《2017-2018学年高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课时训练4 食物中的营养素 鲁科版选修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2017-2018学年高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课时训练4 食物中的营养素 鲁科版选修1（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、课时训练4食物中的营养素基础夯实1.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质解析食用过多糖类后,多余的糖可以转变为脂肪从而使人发胖,B项错误;淀粉在人体内淀粉酶的作用下先水解生成麦芽糖,麦芽糖再在麦芽糖酶的作用下水解成葡萄糖,C项说法错误;纤维素在人体消化过程中起重要作用,但纤维素不属于营养物质,符合题意的只有A项。答案A2.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生氧化
2、亚铜砖红色沉淀,这说明()A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解成葡萄糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析青苹果汁遇碘溶液变蓝色,说明青苹果中含有淀粉。熟苹果汁能还原新制Cu(OH)2悬浊液,说明其中含有葡萄糖。青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生氧化亚铜砖红色沉淀,这说明苹果转熟时淀粉水解成葡萄糖。答案C3.下列广告用语中,在科学性上没有错误的是()A.这种饮料不含任何化学物质B.这种蒸馏水很纯净,不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命解析A项中,饮料中无论含有什么,从化学的角度看,都属
3、于化学物质,故A项错误;B项中,H2O本身就是弱电解质,能微弱地电离出H+与OH-,故B项错误;C项中氮、磷不属于微量元素,故C项错误。答案D4.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉是否水解完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解产物中必有丙三醇,A项正确。淀粉遇碘变蓝,若淀粉完全水解,则在溶液中不存在淀粉,加碘无蓝色出现,B项正确。蛋白质是由氨基酸缩聚而成的,故其水解的最终产物都是氨基酸,C项正确。纤维素和淀粉水解的最终产物相同,均是葡萄糖,D项错误。答案D5.糖类、脂肪和蛋白
4、质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A.牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.浓硫酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硫酸和蛋白质发生了颜色反应解析蛋白质、纤维素都是天然有机高分子化合物,牛油属于油脂,油脂不属于高分子化合物,故A错误;淀粉为多糖,水解生成麦芽糖,麦芽糖水解生成葡萄糖,所以淀粉水解的最终产物是葡萄糖,故B正确;葡萄糖为五羟基醛,含有羟基、醛基,能发生氧化反应,但葡萄糖为单糖,不能发生水解反应,故C错误;皮肤组成的重要成分是蛋白质,含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色,浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤
5、变黄,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应,而浓硫酸具有脱水性,其溅在皮肤上,使皮肤脱水发黑,故D错误。答案B6.下列关于维生素的叙述中,不正确的是()(导学号52150059)A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取C.维生素C具有较强的还原能力,容易被氧化D.维生素的作用是维持细胞的正常功能,调节人体新陈代谢解析A、C、D三项的说法均正确。人体所需要的维生素中,除维生素D能在太阳光照射下在人体内合成、维生素A能由摄入的-胡萝卜素转化而来以外,人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取,故B项错误。答案B7.碘是合成下列哪种激素的主要原
6、料之一() A.胰岛素B.甲状腺激素C.生长激素D.雄性激素解析碘是合成甲状腺激素的主要原料之一。答案B能力提升8.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析纤维素不是人体所需要的营养物质,人体内没有水解纤维素的酶,它在人体内主要是加强胃肠蠕动,有通便功能。答案B9.(2016天津理综,2)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A.蛋白质水解的
7、最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.-氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动解析蛋白质遇重金属离子会变性,氨基酸遇重金属离子不会变性,B项错误;-氨基丙酸与-氨基丙酸,-氨基苯丙酸与-氨基苯丙酸,-氨基丙酸与-氨基苯丙酸均能脱水生成二肽,因此会生成4种二肽,C项错误;氨基酸会生成阴离子,在电场作用下阴离子向正极移动,D项错误。答案A10.蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。请回答下列问题:(1)蛋白质分子中含有、四种元素,有的还含有等元素。(2)天然蛋白质的基本组成单位是氨基酸,其通式为
8、。(3)人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,水解成,被人体吸收后,重新结合成人体所需的蛋白质。人体内蛋白质也在不断分解,最后生成尿素排出体外。解析(1)蛋白质是由氨基酸脱水聚合生成的,含有H、O、C、N元素,另外还有些蛋白质含有S、P等元素。(2)氨基酸中既含有羧基,又含有氨基,组成天然蛋白质的氨基酸是-氨基酸,其通式为:。(3)蛋白质在蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸。答案(1)CHONS、P(2)(3)氨基酸11.维生素C(又名抗坏血酸,分子式是C6H8O6)具有较强的还原性,放置在空气中易被氧化,其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的I2溶液进行滴定。该反应的化学方程式为C6H
9、8O6+I2C6H6O6+2HI。现欲测定某样品中维生素C的含量,具体的步骤及测得的数据如下:取10 mL 6 molL-1 CH3COOH,加入100 mL蒸馏水并将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.200 0 g样品,溶解于上述冷却的溶液中。加入1 mL淀粉指示剂,立即用浓度为0.050 0 molL-1的I2溶液进行滴定,直至溶液中的蓝色持续30 s不退为止,共消耗 21.00 mL I2溶液。(导学号52150060)(1)为何加入的CH3COOH稀溶液要先经煮沸、冷却才能使用?(2)计算样品中维生素C的质量分数。解析(1)因维生素C具有较强的还原性,放置在空气中易被氧化,在滴定过程中要尽最大程度地减少与O2的接触。煮沸除氧和冷却是减缓维生素C被氧化的有效方法。(2)由化学方程式C6H8O6+I2C6H6O6+2HI可知,参加反应的I2的物质的量等于维生素C的物质的量。w(VC)=100%=92.40%答案(1)煮沸是为了除去溶液中溶解的O2,以避免维生素C被O2氧化;冷却是为了减缓滴定过程中维生素C与液面上空气接触时被氧化的速率。(2)92.40%。5
