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1、姓名： 学号： 专业：食品质量与安全 指导教师：,燕麦提取物营养功能特性的研究,研究目的,燕麦,降低血清胆固醇，减少心血管疾病,降低血糖，控制糖尿病,促进益生菌增值，预防结肠癌,免疫调节，增强抵抗力,燕麦-葡聚糖功能食品研发,燕麦的深加工,燕麦功能因子的开发以及综合利用,燕麦麸皮的有效增值和利用,国内外研究现状,-葡聚糖的定量分析,国内外研究现状,燕麦-葡聚糖的提取及纯化,研究的主要内容,燕麦b-葡聚糖定量检测方法研究 燕麦b-葡聚糖提取工艺的研究 燕麦b-葡聚糖定性研究,快速检测-葡聚糖的方法研究,为探索快速、简便、低廉的-葡聚糖检测方法，本研究尝试常规的分光光度计为测试仪器定量测定-葡聚糖
2、的含量，并对测定条件和方法的准确度与精密度进行研究。,最佳测定波长的确定,取2支10mL比色管，往一支比色管中加2mL-葡聚糖标准溶液，另一支中加2mL蒸馏水，再往两支试管中加入4mL刚果红溶液，摇匀，在20下准确作用10min。然后在波长280nm600nm范围内，以蒸馏水做参比进行光谱扫描。,545nm吸光度值最大,pH值对测定的影响,调节刚果红溶液的pH为7.0、7.5、8.0、 8.5、9.0。在比色管中加入0.5mLb-葡聚糖标准溶液，用水补足至2.0mL，再加入4mL不同pH值的刚果红溶液，摇匀，在20下准确作用20min，在所测的最大吸收波长下测定其吸光度值。以对应pH体系不加b
3、-葡聚糖标准溶液的刚果红溶液为空白，考察pH对测定方法的影响。,反应时间对测定的影响,在l0mL比色管中加入0.5mL -葡聚糖标准溶液，用水补足至2.0mL，再加入4mL刚果红溶液，调节pH为8.0，摇匀，在20下分别准确控制反应时间为0、5、10、20、30、60、90min，然后测定其吸光度，考察反应时间对测定的影响。,反应温度对测定的影响,在10mL比色管中加入0.5mL-葡聚糖标准溶液，用水补足至2.0mL，再加入4mL刚果红溶液，摇匀，分别控制反应温度为5、10、20、30、40、50，反应时间20min，以不加-葡聚糖标准溶液体系为0，然后分别测定其吸光度值，考察不同反应温度对测
4、定的影响。,2030 之间吸光度比较稳定,单糖、淀粉及蛋白质等杂质对测定的影响,-聚糖标准曲线的绘制,在20下准确反应20min，测定吸光度值(波长545nm)，并绘制标准曲线。,-葡聚糖定量测定准确性研究,精密度试验,准确度试验,精密度试验,加样回收率试验,燕麦-葡聚糖提取工艺的研究,燕麦米，粉碎，过0.5mm筛 加无水乙醇（1:7），80回流2h，趁热过滤，得到脱脂燕麦粉 脱脂燕麦粉干燥脱溶剂，90，过夜 加水，同时加入微量CaCl2:和耐热 淀粉酶，搅拌 调pH值，微波提取 温度到90100 ，加入适量耐热a-淀粉酶，搅拌，用碘液检测直至不变蓝为止 离心 沉淀重复加水微波浸提，收集上清液
5、 讲多次收集的上清液混合，调pH4. 5，保持pH4. 5，静置30min 上清浓缩，调pH至中性 搅拌加入60%的乙醇，4过夜 离心，收集沉淀 加水复溶，干燥燕麦b-葡聚糖的粗提物,燕麦b-葡聚糖的微波辅助提取工艺参数的优化,1.燕麦b-葡聚糖提取的单因素试验,2.正交优化,单因素试验,微波功率,增加,提取时间,在312min-葡聚糖得率逐渐增加，12min之后，得率增加缓慢。,pH值,固液比,大于1:15以后，-葡聚糖得率提高的趋势渐于平缓,正交优化,试验因素和水平的设定表,正交优化,最佳提取工艺条件,燕麦-葡聚糖的性质研究,燕麦-葡聚糖与碘-碘化钾溶液不发生显蓝色反应，说明：首先，燕麦-葡聚糖是非淀粉多糖；其次，本提取工艺研究得到的燕麦-葡聚糖没有淀粉的杂质，产品比较纯净。 燕麦-葡聚糖与斐林试剂、三氯化铁溶液反应无明显现象，说明燕麦-葡聚糖分子中无游离醛基，构成-葡聚糖分子两端的两个葡萄糖单元的结构是吡喃环形式，因此无醛基所具备的通性。 燕麦-葡聚糖能发生苯酚-硫酸反应，说明-葡聚糖能被浓硫酸酸水解成单糖。,结论,谢谢！,敬请各位老师批评指正,
