还吃过西餐。西餐是指西式的饭食。西餐的上菜程序通常是面包和黄油冷菜海鲜主菜甜点心咖啡和水果。主菜有鱼，猪肉，牛肉，鸡等。甜食常有冰淇淋，布丁等。 西餐的吃法一般是右手持刀，左手
15、拿叉，用叉子按住食物，再用刀子切割成小块，然后送到嘴里。用餐时，只要把刀子。叉子重合放在盘子右边，就表示“这道菜已经品尝过了，可以撤下”。,世界各国风味独特的饮食，也反映出不同民族的生活习俗，而且当你了解世界各国饮食文化的时候，你还会有更多惊奇地发现。,在印度人的食物中，大多都要加进咖啡粉。咖哩鱼头，咖哩牛肉和咖哩海鲜都可以充分体现出印度餐的风味。印度人还习惯于吃手抓饭。他们把米饭煮熟后，放进油和调料，或者同别的菜炒在一起，然后用手把菜和饭混在一起，在盘里搅拌一下，抓起来捏一捏，然后送进口中。因为他们从小就抓食，所以人人抓得十分干净利落，饭菜毫不粘手。,墨西哥人的餐桌上多以玉米为主食，又将玉米
16、面放在平底锅上烤出的玉米饼；有包着鸡丝，沙拉，洋葱，辣椒，用油炸过的玉米卷：有用玉米叶包裹的玉米粽子：还有用玉米粒加鱼，肉熬成的玉米汤。在墨西哥的玉米国宴上，包括面包，饼干，冰激凌，糖，酒等，一律以玉米为主料制成，令人大开眼界。,日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼50多千克，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节！,资料卡,世界不同的饮食习惯 英国人都爱吃咸猪肉和蛋类，并特别注重早餐。此外，英国人通常一天吃四顿饭，除早、中、晚三餐外，晚上九点还有一顿夜宵，每餐必有啤酒和奶油点心。
