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酒店中餐厨房验收、收发流程图保管员对采购员采购回来的原物料,根据各厨房的采购单,对原料的质量、等级、斤两、数量进行核定、验收。对质量不合格、缺斤少量的一律拒收,退回采购部。由各厨房根据采购单对各项原料再次进行复核验收。对验收不合格的,退回保管员。各厨房验收合格后,在领料单上和保管员共同签字,并一式两联,一联给采购部作报销凭证,一联作为厨房的领货凭证给成本核算员。保管员对每次验收与分发带有详细的记录,并记好物料分类帐,做到日清日结,报成本核算员,一日一盘点。