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1、双孢菇基料的配制及二次发酵技术双孢蘑菇,也称蘑菇,洋蘑菇,是世界第一大宗食用菌。在国内外市场上十分畅销。双孢蘑菇属草腐菌,只在发酵后的粪草料中生长。北方地区秸秆资源十分丰富,具有发展双孢菇等草腐菌的资源优势。其中双孢菇稳产、高产的最为关键技术之一是培养料配制的质量。今天我们给大家介绍一下双孢菇基料的配制及二次发酵技术。栽培双孢菇的主要原料是麦秸等秸秆或牛马粪、鸡粪等。准备这些原料的原则与要求我强调以下几点。(一)C/N比,双孢菇基料碳氮比发酵前为30-33:1,可按含氮量1.5%来计算。发酵后为17-18:1。(二)粪草比,依当地资源条件而定, 6:4、5:5、4:6均可。适当增加畜粪比例,有
2、利于升温,有利于优化基质理化性状和高产。(三)配料数量,按干物质计算,一般每100m2实际栽培面积用料为250kg-4000kg。用料多少与栽培效果具有以下相关性:1、用料多,则料厚,单产高;用料少,则料薄,单产低。2、料厚者,发菌时间相对较长,出菇时间相对较晚;而料薄者,则发菌时间短,出菇时间相对较早。3、料厚者,料温较高,播种时间宜晚不宜早;而料薄者,料温较低,播种时间相对较早。4、料厚者,菌丝量多,容易保持料温,有利于寒冷季节出菇;而料薄者,菌丝量少,不易保持料温,气温低时不易形成菇蕾,转入越冬期早。那么对原料质量要求有哪些?1、秸秆类。小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸、大麦秸等,要求干燥、
3、无霉变。小麦秸用前要压扁;稻草用前要切短;玉米秸用前要用铡草机切短打碎,目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。2、畜禽粪类。马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集晒干、粉碎,贮存好。凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪,往往已经失效,不能使用。3、其他有机氮源。豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麸皮等,用前都要晒干、防霉变。饼类要晒干粉碎;麸皮要新鲜;啤酒糟要晒干、粉碎、防霉变。4、无机氮源和矿质肥。尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等氮肥和过磷酸钙、石膏、碳酸钙、消石灰(或石灰)、钙镁磷肥等矿质肥均可作为双孢菇的添加剂,但量要按配方添加。目前我国双孢菇生产在基料配制过程中存在哪些问题?主要有有以下几个
4、方面的问题:(1)配方随意性较大,不按配方要求组料,经常导致C/N比失调。双孢菇基料发酵前的含氮量应为1.5%左右,发酵后由于碳源的消耗含氮量应为2%左右。含氮不足或氮源太多均会给生产带来问题。(2)发酵不彻底。双孢菇基料发酵过程是一个耗氧过程,利用高温湿热菌群产生的热量不仅可杀死基料中的杂菌、虫卵,减少病虫害,而且高温微生物还可对基料进行初步营养转化,使其更适合双孢菇生长的要求。堆温较低、未经腐熟的基料不仅不适合双孢菇生长,还会带来严重的病虫害。以上讲了原料的选择,那下面请介绍一下栽培双孢菇基料到底如何制备?双孢菇基料主要是通过好氧发酵的方法制备,主要包括预湿、建堆、翻堆等几个环节。下面分别
5、介绍。预湿就是使培养料含有适宜的水分,它既是堆制发酵中微生物生长繁殖和酵解的需要,亦是蘑菇生长发育的水分需要。(一)秸秆预湿。通常开挖一沟槽,内衬塑料薄膜,然后往沟里放水并加入1%石灰,放入秸秆并不断踩踏。浸泡时间约1-2小时,待吸足水后捞出,沥去多余的水分,堆在另处。一般每吨干料应吸进1.5吨水,以秸秆含水量达60%-65%为宜。检查方法是:抽出几根麦、稻草,用手绞扭,以能见水渗出为宜。(二)畜禽粪预湿。一般在平地上进行。先把畜禽粪、饼肥和石膏干拌均匀,然后边翻拌边喷入适量杀虫剂,覆膜24小时后,再用0.5%石灰水将混合料的水分调节到手握成团、手开即散的程度(切忌成块),使含水量达到55%左
6、右。检查方法是:手抓一把牛粪,用力一捏,以能见水从指缝渗出而不下滴为宜。最后再在料周围喷洒杀虫剂,并盖好薄膜,转入预堆。预湿完后建堆发酵主要有以下几个步骤:(一)建堆场地选择。要选择地势较高,靠近菇棚(房)和水源的地方。地面要求平整、坚实,料堆周围开好排水沟,防止下雨泡堆,有条件的最好建成砖面或水泥地面。(二)场地消毒。建堆前,场地要用石灰粉或3%-5%石灰水消毒,必要时可做杀虫处理。(三)建堆方法。先在地上铺一层30cm厚的预湿麦稻草(以利底部透气),草上再铺一层厚约3cm的粪,粪上再铺一层厚约8cm的麦草,草上再铺一层厚约3cm的粪。这样一层草一层粪逐次上垛,各铺十层。堆高约1.5m左右。
7、整个料堆宽约1.8m、高1.5m,长度不限,顶部呈龟背形。(四)建堆技术要点及注意事项1、水分调节。一般从第四层草料开始补水,将水喷到草料上,以建堆后底部稍溢水为宜,以麦草含水量达65%-70%为准。2、无机氮源补充。可在补水的同时加入。切忌以固体形式加入并注意应多种氮源搭配,以便于充分利用。3、料堆方向。以南北为宜。最好不要东西向。4、料堆松紧度。尽量做到外紧内松、底部透气。5、料堆覆盖。建堆后,外围应覆盖草帘或无纺布,以便于保温、保湿、透气、防晒。也可覆盖塑料薄膜,东西两边各覆一块,顶部留出20cm-30cm的裂缝,下端与地面留出30cm-50cm的隔离区,以利于料堆的通风换气,促进好气性
8、微生物发酵。6、搭建顶棚。为了防雨、防晒,料堆上方最好搭建一个顶棚。建好堆后主要的管理措施就是测堆温并翻堆。以堆温开始下降为翻堆时机。翻堆的主要目的是改善料堆的空气环境,排出废气,吸进氧气,以利于好气性高温有益微生物的继续活动,改善和提高堆肥质量。同时通过翻堆,促使培养料混合均匀、发酵均匀。所以翻堆时要坚持内翻外、外翻内的原则,并把料抖开,切忌搬家式翻堆。一次性完成培养料的堆制发酵的一般翻堆次数为4。各次的时间间隔为7天、6天、5天、4天、3天。(1)第一次翻堆:调节水分。通常在翻堆前一天补足水分,待翻堆时再适量调节水分。把所有剩余的氮源加入进去。把配方中的钙镁磷肥和石膏加入进去。堆温应达到7
9、0-75。若过低或过高,应及时采取补救措施,提前翻堆。(2)第二次翻堆:适当调节水分,切忌过湿,以紧握料,指间可挤出3-4滴水为宜。把堆宽缩减10,同时在中部每隔1m造个通气孔(先埋放一根木棒或竹筒,堆后再扒出即成),以利于料堆内外空气交换。(3)第三次翻堆:适当调节水分,以紧握料指间能挤出2-3滴水为宜。调节料的酸碱度,要求达到pH7.5-8。通常三翻时加入碳酸钙。料堆再缩宽10cm并留透气孔。三翻前在料周围喷杀虫剂,边喷边盖膜。(4)第四次翻堆:一般不再调水分,若料干必调的,一般喷洒0.1%多菌灵或克霉灵溶液,严防用生水。料的干湿度以挤出1-2滴水为宜。加入过磷酸钙。将堆宽增扩10cm-2
10、0cm,并造透气孔。翻堆前要喷药杀虫除螨。一般四翻过后,再堆制三天即可散堆入棚。一次发酵料腐熟也有标准。一看:粪被草吸收,无生粪团,不粘手,用手轻拉草即断,但不碎烂;含水率65%左右,用力攥料指缝间见水但不滴下。二闻:无氨、臭、酸等异味。三测:堆料pH值在7.2-7.5之间,含氮量在2%左右。目前配制双孢菇基料多采用二次发酵工艺,具体介绍一下何为二次发酵,其技术要点有哪些。二次发酵是指配制基料时分两步进行,即前发酵和后发酵两个阶段。前发酵和上述建堆发酵步骤一样,时间一般为14天左右,翻堆3-4次,间隔时间为5天、4天、3天、2天,第三次翻堆结束后即可铺入床架(或集中发酵隧道)转入后发酵(5-7
11、天)。后发酵是采用人为的办法使前发酵料堆温继续维持在58-62,持续6-8小时。这也是一个巴氏消毒的过程。经二次发酵的培养料双孢菇产量一般比一次发酵培养料产量可提高30%左右。下面介绍常用的后发酵方法床架式后发酵。(1)铺料:前发酵结束后,马上趁热把料搬入菇房(棚)内床架上,一般料层厚度20cm-25cm,堆放时要求疏松,原料混合均匀,厚度基本一致。铺完料后,地面打扫干净。(2)自然升温和温度平衡阶段:培养料上床架后,关闭门窗,利用自身热量让料自然升温,室温控制在40-45。历时大约1-2天。(2)加热升温巴氏消毒阶段:当室温40-45,堆肥温度55左右时便可通入活蒸汽,尽快把室温升到57,料
12、温控制在58-62,并维持6-8小时。杀菌过程不必通风换气,以免热量损失。(3)控温腐熟阶段:巴氏消毒结束后,停止加热供气,将室温控制在40-45,料温控制在46-53,维持4-6天。(4)降温整床阶段:控温发酵时间到达后,如果已经闻不到氨气味、料温已降到接近43应立即通风降温,在12小时内把料温降到30以下,转入整床播种。经二次发酵后的基料有哪些特征?料呈深棕褐色,在料内表面应有一层白色长毛菌,料内应有大量灰白色嗜热性菌群;料疏松,腐熟均匀而富有弹性,秸秆轻拉即断;含水量约为65%左右;pH值为7.5-7.8;有料香,无氨臭等异味;无病原菌和害虫;含氮量为1.8%-2.0%。这种培养料被称为
13、选择性基料,即只适合双孢菇等粪草型蘑菇生长。如果料温上升缓慢,最高温度低于45,则达不到发酵目的,主要原因如下:(1)选用了发霉变质或发过热的粪草,已经丧失了发热能力。(2)料堆太小或气温太低或风大致使料堆失水较多。(3)粪草比例不合理。(4)料堆内过于干燥或湿度过大。遇到以上情况时应提早翻堆,然后根据具体原因采取措施,改善不利因素。堆制发酵料特别注意的地方有哪些?(1)每次翻堆都是在料温不再上升往下降时开始翻。(2)翻时要把上下里外全部翻均,粪草要抖松,促使均匀一致。(3)整个一次发酵过程喷水应掌握“一湿、二调、三看”的原则,即第一次翻时水要加足,第二次适当加水分,第三次看料本身的干湿情况来
14、决定是否加水。(4)垛要堆的整齐,堆边要垂直,堆顶为龟背形。(5)下雨时要用塑料布盖住,不下雨时可露天堆制。若有棚顶最好,可防曝晒、防雨淋。双孢菇发酵料过熟会带来哪些问题?(1)很大一部分营养成分被微生物消耗掉,因而降低了培养料的肥效。(2)秸秆腐熟成粉,培养料无弹性,通气性能差,不利于蘑菇菌丝生长。(3)过熟的培养料,常因堆制时间过长,宜滋生病虫害,破坏培养料养分。(4)过熟的培养料,会积累多量的代谢废物,其酸碱度往往超出标准要求。我国目前双孢菇培养料配制与国外相比有哪些差距?目前我国双孢菇培养料配制主要以人工建堆、翻料为主,劳动强度大,且多为一次发酵,培养料配方随意性也较大;国外基本上按配方严格组料,特别是培养料含氮量控制比较严格,发酵的建堆、翻料以机械化为主,一般都进行二次发酵。这种差异导致了双孢菇产量的差异,国外菇产量25-30kg/m2,国内菇产量平均为8-10kg/m2。目前我国也研制出适合双孢菇生产的复合基料翻抛机,这为提高我国的双孢菇产量,实现双孢菇生产的机械化、工厂化生产打下了基础。如何安排双孢菇栽培季节?北方地区:7月份备料,8月初建堆发酵。9月初播种到次年5月结束。秋菇一般可采2潮,11月末,若菇棚温度降至5以下时,即停止出菇。到4-5月再出春菇。南方地区:10月播种到次年3月出菇结束要延续5-6个月。