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1、北京烤鸭介绍作文400字范文 说起风味食品，我第一想起的就是烤鸭，放麦芽糖的烤鸭。 烤鸭是著名美食，它色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 所以我也会自己动手做过，以前的烤箱比较小，烤过一回全鸡，没试过鸭子，感觉会有点勉强，现在换了个客浦的40L的大烤箱，终于让我有动手一试的欲望。 于是上个周末，我就动手做过烤鸭啦。 首先说原料：三斤左右家鸭一只、麦芽糖饴20克、水30克、料酒10克、生姜数片；蘸料：甜面酱30克、纯净水20克、大葱50克；面皮：中筋面粉200克、水100
2、克。 主要步骤有：1.鸭子宰杀放血去毛，不要破膛，从尾部开一小洞，将内脏掏空，洗净，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小时后捞出滤干血水备用；2.烧一大锅水煮至沸腾；3.将鸭子下入锅中，用大勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身，注意内膛也要浇灌开水，可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水；4.反复浇灌几次至表皮紧致、断生，将鸭子捞出滤干水份，剁去鸭爪和鸭翅（如果喜欢吃烤鸭翅可以不用剁）；5.麦芽糖饴20克加水30克混合均匀；6.用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时，中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍；7.将风干好的鸭子横穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住头尾，不然烤叉旋转的时
3、候，鸭子就不能跟着旋转，只会让烤叉空转；8.将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好；9.功能键调到旋转烤，上下火250度；10.关上烤箱门，烤25分钟左右即可；11.烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火，开门晾至稍凉后取出；12.至表皮不烫手时，用小刀将鸭皮逐一片下即可。 最后食用时，将甜面酱兑水调匀，大葱切细丝，配上烙好的面皮吃即可。 自己做的烤鸭，火候神马的，自然跟全聚德不能比，片鸭子的刀功咱也差了点儿，但胜在干净卫生实在，想怎么吃就怎么吃，哈哈！ 北京烤鸭北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。 讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。 吃烤鸭，北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每天
4、应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。 北京烤鸭味儿好，看相也好。 橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。 裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。 北京烤鸭的做法非常复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。 接下来就是烤了。 鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。 烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，接着就照上面的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。 这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄
5、松脆，肉质鲜嫩。 这样，烤鸭就做好了。 烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。 吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。 吃烤鸭时也挺有讲究。 我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃，真是“口水直流三千尺”呀！难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢！同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢？那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。 饺子，是我们中华民族传统的面食之一，大约有几千年的历史了，至今仍为广大人民所喜爱。 饺子的制作是相当考究的。 首先是饺子
6、的馅的制作。 饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种。 荤馅主要是用羊肉、猪肉根据自己的爱好分别做成。 制作馅时，先将事先准备好的五花肉用刀切细，再剁上1015分钟，把肉剁碎。 然后，加入少量萝卜或莲菜继续剁，剁碎为止。 这时，再把事先洗好的大葱去叶留白，切成葱花，再加适量姜末、食盐和各种佐料，如南德调味料、十三香、味精、植物油（芝麻油为宜）等，搅匀盛在盆里待用。 如果是素馅，那么原料就以韭菜炒鸡蛋或鸡蛋皮为主了。 俗话说：“韭菜鸡蛋馅，粉条占一半。 ”馅做好后，就是和面擀片了。 面粉要选择精粉或上白粉。 面和成后要滋润35分钟。 然后将面团揉成核桃粗细的长条，再切成枣样大小的菱形块。 擀片也是很有
7、学问的。 首先是因馅而异：荤馅要求稍厚一点，素馅要求稍薄一点。 娴熟的擀片技术需要两只手配合得当，同时活动，一推一拉，进退自如，擀出的面片既圆又匀称，简直令人有艺术创作的快感。 面片擀好后，就要开始包了。 饺子的形状有好几种。 最常见的是两头尖尖状如新月的那种。 包的时候，一定要用食指和拇指把面片挤紧，否则下锅后容易烂开。 馅要适当，既不能多，也不能少，多了皮就包不住，少了包出的饺子不丰满。 包好的饺子放置也分为两种，一种是直行，一种是圆形转圈放。 摆放整齐的饺子像大雁凌空飞翔，十分美观。 往锅里下饺子必须等水烧开之后才行，然后还要用勺推一推，以免粘在锅底。 这时火要旺要猛。 一般荤馅饺子点水
8、以三滚为宜，素馅两滚即可。 这时香喷喷、美滋滋的饺子就要出锅了。 朋友，请接受我的邀请，在你认为适当的时候到我家做客。 我会亲手为您包上色香味俱佳的饺子款待您 展开全部美味大闸蟹（家乡特产）我家乡的特产，可是家户欲晓的阳尘湖大闸蟹。 大闸蟹是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江，漫长的河岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。 李白曾赞叹：“蟹鳌即金夜，槽丘是蓬菜，且需饮美酒，乘月醉高台。 是的，我也有同样的感受，记得又一次，爸妈带我去阳尘湖吃大闸蟹，哪里螃蟹的腿可比我平常子啊家吃的歇腿粗多了。 壳，也要2倍多，颜色瞧上去也红的多。 我吃的是一只雌蟹，因为那是九月份。 九月的雌黄满肉
9、厚，非常有口感，然后那蟹脚，鲜啊那蟹脚壳，滑的很，那蟹壳里的蛋黄，持久你去有种说不出的感觉，像咸蛋一样。 里面的蟹肉很爽直松软，如果沾点蟹醋，那感觉酸酸的，软软的，咬上去，脆脆的，是在是人间美味，一点也不逊色于北京烤鸭。 人家吃蟹总喜欢在晚饭前吃或者临时发起的，所以这些蟹人总在下午跳着担子，沿街喊道：“闸蟹大闸蟹。 这个闸字音同SA,SA在吴方言中是水煮的意思，蟹以水煮而是，谓SA蟹，这就是大闸蟹的名字的一种由来的一种解释。 老师点评：在你的习作中，老师看到了一种文化的味道。 大闸蟹不仅是一种特产，更是一种文化。 比如对闸字的读音介绍，使人仿佛在那悠闲的下午，来到了江南的小镇，手持蟹鳌，欣赏美
10、景。 . 北京烤鸭夕阳西下，我们来到了王府井小吃街。 古色古香的牌坊里，行人络绎不绝。 大家一个个都空手而来，满意而归。 还未走进小吃街，那一股股食物的鲜香便一股脑儿地钻入我鼻子里，诱得馋虫蠢蠢欲动，望着走出来的那一张张已吃得油光发亮的嘴唇，我咽了一口唾沫。 来到小吃街，见到的只有人，排山倒海的人群像潮水般涌上去。 我挤到路边，小吃摊与我想象中的大相径庭！本以为呈现在我眼前的是一些杂乱无章的小吃摊，却见路边乃是一家家“正规”的店铺。 店铺里的“大厨”们忙得不可开交，但他们都乐呵呵的，满头大汗却笑呵呵地工作着。 店铺的招牌都很特别。 大家都挂了一面面小旗，上面写着xx店、xx小吃。 当然，有的糖
11、葫芦店还别出心裁地挂了一个个超大型糖葫芦状招牌。 我一路观赏着这些美味的小吃。 不住的缠着妈妈买这买那。 “我要吃这个！我就要吃这个！”一个任性的声音隐约传入我耳膜。 我循声望去，只见一个五六岁的小孩子指着邻座的一个吃的东西正哭喊着撒娇呢！我依旧回过头来，透过人群的间隙，在“灯火阑珊处”见到一个女孩蹲在高处的楼梯上手握一串羊肉串，津津有味地啃食着。 她满脸陶醉，早已被嘴边的食物深深地吸引住了。 左右两边的糖葫芦店比比皆是，每个店铺前都人山人海。 挤上前的人一群接一群。 令我无处“插针”。 食物的香味更浓了，它们夹杂在人群中，钻进人们的鼻子，诱出又一批的馋虫。 在这种情况下，你就是刚吃饱也不会无
12、动于衷的。 三四条叉开的街道里，千奇百怪的食品更是层出不穷。 我们选定了一张桌子，开始了“正餐”。 我舔了舔已经沾满油汁的嘴唇，不甘心的了望着后面又长又大、且价格便宜的羊肉串，又一次挤进了人群。 我握着几乎有半个人长的肉串，一个劲儿的往嘴里塞。 我咬住一大片肉，嘶啦一声扯下一大片肉来，嘴里充满了肉块，满嘴都是肉香，满心都是舒畅！夜幕降临，姐姐和我又一次走近店铺，买下了一大捧羊肉串。 人群依然拥挤，我把那羊肉串高举过头顶，肥油顺着杆子流下来，流到了手上、流到了心上。 我等一路走一路吃，嘴角都积了厚厚一层油脂，大饱口福而归，那王府井小吃街也深深留在我心中。 展开全部俗话说“民以食为天”。 几乎每个
13、地方都有自己的美味。 你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。 今天，我向大家介绍一个风味小吃，那就是山西的刀削面。 山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。 山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。 山西刀削面看相好。 做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴！山西刀削面得名于它有非比寻常的做法一刀削。 搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。 下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。 山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！吃面条时，我喜
