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1、四川省2010年职教对口高考旅游类专业综合试卷（满分300分，150分钟完卷）一、填空题（本大题共20个小题，30个空；每空2分，共60分）1中国古代旅行与旅游历史的发展，大体可分为两个时期，即 时期和 时期。2旅游可持续发展的实质，就是要求旅游与自然、文化资源和 形成一个整体。3在我国旅游饭店的建筑结构中，客房的建筑面积一般占总面积的 %以上。4钱塘江涌潮是举世闻名的奇观，观钱塘潮的第一胜地是海宁市 。5西式快餐值得学习的地方很多，尤其是它的经营管理信条、 和严格的产品质量监控。6既组织和批发包价旅游业务，又兼营旅游新产品零售业务的旅行社被称之为 。7我国最大的咸水湖是 ，最大的内陆河是 。
2、8以标准间为例， 空间是客房最基本的空间，其中配备的最主要家具是 。9我国旅游资源分类、调查与评价国家标准将旅游资源分为 个主类、31个亚类和155个基本类型。其中人文活动旅游资源包括人事记录、艺术、民间习俗和 。10制备乌龙茶时，茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常讲究，所用茶叶大多是 、等上品乌龙茶。11客房服务员使用房务工作车，可以减轻劳动强度和提高工效，而且当房务工作车停在客房门外时，可以成为“ ”的标志。12根据旅游者的不同需求，旅游娱乐设施可以划分为文化、 、 、娱乐四种类型。13高级西餐厅午餐和晚餐服务考究，注重情调，节奏缓慢且价格昂贵，体现饭店西餐服务的最高水平，通常以 服务为主，
3、个别菜肴采用 服务。14故宫建筑从布局、规模到形式，都体现了严格的等级区分，表达了 的思想。15 是藏族最普通又最尊贵的礼节。位于西藏林芝县以东的 大峡谷是世界生物多样性最丰富的峡谷。16清朝美食家袁枚在 中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色”。这里明确指出了菜肴与器具只有在形态上搭配得当，才能产生出互相辉映的效果。17新疆的地形特点是“ ”。位于新疆喀什市中心的 清真寺，是我国现存最大的清真寺。18饭店客房部在编制定员时，如果按岗位定员就是根据组织机构、服务设施设备等因素先确定所需的岗位，再根据岗位的业务特点，考虑各岗位的 、开工班次、员工的 等，确定各岗位
4、所需配置的员工数量。19第16届亚运会的举办地广州，别称“羊城”、“花城”，其市徽是 。20木质家具的使用和保养，要注意防潮、防热、防摩擦损伤和 。参考答案：1神化传说、信使 2人类生存环境 360 4盐官镇 5店景文化6旅游经营商 7青海湖、塔里木河 8睡眠、床 98、现代节庆10铁观音 11正在清扫房间 12消闲、体育 13美式、法式14皇权至尊 15敬献“哈达”、雅鲁藏布 16随园食单17三山夹两盆、艾提尕尔 18工作量、出勤率 19五羊塑像 20定期打蜡二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共6
5、0分）1我国最早的地理学著作是（C）A史记 B水经注 C山海经 D徐霞客游记2根据旅游饭店星级的划分与评定（GB/T143082003）的相关规定，“至少有40间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平方米，有至少3个开间的豪华套房”是对哪一级星级饭店客房的要求（C）A二星级饭店 B三星级饭店 C四星级饭店 D五星级饭店3世界上海拔超过8000米的高峰共有14座，其中我国占了（B）A10座 B9座 C8座 D7座4根据清末史料记载，我国最早的番菜馆是上海福州路的（B）A“醉琼林” B“一品香” C“裕珍园” D“得利园”5我国的旅游教育起始于（A）A1978年 B198
6、0年 C1982年 D1986年6我国旅游饭店星级标准规定，标准间客房卫生间面积不能小于（B）A2平方米 B4平方米 C6平方米 D8平方米7我国素有“黄山天下奇、华山天下险、泰山天下雄”的说法，从地貌形态看，这三座名山均属于（C）A丹霞地貌 B岩溶地貌 C花岗岩地貌 D流纹岩地貌8以下关于美式菜特点的叙述，不正确的是（A）A美式菜品味偏咸、偏酸、偏甜，口味重而油腻B美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡不腻C美式菜咸中带甜，微辣，略微酸甜D美式菜讲究铁扒和色拉类菜肴的制作9根据旅游景区质量等级的划分与评定的规定，我国旅游景区划分为（C）A七级 B六级 C五级 D四级10盐酸稀释液（pH=1
7、）的用途是（D）A去除碘迹 B清除顽固的水垢 C清除轻度的水垢D清除卫生洁具上的石灰斑迹，清除瓷砖面上新积的水泥的石膏11目前我国国内旅游客源市场的主体是（A）A观光旅游者 B娱乐休闲旅游者 C度假保健旅游者 D公务旅游者12酒的酿造过程分为发酵、蒸馏两大部分。其中发酵只能使酒精含量达到（A）A15%（V/V）左右 B20%（V/V）左右C25%（V/V）左右 D30%（V/V）左右13中国最大的边境城市是（B）A吉林省吉安市 B辽宁省丹东市 C吉林省珲春市 D辽宁省兴市14“DND”表示的客房状态是（D）A走客房 B请即打扫房 C未清扫房 D请勿打扰房15以下说法不正确的是（C）A旅游者主要
8、流向政治、经济和文化中心B旅游者主要流向风景名胜区和文化特色显著区C远距离旅游流动量最大D国际旅游者80%左右流向欧美经济发达国家16酿造学家认为，在影响葡萄酒质量的四个因素中最为重要的是（C）A土壤 B气候 C葡萄品种 D人17地下文物居全国第一位、地上文物居全国第二位的省份是（C）A陕西省 B山西省 C河南省 D河北省18在下列清洗地毯的方法中，一般只用于清洁化纤地毯的方法是（C）A湿旋法 B干泡擦洗法 C喷吸法 D干粉除污法19以下遗址中，属于旧石器中期文化典型代表的是（A）A山西丁村文化遗址 B山东青莲文化遗址C山东龙山文化遗址 D浙江河姆文化遗址20鸡尾酒配方中的“百万富翁”（Mil
9、lion Dollars）使用的调制方法是（C）A调和法 B兑和法 C摇和法 D搅和法21“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”的描述与下列哪个人物有关（B）A貂婵 B杨贵妃 C西施 D王昭君22客房服务中心主管的岗位级别是（C）AB级 BC级 CD级 DE级23我国现存最古老、最高大的木结构楼阁式塔是（A）A山西应县释迦塔 B山西永济县莺莺塔C陕西西安慈恩寺塔 D陕西扶凤县法门寺塔24欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，服务员在接受点菜时，必须问清客人的要求，厨师按客人要求烹制。烹制牛、羊肉一般有五种火候。其中Medium Well（简写M.W.）表示（C）A三成熟 B五成熟 C七成熟 D全熟25
10、被誉为“古代编钟之王”的曾侯乙大型青铜编钟出土于（D）A江苏无锡 B江苏扬州 C湖北黄州 D湖北随州26下面关于空调器制冷、制热最佳温度的叙述，正确的是（C）A暖气运转的适合温度是1417之间，冷气运转的适合温度是2224之间B暖气运转的适合温度是1720之间，冷气运转的适合温度是2426之间C暖气运转的适合温度是2023之间，冷气运转的适合温度是2628之间D暖气运转的适合温度是2326之间，冷气运转的适合温度是2830之间27世界第二大跨国瀑布是（B）A黑龙江吊水楼瀑布 B广西德天瀑布C浙江在龙湫瀑布 D云南九乡瀑布28餐椅的标准高度（不含椅背高度）为（B）A40cm左右 B45cm左右
11、C50cm左右 D55cm左右29苏州园林既集中了江南园林的精华，又代表了宋、元、明、清不同时代的风格。其中宋代园林建筑的代表是（C）A拙政园 B留园 C沧浪亭 D狮子林30西餐宴会服务的程序是（A）A引领服务休息室鸡尾酒服务拉椅让座上头盆上汤上鱼类菜肴上肉类菜肴上甜点饮料服务送客服务结束工作B引领服务休息室鸡尾酒服务拉椅让座上汤上头盆上鱼类菜肴上肉类菜肴上甜点饮料服务送客服务结束工作C引领服务休息室鸡尾酒服务拉椅让座上头盆上汤上肉类菜上鱼类菜肴上甜点饮料服务送客服务结束工作D引领服务休息室鸡尾酒服务拉椅让座上头盆上汤上鱼类菜肴上甜点上肉类菜肴饮料服务送客服务结束工作三、多项选择题（本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、少选、不选不得分。每小题3分，共45分）1现代旅游与旅游业的时代特征主要体现在（ABCDE）A游客的大众性 B地区的广泛性 C发展的不平衡性D增长的持续性 E影响的双重性和运作的综合性2我国陆上疆界长达2万多千米，有14个邻国。其中南面接（BCE）A阿富汗 B
