《超市经营管理培训讲义.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超市经营管理培训讲义.ppt（48页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,超市经营管理 Supermarket Administration,主讲教师：张军 重庆工商大学应用技术学院,教材： 超市经营与管理 杭忠东 主编 中国商业出版社 2006年4月 连锁超市经营管理 姜登武 主编 科学出版社 2005年3月第1版,1.美迈克尔利维，巴顿 A 韦茨 零售学精要北京：机械工业出版社2000 2.美菲利普科特勒.营销管理（第十版）.北京:中国人民大学出版社.2001 3.美派恩二世,吉尔摩著,夏业良等译等.体验经济（第一版）.北京:机械工业出版社，2005.5 4.美巴里伯曼、乔尔R 埃文斯著,吕一林等译.零售管理（第七版）. 北京:中国人民大学出版社,2002 5
2、.美威廉姆 J 斯坦顿等著，江明华总译校.销售队伍管理（第十版）.北京:北京大学出版社，2002 6.美希格尔著,杨楠等译.零售店管理.北京:机械工业出版社，2004 7.美玛丽亚汤斯利著,刘安国译. 零售管理. 北京:人民邮电出版社,2002 8.日加纳由纪子.如何营造热卖场.北京:中央编译出版社.2004 9陈海娟、许卫平等超市营销北京：企业管理出版社1999.5 10肖怡零售学北京：高等教育出版社2003 11肖怡编著企业连锁经营与管理大连：东北财经大学出版社，2006 12王先庆主编.零售员工企业培训.广州:广东经济出版社，20048 13陈己寰零售学广州：暨南大学出版社，2004 1
3、4胡玉玲、肖秀莉、李桂双超市营销北京：企业管理出版社,2003 15赵涛超市经营管理北京：北京工业大学出版社2002,主要中文参考书目：,16刘星原连锁商店经营与管理西安：陕西人民教育出版社，1997 17禹来.卖场设计禹管理.广州:广东经济出版社，20048 18禹来卖场设计与管理广州：广东经济出版社，2001 19朱瑞春零售卖场管理北京：中国致公出版社，2004 20顾国建.超级市场连锁经营管理.上海:上海社会科学院出版社1995.5 21顾国建超市营销管理上海:立信会计出版社，200022韩光军超市营销北京:首都经济贸易大学出版社，2000 23窦志铭连锁超市经营管理北京: 中国财经经济
4、出版社，2001 24黄桂枝零售营销北京: 清华大学出版社，1998 25屈云波超市营销北京:企业管理出版社，2002 26文大强主编零售经营实务.上海:复旦大学出版社，2004.8 27金娟、王颖、毕春辉.连锁超市经营管理实务.深圳:海天出版社2003 28刘德胜. 新连锁店手册.西安：陕西旅游出版社，2003 29周文.连锁超市经营管理师操作实务手册.长沙:湖南科学技术出版社，2003 30黄福华.现代连锁超市经营管理实务.长沙:湖南科学技术出版社，2002 31吴鹍家乐福快意中国北京：中国经济出版社，2004 32. 邓永成中国营销理论与实践立信会计出版社,2004,参考网址:,1超商网
5、：http:/ 2中国零售咨询网：http:/ 3中华零售网：http:/ 4中国经营报：http:/ 5商业时代杂志社：http:/ 6第一零售网：http:/ 7联商网：http:/ 8网上新观察：http:/ 9第一零售网：http:/ 10中国商业联合会：http:/ 11中国连锁经营协会：http:/ 12上海连锁经营协会：http:/ 13连锁中国：http:/ 14数字化营销科研网：http:/ 15零售网：http:/ 16超市周刊：http:/ 17中国商业网：http:/- 18商场现代化：http:/ 19中国营销研究中心：http:/ 20销售与市场：http:/,1.
6、 kotler ,Armstrong Principles of Marketing (9th ed),prentice-Hall,inc,2001 2. Philip Kotler Marketing Management (10th ed), prentice-Hall,inc,2000 3. Payne,A.chritopher,M.and Peck,H.(1998) Relationship Mketing For Competitive. Oxford, CIM/ButterworthHeinemaan. 4. Perreault,McCarthy.Basic Marketing (
7、12th ed),Richard D Irwin 1996 5. Warren J.Keegan.Global Marketing Management (5th ed) prentice-Hall,inc,1995 6. Valued Prduct Attributes in an Emerging Market-A Comparison Between French and Malaysian Consumers 7. Executive Insights-Global Marketing Management-at the Dawn of the New Millennium 8. Gl
8、obal standardization as a success formula for marketing in central eastern Europe 9. Heterogeneity of regional trading blocs and global marketing strategies 10. IssuesofProductStandardisationintheLeisureIndustry 11. Lessons for pan-European marketing 12. Marketing Strategies-Gaining a Competitive Ad
9、vantage through the use of Emotion 13. Organisational Dimensions of Global Marketing 14. Product Standardization and Attribute Saliency-a three country Empirical comparison,英文资料,绪 论,2008年及今后一段时间，哪些行业能提供更多高薪职位？日前由可锐管理咨询公司和北京外企太和顾问联合出示的一份调查报告显示：2008年的整体薪酬形势颇为乐观，总体水平可能比今年提高7.5到8.5。零售、物流、金融、网络游戏、广告、房地产等
10、行业的薪资水平将有所上升，对高端人才的争夺更趋白热化。 中国零售业竞争的激烈程度堪称世界之最。2008年，中国流通业将进入全面对外资开放的第三个年头。在经过初步发展以后，国内的零售业将进入一个如火如荼的高速发展时期。很多跨国公司在加速扩张的同时，也在拼命“挖人”，从高级管理到普通店长，无不是被“挖”对象，整个行业的人才需求都呈直线上升之势。,首届中国零售业年度人物,由中国商业联合会与中国商报社联合主办的首届中国零售业年度人物评选，已于近日揭晓，最终包括国美总裁黄光裕、步步高连锁超市王填等九人榜上有名。 黄光裕语录：我的成功在于有一个较高的目标，敢想、敢做、坚持。我们挣了更多的钱，感觉应该有一种
11、社会责任感。,黄光裕 牛刚 王填 郑万河 黄国雄,第一讲 超级市场概述,主要内容与要求： 了解零售业的三次革命、超级市场的演化历程、业态模式及发展趋势； 理解超级市场的概念、本质特征及连锁经营的优势和作用； 初步把握零售业态演化的理论及连锁经营的类型； 着重把握超市的涵义及超市的连锁经营特征。,一、 超级市场的产生与发展,（一）零售业的三次革命 1、 第一次革命：百货商店的出现。 标志：1852 年，法国人A 布西哥 巴黎 “博马尔谢”商店 特点：顾客自由进入 商品明码标价 实行低价策略 2、 第二次革命：连锁经营的出现。 标志：1859年，美国人吉尔曼和哈特福特 纽约 “大美国茶叶公司” 特
12、点：经营理念和管理的统一 企业识别系统和商标的统一 商品和服务的统一 3、 第三次革命：超市与连锁经营的结合 标志：1930年，美国人迈克尔 库伦 纽约长岛 “金库伦联合商店” 特点：自助服务 连锁经营 专业管理 “三低”政策,（二）什么是超级市场,1、理论上的定义 菲利浦科特勒认为超级市场是“一种相对规模大、低成本、高销售量、自助服务式，为满足消费者对食品、洗衣和家庭日常用品的种种需求服务的零售组织。” 我国学者（顾国建）认为超级市场是指顾客采取自选购物方式，以食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足人们日常生活需要的零售商店。 迈克尔利维和巴顿韦茨在零售学精要一书中，从销售商品的种类、经
13、营规模、顾客服务、产品价格、销售额等把传统食品零售商分为便利超级市场、超级商店和超级中心、仓储超级市场。 为较好理解，可把超级市场定义为：超级市场是指采用顾客自我服务的方式，经营日常生活必需品，实行薄利多销，一次结算的零售业态。 2、我国政府对超级市场的定义及规定 1998年原国内贸易局的零售业态分类规范意见（试行将超级市场定义为：超级市场是指采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。,2004年商务部对超级市场进行了重新的规定，规定具体将超级市场区分为超市和大型超市两大类型，并从选址、商圈与目标顾客、规模、商品结构、商品售卖的方式以及服务功
14、能和管理信息系统等七个方面来进行重新的定义。 3、其他国家的规定 美国 英国 法国,（三）超级市场的产生和发展 1、超级市场在美国的产生与发展 2007年沃尔玛重登财富500强榜首 2、日本超级市场的发展,、商品和服务多样化与综合化：,、经营业态专业化与细分化：,、经营组织集团化：,I、经营规模越来越大,V、经营组织集团化经营场所向郊区购物中心转移。,美国连锁超市变化的主要表现,3、超级市场在中国的产生与发展,超级市场在中国,引进阶段,调整阶段,复苏阶段,19811985年,19851990年,19901996年,发展阶段,竞争阶段,19962000年,2000至今,4、 现代超级市场发展的趋势,（1）国际的发展趋势 业态类型多样化 目标市场细分化； 经营连锁化； 市场扩张全球化； 经营手段现代化。 （2）中国超市的发展趋势 经营规模化； 市场定位差别化； 自有品牌系列化； 生鲜食品主打化； 中外超市合流化； 兼并重组化； 投资主体多元化。,（四）超级市场的基本特征,二、 超级市场的业态模式,（一）零售业态 1、业态的定义及内涵 （1）日本的定义 “业态”一词，来源于日语。日本有很多机构和研究者分别从不同的角度对零售业态进行了定义。 （2）美国的定义 从美国关于营销与零售商业的主要研究文献来看，在定义零售业态时，一般
