《七年级生物上册 3.1 饮食与营养教案 苏科版》由会员分享,可在线阅读,更多相关《七年级生物上册 3.1 饮食与营养教案 苏科版(3页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、饮食与营养一、教学目标:1知识目标(1)说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。(2)举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物,并尝试对食物进行归类。2.能力目标:学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉和维生素的存在。3情感态度与价值观目标(1)认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。(2)关注家人与自己的饮食营养。二、教学重点:(1)说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。(2)举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物,并尝试对食物进行归类。三、教学难点:鉴定食物的主要营养成分。四、教学过程:(一) 导入新课 这是我们学校后
2、面的顺心源包子店,据说,这儿的包子是南通市最好吃的包子,每天到这儿买包子的人络绎不绝。我们再来看几张早餐的图片,有西式的,有中式的,真是让人垂涎欲滴,那么我们同学的早餐吃得怎样呢?(二) 新授:1、 班级早餐调查:同学们的早餐普遍比较单一,有的甚至还不吃早饭,这会影响同学们上午的学习效率,有专家说,青少年的早餐行为不仅影响他们的营养状况和生长发育,而且还会影响他们的认知能力和学习成绩。 不吃早饭的,长此以往会影响身体健康。2、 鉴定一份营养比较均衡的早餐食谱中的主要营养成分:(1)这是一份比较均衡的早餐食谱,同学们先猜猜看这些食物中有哪些营养成分?早餐:一个馒头、一碟花生、一个鸡蛋、一个桔子。
3、(2)大科学家伽利略曾说过,科学的真理不应该在古人蒙着灰尘的书上去找,而应该在实验中和以实验为基础的理论中去找。下面我们就亲自去鉴定这些食物中的主要营养成分。介绍背景知识:淀粉是一种糖类,遇到碘酒会变成蓝色,因此常用碘酒来检验是否有淀粉存在;蛋白质遇到高温会凝固成白色固体物质,蛋白质直接燃烧会散发出臭味;脂肪能在纸、布等上面留下“油斑”,脂肪比水轻,能漂浮在水面成为“油滴”;紫色的高锰酸钾溶液会与水果汁或蔬菜汁中的VC起化学反应,变成极浅颜色的物质,在紫色的高锰酸钾溶液逐滴滴入水果汁或蔬菜汁,观察紫色褪去,说明水果汁或蔬菜汁中有VC。(3)学生独立思考、分组讨论填写实验方案。(4)学生交流实验
4、方案。(5)观看视频“鉴定食物中的主要营养成分”(6)学生分组鉴定:馒头、花生、鸡蛋清、桔子汁或芹菜汁中的主要营养成分,注意观察现象,做好记录。(7)学生交流实验现象和结论。 (8)教师演示水分、无机盐的鉴定。鉴定水分:取干种子置于干燥的试管中,在酒精灯上加热,试管内壁出现小水珠。(试管略倾斜)鉴定无机盐:解剖针挑起干麦种,放在酒精灯上烧,剩下的灰为无机盐。总结:我们从食物中可以获取糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素这些营养物质。 其中,糖类、脂肪、蛋白质、和维生素属于有机物,可以燃烧;无机盐、水属于无机物,不可以燃烧。有人称“纤维素”是“第七类营养素”, 纤维素是植物细胞壁的主要成分,人
5、类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中,虽然不能被消化吸收,但有促进肠道蠕动和排空,利于粪便排出,它在保障人类健康,延长生命方面有着重要作用。因此,称它为“第七类营养素”。我们要讲科学,过去,有什么神汉、巫婆搞迷信活动,用米汤写字,干了以后看不出字,然后用含碘的水一喷一抹,就显出了蓝字,然后就妖言惑众,这其实是利用淀粉遇碘变蓝的原理。3、 活动三:探究米饭或核桃仁中的主要营养成分4、 活动四:列举含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物(先在小组内说)。总结:今天这堂课你有哪些收获?作业:配套练习五、板书设计:第1节 饮食和营养鉴定食物中的营养成分糖类蛋白质 有机物脂肪维生素水 无机物 无机盐3