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1、高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/PRO/B/002内容：董事会型部门：餐饮部生效日期：200x/01/1 批准：目的：掌握董事会型的摆台以及为客人服务的程序。程序：1、台宽不少于一点三七米（四尺半），一张普通长台与一张台合并；2、座位与座位之间要宽，每个座位不少于六十公分（二英尺），每张座台不超过三个人；3、台面可铺上会议绒布或白台布，座椅不可推入台底，应刚好贴到台布边或绒布边；4、每一个座位必须摆上单行纸，每位五张，用皮夹或活页夹；5、铅笔一只放在活页夹右，笔尖向上，离台边口约十厘米，与活页夹平行；6、每个座位摆上茶杯，底碟及水杯，供应热茶及冰水；7、水杯放在活页夹之右上角，茶杯
2、放在水杯右侧，略低一点成一斜线；8、茶杯切不可靠近台边，以免被手打翻；9、烟灰缸在对面摆放，每隔二、三位摆放一个烟灰缸；10、视乎客人要求，会议台头尾可以摆上座位，在与客人洽谈时，应询问客人的意见，安排一员工在房外当职，以便客人有需要时，随时可以招唤； 11、中途休息时，茶水必须添加，烟灰缸亦要更换； 12、午餐时，全部茶杯、碟、水杯全部更换新的，座椅重新拉正； 13、用长毛刷将台面打扫干净，留意台面烟灰，必须撤底扫干净； 14、在添加茶及更换茶杯、水杯时，留意台面档，不要翻动档及将水打翻在文件上； 15、如会议连续二至三天，晚上如厅房有宴会，应预先告知客人，以便他们在当天会议完后，把重要文件带走； 16、如客人把文件留下，不带走，那便要用胶袋逐一将档放入胶袋内，并注上座位编号，以便在晚上摆台时将文件放回原来座位； 17、下午会议完后，茶杯、碟、水杯全部更换新的，打扫台面，台面档不要翻动； 18、离开前，确保关灯、关空调并将门上锁； 页数：1/1 编号：F&B/PRO/B/002
