超市商品陈列 (3)

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1、2019/8/23,1,超市商品陈列,培训讲师：孟凡昌,2019/8/23,2,第一节 商品陈列基础知识,第二节 日用百货陈列,第三节 纺织品陈列,第四节 促销商品陈列,第五节 练习与答疑,培训目录:,2019/8/23,3,1 商品陈列基础知识,目的：,定义：,将商品放在卖场的销售区域内进行摆放以达到商品销售。,定义： 把具有销售功能的商品摆放到适当的地方。,1.1 定义与目的,2019/8/23,4,货架(层板,篮子,挂钩) 配件(价格标签,有机玻璃盒,促销牌) 装饰,产品(每个分类全品项) 注意事项: 如果暂时性缺货,请在排面 上保留位置,排面设计应该方便顾客购买,起到优化卖场格局的作用

2、: 产品的陈列是灵活的, 它必须适合产品和销售的周转, 和客流走向. 是根据消费的总体情况来决定的. 排面陈列的原则应按照市场情况, 消费者的购买习惯及卖场的内部表现决定.,设备,商品,1 商品陈列基础知识,1.2 排面陈列的组成,2019/8/23,5,货架的布置有利于顾客在商店里的通行及迅速购物. 商店的陈列应符合顾客的购物习惯及方式.,货架上每个商品,每个商品系列所占空间是根据该商品的销量和季节需求来决定的.,好的排面陈列应该突出商品,从而忽略货架的存在,促销商品的陈列要显眼.,1.3 陈列注意事项,1 商品陈列基础知识,2019/8/23,6,1准备相关品类的所有产品的样品 (确保无缺

3、货, 每个产品取2个样品). 2. 选择需要的层板,挂钩或篮子，根据 排面的陈列原则及样品的尺寸搭建货 架和层板, 注意层板与层板间的距离 (二指原则). 3. 根据陈列原则用样品设计排面. 4. 调整和固定排面.,准备样品和做排面设计,1.商品陈列基础知识,1.4 陈列操作流程,2019/8/23,7,补满货架,插价签,5. 根据调整好的排面补满货架(注意 保持产品线垂直). 6. 局部调整 7. 按插价格标签. 8. 如有可能, 将已完成的排面拍照 保留, 以备日常排面维护作参考.,1.商品陈列基础知识,1.4 陈列操作流程,2019/8/23,8,日用杂品分类解析,调味品,食盐,油,酱油

4、,食糖,2.日用百货陈列,2019/8/23,9,2.日用百货陈列,. 此分类可分为食糖,厨用糖,盐,味精. . 糖按包装和种类陈列: 方糖,随身包, 普通糖包, 葡萄糖, 红糖和冰糖. . 厨用糖, 盐按等级陈列. 精制糖或盐陈列在上 面3层, 普通产品陈列在下面3层. . 味精按等级陈列：99%纯度和80%纯度。 . 食糖用层板陈列，厨用糖, 盐和味精用篮子 陈列.,陈列规则,参考照片,厨用糖,精制糖,普通糖,精制盐,普通盐,味精,99% 纯度,80% 纯度,冰糖,方糖,红糖,葡萄糖,食糖,盐,普通糖包,9,用篮子,用篮子,用篮子,用层板,2019/8/23,10,. 调味品按产品不同类型

5、分为: 辛香,辣味调料, 和调味料. 辛香,辣味调料首先按包装陈列, 上面 4层放瓶 装呒下面5层放袋装. 同一包装内再按口味陈 列: 如黑胡椒, 白胡椒, 大蒜粉. c 调味料可分为：四川调料,炸料,即冲汤料理, 微波炉调料和鸡精. . 鸡精按包装陈列, 袋装放在上面及层, 瓶装或 听装放在下面及层.,陈列规则,参考照片,袋装,辛香,辣味调料,调味料,瓶装,四川调料,汤,袋装,瓶装,炸料,微波炉调料,10,2019/8/23,11,. 按品种分为:酱油和醋. . 酱油分成生抽, 老抽和其它类型酱油.瓶装放 在层板上，袋装放在底层的篮子里。 . 醋按种类垂直陈列：普通香醋，饺子醋，白醋 和其它

6、。瓶装放在层板上，袋装放在最底层的 篮子中。,陈列规则,饺子醋,其它,醋,白醋,普通香醋,酱油,其它,老抽,生抽,瓶装,袋装,11,参考照片,2019/8/23,12,. 酱分成番茄酱,辣酱,火锅酱,色拉酱,麻油,其它 调味酱/调味油 &调味酒 . . 番茄酱分成浓缩和调味番茄酱. . 火锅酱按口味陈列(如川琦，辣味等)，袋装 须放在货架底层。 . 色拉酱按口味陈列：原味和千岛酱。 . 调味酒按包装陈列，瓶装放在层板上，袋装 放在最底层的篮子中。,陈列规则,火锅酱,色拉酱,辣酱,其它 调味酱/调味油,调味酒,麻油,番茄酱,浓缩,调味番茄酱,l 原味,千岛酱,瓶装,袋装,瓶装,袋装,12,参考照

7、片,2019/8/23,13,. 油根据种类陈列：花生油，玉米油，其它 蔬菜油(葵花籽油，茶籽油，橄榄油等)， 厨用油，调味油和色拉油。 . 同一种类，按规格陈列，从上到下，规格 由小至大。,陈列规则,参考照片,其它蔬菜油,玉米油,花生油,花生油,厨用油,厨用油,调味油,色拉油,色拉油,大包装,小包装,13,2019/8/23,14,日用百货分类解析,衣服整理,食品包装,拖把 _垃圾桶/垃圾袋,保鲜盒,刀/砧板,厨房用具,2.日用百货陈列,2019/8/23,15,百货部的商品单价低,品牌意识不是很强,商品可比性差,所以毛利较高,平均毛利可达15%20%，对全店毛利贡献率为17%25%，商业毛

8、利可高达23%以上，是商场重要的利润来源。百货部返利一般可以达2%5%，费用相对其他部门也相当高，所以总体商业毛利很高（所谓商业毛利是指毛利+返佣+费用）. 百货小部门做了大生意.强大的百货部能为高销售的副食家电提供有力的利润支持,打价格,冲销售.,2.日用百货陈列,2.1 理解日用百货,2019/8/23,16,2.2 非食品的特点,2.日用百货陈列,百货部一般销售为店占比8%-14%，季节变化不明显， 7、8、9月暑假是一年中的旺季，但春节后的小返校也能创造较高的业绩。,2019/8/23,17,（1）.品牌决定卖场形象、销售业绩。,（2）.选品满足市场需求、时尚反映。,（3）.价格实现消

9、费认同、增加毛利。,（4）.陈列遵循标准规则、细致严谨。,（5）. 促销把握技巧方法、吸引眼球。,2.日用百货陈列,2.3 日用百货的特点,2019/8/23,18,品类划分的标准,大小尺寸的理解,颜色感觉的掌握,材质样式的归类,拍字本、碟子、调味盒,压缩袋、收纳系列、清洁系列,理解跳色、渐进色,厨具配件系列用品,2.4 非食品的难点,2.日用百货陈列,2019/8/23,19,烹调器具排面 陈列规则？,实例讲解:,2019/8/23,20,3104 厨房用具,310406 烹调器具,大分类,中分类,小分类,首先理解厨房用具的从小分类,2019/8/23,21,竹柄,罩篱,中式锅铲,饭铲,大汤

10、勺,小 汤勺,不锈钢柄,胶柄,尼龙柄,仿木柄,理解小分类后 陈列逻辑,2019/8/23,22,烹调器具排面 陈列规则？,2019/8/23,23,理解小分类后 陈列逻辑,捣碎器,打蛋器,切丝器,削皮器,开瓶器,其他,2019/8/23,24,理解小分类后 陈列逻辑,金属配件,粘钩,多头 粘钩,2019/8/23,25,陈列规格 :,A :,C :,2.5 节货架,4 节货架,31440-31448 厨房用具,粘钩,多头 粘钩,罩篱,大汤勺,中式锅铲,饭铲,尼龙柄,不锈 钢柄,开瓶器,金属配件,竹柄,小 汤勺,刮削器,搅拌器具,胶柄,仿木柄,B :,3 节货架,顾客流向,横梁: 35 双挂钩

11、8mm: 120 , 单挂钩 8mm: 100 双挂钩 6mm: 40 , 单挂钩 6mm: 20,2019/8/23,26,3143 食品包装,陈列规格 :,A :,C :,3 节货架,4 节货架,31430-31435,B :,3 节货架,C :,1 .食品包装应将产品正面面对顾客陈列. 2 .根据顾客流向,陈列依次为保鲜膜,铝箱,密实袋,袋装保鲜袋,点断式保鲜袋. 3 .自有品牌产品陈列在货架底部. 4.将相同长度的保鲜膜在同一货架上陈列在一起. 5 .保鲜膜按规格(米)陈列,从低到高,规格从小到大 6 .特殊规格的保鲜膜陈列在货架顶部,执行标准,2019/8/23,27,3143 食品

12、包装,陈列规格 :,A :,C :,3 节货架,4 节货架,层板: 29 挂篮:3 护栏: 12,31430-31435,B :,3 节货架,顾客流向,C :,袋装保鲜袋,自有品牌产品简装保鲜膜,盒装保鲜袋,点断式保鲜袋,锡纸,特殊保鲜膜,保鲜膜,保鲜膜,克林莱,密保诺,妙洁,新力,密实袋,2019/8/23,28,3141 保鲜盒,陈列规格 :,A :,C :,2 节货架,3 节货架,层板: 30,31410-31418,B :,3 节货架,顾客流向,按客流方向依次纵向陈列微波保鲜盒，微波蒸具、冷冻保鲜盒，饭盒，密器罐，冰格，调味盒，米箱。 微波炉盒,冷冻保鲜盒同系列单品按客流方向从小到大陈

13、列,不同系列单品按价格高低从上到下陈列,微波保鲜盒,冰箱保鲜盒,饭盒,微波蒸具,玻璃 密气罐,塑料 密气罐,2019/8/23,29,3141 保鲜盒,陈列规格 :,A :,C :,2 节货架,3 节货架,层板: 20,31410-31418,依次按照顾客动线陈列冰格、调味盒、米桶 调味盒按格数，由少到多至下到上陈列。 自有品牌产品应陈列在货架的最底，用一整层来陈列。,B :,2 节货架,顾客流向,调味盒,米桶,冰格,2019/8/23,30,3144 刀&砧板,陈列规格 :,A :,C :,3 节货架,4 节货架,31443-31445,B :,4 节货架,顾客流向,层板: 15 横梁: 5

14、 双挂钩 8mm: 50 单挂钩 8mm: 25 碗架: 30,砍骨刀,肉片刀,水果刀,刀座,剪刀,套刀,木砧板,塑料砧板,按客流方向依次陈列砍骨刀，片刀，水果刀，剪刀，磨刀棒。底板上陈列刀架 套刀和套装厨具的陈列方式为中间出样，上下对应放库存 砧板按材质分：塑料，橡木，铁木，并按形状分开,2019/8/23,31,陈列规格 :,A :,B :,4 节货架,5 节货架,层板 (710mm宽): 18,31602,316 衣服整理 (整理箱 ),C :,6 节货架,单层整理箱,小型整理箱,三层整理箱,四层整理箱,自有品牌产品 整理箱,五层整理箱,顾客流向,整理箱按客流方向按小型整理箱， 单层，三

15、层，四层，五层整理箱依次陈列。,2019/8/23,32,316 衣服整理 (滑轮箱 ),陈列规格 :,A :,B :,2 节货架,2.5 节货架,31608,层板 (710m): 8,C :,3 节货架,顾客流向,箱体,样品,箱盖,整理箱按客流方向从小到大陈列。 距货架底部60cm处加层板陈列样品，与样品对应下面放盖子和箱体,2019/8/23,33,陈列规格 :,A :,C :,3 节货架,4 节货架,31560-31561,3156 拖把,B :,3.5 节货架,顾客流向,横梁: 25 双挂钩 8mm: 120 单挂钩 8mm: 100 双挂钩 6mm: 40 单挂钩 6mm: 20,拖把头,湿拖,干拖,玻璃窗擦,按客流方向依次陈