《馒头的加工》由会员分享，可在线阅读，更多相关《馒头的加工（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
馒头的加工,1.和面 将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水（35左右），将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。,2.发酵 将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处（30-36）发酵40min-1h左右（室温发酵时间要延长），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。,3.调粉、揉面、整形 将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉，将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。 4.醒发 整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约15-20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。,5.蒸制 锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布或馒头底部刷点油防止粘锅，大火烧开之后，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.52厘米的空隙。盖上锅盖，大火蒸1020分钟即可。停火3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。,
