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1、项目一 茶树演化及类型特征,庄晚芳-我国茶树栽培学科的奠基人之一,庄晚芳，茶学家、茶学教育家、茶叶栽培专家我国茶树栽培学科的奠基人之一。毕生从事茶学教育与科学研究，培养了大批茶学人才。在茶树生物学特性和根系研究方面取得了成果。晚年致力于茶业的宏观研究，对茶历史以及茶文化的研究作出贡献。著有“茶作学”、“茶树生物学”等。 年，他首次培养茶学研究生，成为我国茶学研究生教育的开端。 庄晚芳知识渊博，曾讲授过茶作学、茶叶概论、茶树栽培学、茶叶加工学、茶叶经济、茶叶贸易学、茶叶审评、 茶树生理等课程。,目录,茶树的起源与演化,茶树的传播与生产,茶树资源的类型特征,子项目一 茶树的起源与演化,一、了解茶树
2、起源及相关学说 二、掌握四大茶区茶叶分布的特点,茶树的植物分类学地位,被子植物门（Embryophyto） 双子叶植物纲(Dicotyledoneac) 山茶目(Theales) 山茶科(Theaceae） 山茶属(Camellia) 茶组（sect. Thea） 茶种(Camellia sinensis(L)o.Kuntze）,一、茶树的起源,1、茶树祖宗：是由第三纪宽叶木兰（Magnolia latifolia）和中华木兰(M.mioclnica)植物进化而来的（距今约7000万年）； 2、起源时间：茶树的出现大约在64万年前之间 3、起源地点：四个中心说一个中心说,在普洱市景谷县发现了“
3、古木兰化石“（见图四）,“古木兰“是被子植物之源，属山茶目、山茶种垂直演化的始祖。经测定，该化石距今约3540万年。地质生物学家何昌祥曾经这样鉴定：“叶形大，倒卵形，长6.4至11厘米，宽3.4至5厘米，顶端缺失,茶树原产地的分歧,中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，古今世界各国的茶树都是直接或间接由我国传播的，茶树原产于中国历来是世界各国普遍公认。 云南有野生型的巴达茶树王，栽培型的南糯山茶树王，过渡型的邦崴茶树王，三王并存。,图一：云南镇源县内尚存的树龄达2700年的古茶树,图三：云南风庆县小湾镇香竹箐的古茶树,2004年，在云南省临沧市风庆县小湾镇香竹箐，发现了栽培型中最粗壮、最古老的
4、一株古茶树（见图三）.该树粗5.82米，树干直径1.85米，树幅78米；茶树的分枝较密，鳞片、嫩芽、新稍、叶背均有毛，但萼片无毛，栽培型古茶树特征明显。中国农业博物馆专家对该树作了初步鉴定，认为其树龄高达3750年。凤庆县不少村寨的地边、村民的房前屋后都栽有大量的年代不等的栽培型古茶树，其中较有代表性的是大寺乡岔河村羊山社的一株，树高8.7米，粗3.54米，树干直径1.13米，树幅7.55米6米，为凤庆县内第二大的栽培型古茶树。凤庆县的先民种植大量驯化了的古茶树，繁衍其后代，对研究野生古茶树的繁衍、栽培、驯化、培育茶树良种，均具有重要价值。,茶树原产地的分歧,但到1824年，驻印英军勃鲁士(R
5、Bruce)宣称在印度阿萨姆省皮珊的新福区发现了野生茶树，对茶树原产地才有分岐。目前世界上各国学者对茶树原产地的看法主要有以下四种：,一棵树高达43英尺（13.1米）、树围3英尺（0.914米）、树干直径0.29米的沙地耶野生古茶树。,茶树原产地的分歧,(1)一元论 主张茶树原产于中国，其理由中国是利用和栽培茶树最早的国家； (2)二元论 科恩司徒(CohenStuart，1919)认为，茶树在形态上的不同可以分为二个原产地。一为大叶种，原产于中国西藏高原的东部一带(包括四川、云南)，以及越南、缅甸、泰国、印度阿萨姆等地；一为小叶种，原产于中国东部和东南部。,茶树原产地的分歧,(3)多元论 威
6、廉乌克斯(Willian Wkers，1935)主张，凡是自然条件适合而又有野生植被的地方都是茶树的原产地，它包括泰国北部、缅甸东部、越南、中国云南、印度阿萨姆。 (4)折衷论 艾登(TEden，1958)宣称，茶树原产依洛瓦江发源处的中心地带，或者更在这个中心带以北的无名高地。,2茶树原产于中国,一百多年来，经过深入研究后，从各个方面获得大量资料，证明中国是茶树的原产地 。 但茶树原产我国何地，众说不一，归纳起来主要有云南南部说、川滇黔毗邻山区说和川东鄂西说。,2茶树原产于中国,(1)云南南部说 主要立论根据为，云南茶种占世界茶种的 80，在茶树形态结构上有着从原始到进化的各种过渡类型，并呈
7、现连续变异，滇东南有世界475的种，有三分之二的种为原始型，这是原产地植物的最显著特点；,2茶树原产于中国,(2)川滇黔毗邻山区说 认为茶树起源中心是在云贵高原的大娄山附近以及邻近的湘、桂、鄂巴山少数民族居住较多的地方，即横断山脉至大娄山脉的山区是茶树原产地主要区域，其他则为演化地区。,2茶树原产于中国,目前学术界以支持茶树原产于川滇黔毗邻山区的居多，认为云南南部说和茶的起源时间、大地构造有矛盾，在第三纪时，滇南地区还属于地槽阶段，是不可能有茶树生长的，而且怎样向北方川黔各地传播，没有历史记录乃至传说可作依据；川东鄂西说缺少古地理、古生物学和考古学方面的考证。,为什么普遍认为中国中心说？,中国
8、是茶树原产地，中国西南部是茶树的起源中心 1、中国是西南部山茶属植物最多 2、中国西南部野生茶树最多 3、中国西南部茶树种内变异最多 4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容最丰富,4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容最丰富（王褒僮约）,蜀郡王子泉，以事到煎上寡妇杨惠舍。有一奴名便了，倩行酤酒。便提大杖上冢巅曰：“大夫买便了时，但约守冢，不约为他家男子酤酒。”子泉大怒曰：“奴宁欲卖耶？”惠曰：“奴父许人，人无欲者，子即决卖券云。”奴复曰：“欲使皆上券。不上券，便了不能为也。”子泉曰：“诺。”券文曰： 神爵三年正月十五日，资中男子王子泉，从成都安志里女子杨惠买夫时户下髯奴便了，决卖万五千。奴从百役使
9、，不得有二言。,晨起早归，食了洗涤；居当穿臼，缚帚裁盂。凿井浚渠，缚落锄园，斫陌杜埤，地刻大枷。屈竹作把，削治鹿卢，出入不得骑马载车。其坐大呶，下床振头；垂钓刈刍，结苇腊纟卢。汲水酪，月春分，陂堤杜疆；落桑披棕，种瓜作瓠。 别茄披葱，焚槎发畴；垄集破封，日中早烩。鸡鸣起春，调治马驴，兼落三重。舍中有客，提壶行酤，汲水作，涤杯整案。园中拔蒜，斫苏切脯，筑肉霍芋，脍鱼X鳖。烹茶尽其，已而盖藏；关门塞窦，喂猪纵犬，勿与邻里争斗。奴但饭豆饮水，不得嗜酒；欲饮美酒，唯得染唇渍口，不得倾盂覆斗。不得晨出夜入，交关伴偶。舍后有树，当裁作船，下至江州上到煎，主为府掾求用钱。推访恶败棕索，绵亭买席，往来都洛，当
10、为妇女求脂泽，贩于小市。 归都担，转出旁蹉，牵犬贩鹅，武阳买茶，杨氏池中，担荷往来市聚，慎护奸偷。入市不得夷蹲旁卧，恶言丑骂。日作刀弓，持入益州，货易牛羊，奴自交精慧，不得痴愚。持斧入山，断椠裁辕，若残当作俎机木屐及彘盘。焚薪作炭，垒石薄岸，治舍盖屋，书削代牍。日暮以归，当送于薪二三束。四月当披，五月当获，十月收豆。多取麻苎，益作绳索。雨堕无所为，当编蒋织箔。植种桃李，黎柿柘桑；三丈一树，八尺为孔不入 行；果类相从，纵横相当。 果熟收敛，不得吮尝。犬吠当起，惊告邻里。枨门柱户，上楼击鼓；荷盾曳矛，还落三周。勤心疾作，不得遨游。奴老力索。种莞织席；事讫欲休，当春一石。夜半无事，浣衣当白；若有私敛
11、，主给宾客。奴不得有奸私，事当关白。奴不听教，当笞一百。 读券文遍讫，词穷咋索，仡仡扣头。两手自缚，目泪下落，鼻涕长一尺：当如王大夫言，不如早归黄土陌，蚯蚓钻额。早知当尔，为王大夫酤酒，不敢作恶。此文相传多误，庶不遗漏。,二、我国茶区分布与区划, 茶区的概念 我国茶区的分布 3 我国茶区的区划, 茶区的概念,茶区（tea region）简单而言，即茶叶生产的区域。根据茶树生物学特性，在适应于茶叶生产要求的地域空间范围内，综合地划分成若干自然和经济条件大致相似，茶叶生产技术大致相同的茶树栽培区域单元。, 我国茶区的分布,我国茶区的分布范围较广，南自北纬18N的海南省榆林，北至北纬38N附近的山东
12、蓬莱山，东自东经122E台湾东岸，西至东经94E西藏米林。南北跨 20 (N)，东西跨28 (E)，南北2100公里，东西2600公里。, 我国茶区的分布,在这一广大区域中，有浙江、安徽、湖南、台湾、四川、云南、福建、湖北、江西、贵州、广东、广西、海南、江苏、陕西、河南、山东、甘肃等18个省、自治区。西藏的南部已有部分茶树栽培，新疆也已试种茶树成功。,3 我国茶叶区划,茶叶区划（Division of tea plantation）按生态和茶叶经济条件基本一致的原则，对茶区进行的划分。 目前我国茶叶区划是以生态条件、产茶历史、茶树类型、品种分布、茶类结构为依据将全国划分为4大茶区： 即华南茶区
13、、西南茶区、江南茶区、江北茶区。,3 我国茶区的区划,华南茶区 西南茶区 江南茶区 江北茶区,（1） 华南茶区,又称南岭茶区，是我国的最南茶区。 分布：包括南岭以南的广东、海南、广西、闽南、海南和台湾等，面积约215万亩。,（1） 华南茶区, 特点： 品种资源丰富，以大叶种为主； b. 主要土壤类是黄化砖红壤，北有红壤，其次是黄壤； c. 属热带、南亚热带季风气候。高温（年平均温度大都在1824之间）， 多雨（年降雨量在12002000mm）。 d. 生长期与采摘期均较长。 e. 生产茶类有红茶、乌龙茶、绿茶等。,（2） 西南茶区,又称高原茶区，是我国地形地势最为复杂的茶区。本区为茶树原产地，
14、是我国最古老的茶区，发展茶叶生产的条件极为优越。 分布：包括云南、贵州、四川、西藏四省区，面积约423万亩。,（2） 西南茶区, 特点： a. 茶树的原产地，种类多，以大叶种为主。 b. 土壤以红壤为主，有机质含量较丰富。没有黄化现象。 c.属亚热带季风气候，年平均温度在1518，地形复杂，气候多变。 d. 年降雨量在1000mm以上，分布不匀，夏季占40-50%，冬季小于10%。 e. 生育期89个月。 f. 生产红、绿茶及边 销茶为主。,（3） 江南茶区,又称华中南区茶区。本区茶园分布广，面积大，产量高，茶类多，品质优，生产上增加投入，可获得更高的经济效益。 分布：包括长江中下游以南的浙江
15、、皖南、苏南、江西、湖北、湖南和闽北等，面积715万亩。,（3） 江南茶区, 特点： a. 茶区最大最集中，以中、小叶种为主。 b. 土壤以红黄壤为主，土层深厚，土壤肥沃。 c.属中亚热带、南亚热带季风气候。雨量充沛，14002000mm/年，且集中（46月份）。 d. 年均温度1518，生育期长，810个月。 e. 红绿茶为主，砖红茶和乌龙茶为辅。,（4） 江北茶区,又称华中北区茶区。是我国的最北茶区，该区地处亚热带北缘。老茶园比重大，栽培上应加强茶园水土保持，增施有机肥料，改造衰老低产低效茶园，并加强茶园的防冻抗旱。 分布：包括长江中以北的茶树生长区域。包括山东、皖北、陕西、苏北、河南、甘
16、肃等，面积为270万亩。,（4） 江北茶区, 特点： a. 以栽种小叶种为主。 b. 土壤是南北土壤的过渡类型，有黄褐土、黄棕壤、山地棕壤 c. 年平均温度1316,冻害严重。 d. 年将雨量1000mm左右，雨量偏少。 e. 生育期短，67个月。 f. 生产绿茶为主，炒青、烘青、晒青。,子项目二 茶树的传播与生产,一、茶树资源在国内的传播,一种：分A、B两条线（鲁成银，1992） 根据茶树酯酶同工酶研究结果 A、从地势高的云南向地势低的东南方向扩散 B、从云南向西北方向扩散,一、茶树资源在国内的传播,另一种：4条主要传播途径（游小青.李名君，1992） 根据根据茶树资源的帖烯指数推测 A、从云南经广西、广东、福建到浙江，即沿海路传播 B、从云南先经四川，再进陕西 C、从云南沿长江，自四川、湖北传至安徽和江苏 D、从云南经四川到贵州、湖南进入江西和浙江,(1)茶的国内
