高血脂膳食指导讲义

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1、高血脂的饮食指导,一、有关高血脂的小知识,二、高血脂症的膳食指导,三、高血脂的食疗小偏方,什么是高血脂?,在人体的血液中,血浆所含的脂类称为血脂,包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等。当血浆的脂类浓度超过正常高限时,称为高血脂症。高血脂症又是形成动脉粥样硬化和冠心病的最重要的原因。,高血脂的衡量标准,一般情况下,医院测定血浆胆固醇数值在2.805.96mmol/L、甘油三酯在0.571.75mmol/L之间为正常,若超过此数值,就称为高血脂症。,高血脂的由来,西医认为,高血脂症的病因,基本上可分为两大类,即原发性高血脂症和继发性高血脂症: 原发性高血脂症是指脂质和脂蛋白代谢先天

2、性缺陷(家族性)以及某些环境因素(包括饮食和药物),通过各种机制所引起的。 继发性高血脂症是指由于其他原发疾病所引起者,如糖尿病、肝病、肥胖症等。,高血脂的症状,轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉,但没有症状不等于血脂不高。 一般高血脂的症状多表现为:头晕、失眠健忘、肢体麻木、胸闷等,还会与其他疾病的临床症状相混淆。另外,高脂血症常常伴随着体重超重与肥胖。 高血脂较重时会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、不能说话、肢体麻木等症状,最终会导致冠心病、脑中风等严重疾病。 长期血脂高,脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化,会引起冠心病和周围动脉疾病等。 少数高血脂还可出现角膜弓和脂血症眼底改变

3、。,高血脂持续发展的危害之一:,主动脉粥样硬化,高血脂持续发展的危害之二:,冠状动脉粥样性心脏病心脏病,哪些人易患高血脂?,1)有高血脂家族史的病人; 2)肥胖者; 3)中老年人; 4)35岁以上长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者; 5)绝经后妇女; 6)长期吸烟、酗酒者; 7)不爱运动者; 8)患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者; 9)生活无规律、情绪易激动、精神长期处于紧张状态者,什么是食疗?,食疗,就是食物疗法,即在医学理论的指导下选用食物,经过一定方法的烹制,制作成具有药用效果的特殊食品,用来保健强身、祛病延年的方法。,高血脂的饮食原则:,忌食胆固醇含量高的食物,如动物的脑、肝、肾等。 低脂肪饮

4、食,减少动物油,适当增加植物油,人体脂肪过剩是高血脂症形成的条件之一。 低碳水化合物,低糖饮食,控制摄入总热能。 多摄入富含纤维素、维生素、微量元素的食物。 适量饮茶,严禁饮酒,适量运动,注意控制并发症。,引起高血脂的食物:,(1):糖类 (2):淀粉类 (3):动物的脂肪及内脏 (4):油炸食物,能显著降低血脂的食物:,灵芝 鱼类 燕麦 大蒜 洋葱 茄子 海带,八.大豆 九.菜花 十.黄瓜 十一.苦瓜 十二.辣椒 十三.芹菜 十四.绿豆芽,蔬菜、肉类和粗粮类:,灵芝,灵芝可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的含量,同时升高高密度脂蛋白含量。同时,还能降低全血粘度和血浆粘度,改善血液流动。

5、 灵芝的调节血脂作用是其对心脑血管保护作用的基础。,鱼类,鱼类所含的饱和脂肪极低,尤其是来自深海的冷水鱼类,含有大量的W3脂肪酸,据美国科学家的研究证明,服用W3脂肪酸的人,胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低,而且还有降低血压的作用。,燕麦,服用裸燕麦片3个月(日服100克),可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、-脂蛋白,总有效率达87.2%,其疗效与冠心平无显著差异,且无副作用。对于因肝、肾病变,糖尿病,脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。,大蒜,美国研究人员发现,每天吃半颗蒜头(整颗更好),可帮助某些人降低10的胆固醇,而且还能降低血压。大蒜中被认为至少有6种

6、有效成分能抑制肝脏中胆固醇的合成,但同时有能使高密度脂蛋白升高。,洋葱,洋葱也可以降低胆固醇和血压,并有降低血液粘度的功效,作用和药物阿司匹林颇类似,茄子,茄子在肠道内的分解产物,可与体内过多的胆固醇结合,使之排出体外茄子皮内含有丰富的维生素P,有显著的降低血脂和胆固醇的功能。此外,茄子中还含有大量的皂草甙,也能降低血液中的胆固醇。因此,茄子对于高血压、高血脂、动脉硬化的患者来说是理想的食物。,大豆,研究表明豆类中含有至少6种降低血脂的成分,其中以大豆最为明显。如卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,大豆异黄酮也能降低血脂。,菜花,菜花有白、绿两种,绿色的也叫西兰

7、花。两者的营养价值基本相同,菜花热量低,食物纤维含量很高,还含有丰富的维生素和矿物质,因此它又被称为“天赐的良药”。 菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂,能有效的清除血管上沉积的胆固醇,黄瓜,黄瓜有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素,能促进肠道排出食物废渣,减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变成脂肪,有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜,能降血脂、降血压,利于减肥,辣椒,辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环,减低毛细血管脆性,同时维生素C还能够降低胆固醇的含量,是一种天然的降脂食物,芹菜,芹菜含有丰富的维生素和矿物质,芹

8、菜含有较多的粗纤维,能增强胃肠蠕动,有很好的通便作用,能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实,经常食用芹菜的人,体内胆固醇的含量显著下降,而且还能明显的降低血压。,绿豆芽,绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物,而在它发芽过程中,维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄,防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维,能帮助清除体内垃圾,还可以与食物中的胆固醇相结合,并将其转化为胆酸排出体外,从而降低胆固醇水平,水果类:,山楂 苹果 荔枝 猕猴桃,苹果,苹果的降脂作用源于其中丰富的果胶,这是一种水溶性膳食纤维,能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,并帮助其排

9、出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质,如维生素C、果糖等结合在一起,从而增强降血脂功效。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢,荔枝,荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。,猕猴桃,猕猴桃富含精氨酸,能有效地改善血液流动,降低血脂,阻止血栓的形成,对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。猕猴桃含有维生素C、E、K等,属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。,高血脂的食疗小偏方,三、菌疗偏方,二、花果疗偏方,一、蔬疗偏方,四、豆疗偏方,五、茶疗

10、偏方,蔬疗偏方清炒苦瓜,用料:苦瓜250克,红椒、精盐、味精、油适量,制法: 将苦瓜去瓤,洗净切片。将红椒洗净切片。炒锅上火,加油烧热,放入红椒和苦瓜,炒熟点入盐和味精即可。,解“食”疗效,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。,花果疗偏方菊花山楂茶,用料:白菊花20克,生山楂20克,制法:用水煎或者开水冲泡菊花和山楂,每日一次。,解“食”疗效,在白菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素,中华医学研究表明,白菊具有养肝明目、清心、补肾

11、、健脾胃、润喉、生津,以及调整血脂等功效。,山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。,菌疗偏方冬笋香菇,用料:香菇50克,冬笋50克,盐2克,白砂糖10克,淀粉15克,油15克,制法:将香菇洗净,浸泡开后剪去根,冬笋切片与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和,放入微波炉内,加盖高火5分钟,中途搅拌一次。,解“食”疗效,香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。,冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬

12、化等患者有一定的食疗作用。,豆疗偏方绿豆海带汤,用料:海带、绿豆、红糖各150克,制法:将海带用温水泡发,洗净后切成块,与绿豆共煮至烂熟,加红糖调服。,解“食”疗效,绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用,海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。多食海带能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚,茶疗偏方三宝茶,泡法:普洱茶、菊花、罗汉果各等份(或各6克)。三种成分共制成粗末,分装,每袋20克。每日一次,沸水冲泡。,解“食”疗效,普洱茶:茶多酚明显抑制体内胆固醇、甘油三脂含量的上升,并能促进脂类化合物从粪便中排出,还能保护毛细血管壁的弹性。云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果。,罗汉果:含有大量不饱和脂肪酸可以降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积,对防止高血脂症、动脉粥样硬化侑一定疗效,

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