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1、山东科技大学泰山科技学院本科毕业设计（论文）摘 要随着互联网经济的发展，更多的传统行业开始依靠互联网+模式。由于目前生鲜食品市场主要依靠传统销售模式进行，在这其中存在许多局限性。并且生鲜市场由于特殊性，比如运输，仓储，保鲜，以及生鲜质量等问题都制约着生鲜市场的空间性，地域性发展，生鲜市场可以借助互联网+的模式解决空间性的问题。因此本文研究将生鲜与互联网进行结合，把生鲜的销售，运输，和质量等问题利用互联网的便捷性和灵活性进行解决。本文研究主要将生鲜与电商行业进行结合来解决生鲜市场的局限性。对于现在的城市白领和家庭主妇来说,去超市或者农贸购物买菜渐渐成为令人头痛的事情，天气不好、工作繁忙、交通堵塞
2、、排队结账等。生鲜电商则能为这部分人减少不少买菜的时间。而且这部分顾客规模扩大、购买力强、对生活质量要求高，同时对价格的敏感度相对较低。并且生鲜电商面对的整个市场需求是刚性的，每一年人们在生鲜食品的支出也是比较固定的，因此生鲜电商食品行业可以考虑如何在这个市场里分一块属于自己的蛋糕，通过研究生鲜电商食品行业市场中出现的问题，并通过进行统一的专营物流运输，能够降低生鲜运输风险和成本并保障生鲜产品的品质。通过采用线上平台的销售，能大大增加生鲜企业的经营利润，同时对生鲜运输过程中的冷链环节提出建设性的意见。由于目前国内生鲜市场并没有形成一定的规模，应该对相应的管理部门提出监督管理的意见，做到生鲜能够
3、保质保量的送到用户手中。关键词：互联网+；线上平台；团购模式；运输成本AbstractAlong with the economic development of the Internet, more traditional industries began to rely on Internet plus model. Since the current market mainly rely on traditional sales of fresh food, in which there are many limitations. And because of the particula
4、rity of fresh market, such as transportation, storage, preservation, and fresh quality problems are restricting the space of fresh market, regional development, fresh market can use Internet plus mode to solve the problem of space. Therefore, this article will study the combination of fresh and the
5、Internet, the sale, transportation, and quality of the use of the Internet to solve the problem of convenience and flexibility.This paper mainly studies the combination of fresh and electricity suppliers to solve the limitations of fresh market. For todays urban white-collar workers and housewives,
6、go to the supermarket or grocery shopping to buy food has become a headache thing, bad weather, busy work, traffic jam, queuing checkout and so on. Fresh electricity suppliers will be able to reduce a lot of time to buy food for this part of the people. And this part of the scale of customers to exp
7、and, strong purchasing power, high quality of life, while the price sensitivity is relatively low. And fresh business in the face of the market demand is rigid, every year people in fresh food expenditure is relatively fixed, so fresh food industry electricity supplier can consider how in this marke
8、t points a piece to belong to own cake. Through the study of electricity supplier of fresh food market, and through unified specializes in logistics and transport, can reduce the quality of fresh transportation risk and cost, and guarantee the fresh products. Through the use of online platform sales
9、, can greatly increase the operating profit of fresh enterprises, while the fresh transport process in the cold chain link put forward constructive comments. Because the current domestic fresh market has not formed a certain scale, the corresponding management department should be proposed to superv
10、ise the management of the views, so fresh to be able to protect the quality of the users hands.Keywords: Internet Plus; Online Platform; Group Purchase Mode; Transportation Cost;目 录1 生鲜电商市场的发展意义11.1提升生鲜产品的质量水平11.2提高生鲜市场的便捷性21.3生鲜电商刚性市场的特殊性31.4实现生鲜电商市场全品类的战略目标42 生鲜电商市场的发展现状52.1生鲜仓储数量不达标52.2生鲜配送的物流体系尚
11、不完善52.3生鲜产品的标准化有缺陷63 生鲜电商市场面临的问题73.1生鲜产品运输折损率较高73.2生鲜产品冷链成本较高73.3生鲜产品定位较低73.4生鲜电商市场缺乏相关法律的规范84 生鲜市场的问题对策方法94.1提升生鲜市场的仓储水平94.2降低生鲜产品运输的成本104.3生鲜食品的等级定位114.4完善生鲜电商相关的法律法规135结论15参考文献18致谢辞20附录1 生鲜电商市场的发展意义1.1提升生鲜产品的质量水平质量是生鲜食品的生命，鲜度是生鲜产品的生命线。为了保证产品质量，生鲜电商要在产品生产过程中严格遵守产品质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、产品标识标注规定、食品添加剂使
12、用卫生标准等相关法律和法规，建立严格的生产管理制度、质监制度、鲜品入库验收货制度、库存制度和鲜度管理制度，以保证生鲜食品的质量。（1）货源保证。生鲜电商保证产品所用的原材料符合国家有关规定和标准，品质新鲜，外观滋润，外形完整，脱水量正常，无异味、无激素、抗生素、农药残留以及其他对身体健康有害物质。（2）加工流程规范保证。生鲜电商保证生鲜食品的加工工艺流程不仅科学还要合理、安全、卫生，生鲜生产加工过程必须严格、规范，产品加工过程中，对于生鲜加工原料、生鲜半成品和生鲜成品进行及时冷藏，做好保质保鲜，杜绝滥用食品添加剂，不使用非食用性原辅材料加工生鲜食品。（3）包装生态、环保、安全。生鲜食品所使用的
13、包装材料必须不仅绿色环保而且无害化、可分解，生鲜产品贮存、运输和装卸生鲜食品的容器包装、工具、设备无毒无害，必须符合有关的卫生要求，环保、清洁，对食品无污染。（4）计量手段科学准确。生鲜电商具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段，严格遵守计量法规，正确使用国家计量单位，计量器具、检验和检测仪器定期进行计量检定，以保证产品准秤足量，尊重客户合法权益。（5）出库质检严格。生鲜电商必须严格按照ISO9000标准以及绿色食品有关标准执行，应该制定严格的生鲜产品质量检验制度，生鲜产品出厂前必须经过严格检验，生鲜质量合格产品均附有合格证明和贴有动物检疫合格标签。必须每天对已检验生鲜产品抽取3%份进
14、行第二次检验，以确保及提高生鲜产品质量。总之，生鲜电商的发展，给生鲜食品行业带来了更多的发展优势，生鲜电商行业的发展统一了生鲜食品行业的标准，给传统的生鲜食品销售带来了巨大的冲击，生鲜电商食品行业所遵循的标准必定为生鲜行业带来巨大的品质优势和品牌优势，生鲜食品一旦形成自己的品质优势和品牌优势，那么生鲜食品行业绝对会更快，更好，更健康的发展。1.2提高生鲜市场的便捷性第一，天猫超市、京东超市、1号店等大型电商超市，这样的超市点击量比较大而且有自己的配送体系，各种促销日，例如天猫双十一、京东五一八等促销节日能够给电商超市带来巨大的点击量和销售量，在这种网站上上线生鲜食品能够大大的提高产品的知名度和
15、品牌知名度，而且能够给生鲜食品行业带来巨大的销量和丰厚的利润，但是在这种网站上线生鲜食品也有一定的风险，比如预备产品不足，物流配送压力大，特别是双十一等节日，大量的销量会给生鲜食品产业带来巨大的挑战，而且这种平台的提成很高，虽然生鲜食品行业的利润很高，但是这也给生鲜食品行业带来了一定的困扰。第二，沱沱公社、未来生活网、天天果园等专业的生鲜电商销售网络，因为是专业的生鲜电商销售网络，所以这种生鲜电商销售平台能够最大限度地提高生鲜销售的种类，但是这种电商网络因为没有强大的资金作为后盾发展的十分缓慢，而且点击率远远不及天猫超市、京东超市等大型电商超市。第三，美团外卖、百度外卖、饿了么等外卖O2O平台
16、，大力推广生鲜食品行业在这种平台上线，现在正是外卖平台发展到黄金期，而且外卖平台能够具体到每一个小区，每一家的生鲜食品的需求，能够大大的提升生鲜食品的销售量和客户忠诚度，所以这种平台对于现在的生鲜食品行业来讲无疑是最好的生鲜电商平台，不得不相信未来的生鲜传统专卖店必将被外卖平台生鲜专卖店所替代。生鲜食品行业通过各种生鲜电商平台能大大的提高生鲜食品的市场便捷性，丰富人们的日常生活需要，并且足不出户就能享受到千里之外的美味生鲜食品。生鲜电商食品行业大概可以分为三种，一种是像天猫超市、京东超市、一号店等大型电商超市企业，一种是像沱沱工社、天天果园等专业的生鲜电商网站企业，还有一种是像美团外卖、百度外卖、饿了么等O2O外卖平台
