《酒水礼仪培训教材.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒水礼仪培训教材.ppt（45页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1,酒水礼仪,酒水是在日常交往中比较正式的场合使用的饮料，这样一种统称 软饮料是指不含酒精的饮料，比如水，果汁 日常碰到的饮料排序茶、咖啡、洋酒,2,酒水礼仪,酒满敬人，茶满欺人；酒满敬人是在国内有效，国外不是。洋酒很少倒满，洋酒是酒满欺人,有关茶的礼仪和规范,茶在中国人生活中很重要哦,开门七件事-柴、米、油、盐、酱、醋、茶 做、请坐、请上座，茶、喝茶、喝好茶。 （参加工作大学生上茶的事例）,有关茶的知识,1、茶的来历。神农本草经有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的荼是指古代的茶，也叫茗。 2、为什么叫吃茶？所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，
2、在唐代已经非常流行。陆羽在茶经中就记载了这种吃法。在宋朝及以后就逐渐发展为直接冲泡饮用 。,6,喝茶的礼仪,茶的品种的选择北京人喜欢花茶；江浙人喜欢绿茶；台湾，福建，两广，港澳喜欢乌龙茶，乌龙茶是一种半发酵的绿茶，乌龙茶也叫绿叶红镶边，因为半发酵，中间是绿的，边上是红色的，是发酵的结果；西藏，云南人喜欢压缩茶(普洱，全发酵茶） 安徽喜欢红茶（祁红） ；上海人喜欢碧螺春，黄山毛尖，西湖龙井 蒙古人等游牧部落喜欢茶砖，和奶一熬就成为奶茶,7,喝茶的礼仪,茶具的选择茶具一定要干净，整洁，完整无损，如果接待客人较多，可以用纸杯，放上袋茶 取茶的规矩不要用手取 倒茶不要满，为客人倒的第一杯茶，通常以七分
3、满为佳;要不断地续水； 尽量不要用一只手上茶，尤其不能用左手，敬茶要双手。两杯以上要用托盘,8,喝茶的礼仪,以茶待客时,由何人为来宾奉茶,往往涉及到对来宾重视的程度问题。,在家中待客时,通常可由家中的晚辈或家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时,则应由女主人,甚至由主人自己为之亲自奉茶。 在工作单位待客时,一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶。接等重要的客人时,则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。,9,喝茶的礼仪,若来访的客人较多时,上茶的先后顺序一定要慎重对待,切不可肆意而为。 合乎礼仪的做法应当是: 其一,先为客人上茶,后为主人上茶; 其二,先为主宾上茶,后为次宾上茶; 其三,
4、先为女士上茶,后为男士上茶; 其四,先为长辈上茶,后为晚辈上茶。,10,喝茶的礼仪,上茶的规矩要从人的右后侧给客人上茶，因为要把杯子放到客人的右手边上，一般人用右手喝茶，还因为从右后侧上茶不至于和客人正面相对，客人可以不和你说谢谢，如果在开会的时候不容易打扰客人的思绪，而且杯耳要朝外，这样容易拿；,11,喝茶的礼仪,扣指礼别人给给倒茶，你可以说声谢谢，还可以行扣指礼，就是在桌子上敲一敲，扣指在南方和港澳台比较流行,12,喝茶的礼仪,品茶的规矩：1、神态要谦恭（斟茶后的道谢，扣指等） 2、姿态要优雅（喝茶不出声音、不吸茶，用盖子撇一下再喝，茶叶万一进嘴别吐回去 3、品茶要得法（上茶后，先捧到鼻前
5、嗅一嗅，然后小口喝一喝，茶水要在最里含一含、浸一浸舌头，再慢慢地咽下去），记住品茶，不是解渴，要喝出意思,有关咖啡的礼仪和规范,咖 啡 Coffee,咖啡是世界上最流行的饮料之一，尤其在现代都市里，品饮咖啡更成为了一种时尚。,摩卡咖啡,摩卡薄荷咖啡,卡普奇诺,黑咖啡：既不加牛奶，也不加糖的纯咖啡。欧洲人喝，喝黑咖啡在欧洲人眼里是有身份的标志。,19,喝咖啡的礼仪,白咖啡：加牛奶或奶油，加糖与否完全可以自作主张，亦称法式咖啡,咖啡拉花,喝咖啡的礼仪,1、咖啡杯的拿法：很多咖啡杯的杯耳较小手指无法穿进去，但即使用杯耳较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端住杯子，咖啡杯的正确拿法应是用拇指和食指拈住杯柄
6、把咖啡杯端起来。,2、咖啡杯碟的使用：摆放咖啡杯、碟都是有讲究的，咖啡杯应当放在客人正面或者右侧，杯柄及咖啡匙柄应朝客人右方，上到桌面时不能发出响声。,喝咖啡的礼仪,3、如何给咖啡糖：加糖和奶时，应该是先加糖后加奶，因为温度愈高的咖啡愈容易使糖迅速溶化，如果先加奶球会把咖啡温度降低许多，再放糖时溶解度就会变差，如果确定加糖饮用，最好咖啡一送到就先加糖，等咖啡凉了再加糖则溶解度差，喝到杯底时会发现一堆未化的糖粒。给咖啡加糖，如果是砂糖就直接加入杯内；如果是方糖则应先用糖夹把方糖夹在咖啡碟的一侧，再用咖啡匙把方糖轻轻放在杯子里，如果直接用糖夹把方糖放入杯子可能会使咖啡液溅出来，更不要用咖啡匙用力捣
7、碎杯中的方糖，也用不着用力搅拌而溅出咖啡。,喝咖啡的礼仪,4、怎么样喝咖啡：如果煮好的咖啡太热了，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却后再饮用，不要用嘴去把咖啡吹凉这是很不礼貌的，咖啡匙使用后要放在碟子上不要放在杯子里这样显不得雅，而且一不小心就会把咖啡匙和杯子打翻在地，因而弄脏衣服或台布这样也是很不礼貌的。,喝咖啡的礼仪,5、怎么样喝咖啡：喝咖啡时可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻嗓，不能用手抓起杯子大口吞咽，也不能俯首去就着桌子上喝咖啡，不要在喝咖啡时发出响声来，或是用咖啡匙舀咖啡喝，或直接端起碟子而另一只手不扶住杯子喝，这些都会十分的失礼。在家请客人喝咖啡
8、时，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便主人不必代劳。咖啡要趁热喝完不必客气，如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意是很不礼貌的，也不要一口气就把咖啡喝完，而要慢慢啜饮，咖啡要全部喝完才显得有礼貌。,1、速溶咖啡不应该加糖，应该加盐。,2、喝黑咖啡是有身份的象征，一般在餐后喝。西餐的顺序开胃菜-汤-鱼-肉（牛排、烤肉）-布丁-冰激凌-甜点-黑咖啡或者威士忌酒,3、小勺除了搅拌基本没有用,28,喝咖啡的礼仪,咖啡的品种1、“待客”强调现磨现煮的咖啡 2、选取咖啡豆的讲究：蓝山咖啡，爪哇咖啡，巴西咖啡，哥伦比亚咖啡，蓝山咖啡出产自牙买加，很贵的，一杯要好几百
9、,29,喝咖啡的礼仪,3、咖啡添加东西的讲究：皇室咖啡要加白兰地酒；意大利式咖啡，高压蒸汽浓缩的咖啡，用特殊的器皿把咖啡浓缩了，杯子非常小，可以加奶，也可以不加，有浓缩的黑、白咖啡 4、喝咖啡的程序：碟子+杯子+调羹=全套咖啡，那个勺子是不用的，勺子只能放在碟子上，不能在杯子上或杯中；勺子两个用处，加牛奶或糖，在或着咖啡比较烫可以略加搅拌，然后放回原处,30,喝咖啡的礼仪,5、喝咖啡的时候，如果你在桌旁，直接拿起就可以，但如果你在站立，要将碟子一起拿起，将碟子托到齐胸的位置，然后再喝，这样如果咖啡流下来可以落到碟中,31,喝洋酒的礼仪,喝酒的顺序先喝白酒，后喝红酒（都是葡萄酒）2、先喝浅色的酒
10、，后喝深色的酒 3、先喝年轻的酒，后喝年长的酒 4、先喝味淡的，后喝味浓的（白兰地，威士忌）5、先喝酸的，后喝甜的（先喝舔的腻）,32,喝洋酒的礼仪,酒吧里喝酒的规矩老外做生意吃工作餐时，一般是不喝酒的；在欢迎宴会，告别宴会上才会喝酒，还有就是社交时去酒吧喝，酒吧一般喜欢喝威士忌和鸡尾酒，英国的威士忌最好，要加点苏打水，加点冰块，但此酒比较烈性，40%的酒精；鸡尾酒是酒和果汁或其他不同的酒搭配在一起的混合性饮料，喝鸡尾酒有个讲究，不同酒的品种适合不同的人喝，有个身份的象征，比如城市女性白领喝红粉佳人，还有血腥玛丽（烈性，不是女人喝的），天使之吻，螺丝起子等等。,红粉佳人,血腥玛丽,33,喝洋酒
11、的礼仪,餐桌上喝酒有三种，餐前酒、佐餐酒和餐后酒。 餐前酒：味道比较淡，酸甜口味，比如鸡尾酒，香槟酒，标准饮用是10度，所以要加冰，用郁金香形酒杯，细长的，腿长，标准拿法是捏杯腿，香槟酒是西方唯一可以干杯的酒 。,34,喝洋酒的礼仪,佐餐酒：正餐时喝白葡萄酒和红葡萄酒，吃西餐时你右手的正前方有三个杯子由外向内是白葡萄酒，红葡萄酒，水，杯子由小到大。 吃鸡肉，鱼肉时喝白酒，白葡萄酒要拿杯腿。 羊肉，猪肉，牛肉喝红酒，红酒什么都不加，包括雪碧、柠檬、冰块，因为它的标准引用温度18度，标准拿法拿杯身,35,喝洋酒的礼仪,餐后酒：可以喝红茶、黑咖啡、威士忌酒，雪莉酒和金酒（甜酒） 白兰地酒 白兰地酒：
12、正规场合，好酒，第一杯是给主人喝的，俗称试酒，它的最佳饮用温度20度，所以它的被子是大肚子杯，小口杯，矮腿杯，标准拿法用，中指和无名指夹住杯腿，让整个酒杯坐在手掌之上；喝时的程序，要观其色，好酒都是清澈透明的，闻其香；,餐前准备工作,1、餐前热毛巾的用途？ 2、餐巾的正确用法： A、放在桌子上？ B、别在腰带上？ C、别在衣领上？,敬酒应注意的9点小细节,1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定； 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,敬酒应注意的9点小细节,
13、5、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 6、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 7、碰杯，敬酒，要有说词； 8、不要过分劝酒； 9、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,葡萄酒的喝法,1、酒的种类：香槟（发泡）、白兰地（蒸馏）、干白（白葡萄汁）、干红（皮肉梗） 2、洋酒要和菜搭配喝，基本是白肉配白酒，红肉配红酒，红，白是指干红和干白；香槟酒是发泡葡萄酒或“爆塞酒”。白兰地酒是蒸馏葡萄酒，是洋酒中“贵族”，吃西餐基本是一道菜一道酒（先淡后深，先年轻后老的）；威士忌酒是烈性蒸馏酒，物美价廉。老外餐桌上都是葡萄酒，啤酒在老外眼里是
14、种饮料，不能上桌的。葡萄酒除了红，白，还一种在两者之间，那就是玫瑰红，国内也就桃红 3、(餐前)香槟酒的喝法：适宜温度4，需要冰镇，用郁金香杯子或者半球形，只能拿杯腿，可以干杯；,葡萄酒的喝法,4、（佐餐）干白酒的喝法：适宜温度13，可以加冰块，只能拿杯腿； 5、（佐餐）干红酒的喝法：适宜温度18，什么都不要加，最好要醒酒，只能拿杯腿； 6、（餐后）白兰地或者威士忌，适宜温度20，什么都不要加，要用大肚子杯子，杯腿要放在食指和无名指之间； 要观其色，闻气味，体其味,中途离席,和主人说明并道歉； 离开时不可大声宣扬； 赞美佳肴，表示感谢。,喝咖啡的小提示？,火鸡跟老鹰学飞,倡议大家做到如下：,做一个注重礼仪细节的人！ 我们时常会看到周围一些人举手投足间散发着独特的人格魅力，无时无刻不都吸引着身边羡慕、欣赏、妒忌的眼光，其实一个人的魅力体现在修养上，而修养通常来自于细节。所以希望大家从身边的事开始，从细微处着手，学会识大体，拘小节！ 做一个内外兼修的人！ 礼仪形象就是一种符号，他告诉别人你是谁，你的学识和修养，你的品味和出身！做个儒雅的人，需要内外兼修！ 做一个礼仪的践行者！ 做一个礼仪的传播者！,谢谢各位的认真听讲!,
