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1、北京烤鸭介绍作文400字范文 说起风味食品,我第一想起的就是烤鸭,放麦芽糖的烤鸭。 烤鸭是著名美食,它色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。 所以我也会自己动手做过,以前的烤箱比较小,烤过一回全鸡,没试过鸭子,感觉会有点勉强,现在换了个客浦的40L的大烤箱,终于让我有动手一试的欲望。 于是上个周末,我就动手做过烤鸭啦。 首先说原料:三斤左右家鸭一只、麦芽糖饴20克、水30克、料酒10克、生姜数片;蘸料:甜面酱30克、纯净水20克、大葱50克;面皮:中筋面粉200克、水100
2、克。 主要步骤有:1.鸭子宰杀放血去毛,不要破膛,从尾部开一小洞,将内脏掏空,洗净,置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小时后捞出滤干血水备用;2.烧一大锅水煮至沸腾;3.将鸭子下入锅中,用大勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身,注意内膛也要浇灌开水,可将鸭子倒提,从尾部开口处灌进开水;4.反复浇灌几次至表皮紧致、断生,将鸭子捞出滤干水份,剁去鸭爪和鸭翅(如果喜欢吃烤鸭翅可以不用剁);5.麦芽糖饴20克加水30克混合均匀;6.用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍,然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时,中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍;7.将风干好的鸭子横穿在烤叉上,注意要用三角叉固定住头尾,不然烤叉旋转的时
3、候,鸭子就不能跟着旋转,只会让烤叉空转;8.将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好;9.功能键调到旋转烤,上下火250度;10.关上烤箱门,烤25分钟左右即可;11.烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火,开门晾至稍凉后取出;12.至表皮不烫手时,用小刀将鸭皮逐一片下即可。 最后食用时,将甜面酱兑水调匀,大葱切细丝,配上烙好的面皮吃即可。 自己做的烤鸭,火候神马的,自然跟全聚德不能比,片鸭子的刀功咱也差了点儿,但胜在干净卫生实在,想怎么吃就怎么吃,哈哈! 北京烤鸭北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。 讲到北京烤鸭,那可是脍炙人口,盛名鼎鼎。 吃烤鸭,北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了,在那儿,每天
4、应市的烤鸭约有百把只,人们吃烤鸭都要在前一二天预定,才能入座。 北京烤鸭味儿好,看相也好。 橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。 裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香,异常鲜美。 北京烤鸭的做法非常复杂:先要把处理后的鸭子在入炉之前,灌进开水,这样烤鸭子时,鸭子才会熟得快,也会使鸭肉外脆内嫩。 接下来就是烤了。 鸭子进炉后,先烤鸭子被刀切了的右背侧,使热气从刀口处进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸。 烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,接着就照上面的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止。 这样烤出来的鸭子,鸭皮鲜黄
5、松脆,肉质鲜嫩。 这样,烤鸭就做好了。 烤鸭上桌后,有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片,包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。 吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤,鸭油能用来熬蛋,做成布丁似的菜,吃起来也妙不可言。 吃烤鸭时也挺有讲究。 我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃,真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳”的赞语呢!同学们,听了我的介绍,你们是不是也“口水直流三千尺”了呢?那就赶快行动起来,向着“北京烤鸭”进军吧。 饺子,是我们中华民族传统的面食之一,大约有几千年的历史了,至今仍为广大人民所喜爱。 饺子的制作是相当考究的。 首先是饺子
6、的馅的制作。 饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种。 荤馅主要是用羊肉、猪肉根据自己的爱好分别做成。 制作馅时,先将事先准备好的五花肉用刀切细,再剁上1015分钟,把肉剁碎。 然后,加入少量萝卜或莲菜继续剁,剁碎为止。 这时,再把事先洗好的大葱去叶留白,切成葱花,再加适量姜末、食盐和各种佐料,如南德调味料、十三香、味精、植物油(芝麻油为宜)等,搅匀盛在盆里待用。 如果是素馅,那么原料就以韭菜炒鸡蛋或鸡蛋皮为主了。 俗话说:“韭菜鸡蛋馅,粉条占一半。 ”馅做好后,就是和面擀片了。 面粉要选择精粉或上白粉。 面和成后要滋润35分钟。 然后将面团揉成核桃粗细的长条,再切成枣样大小的菱形块。 擀片也是很有
7、学问的。 首先是因馅而异:荤馅要求稍厚一点,素馅要求稍薄一点。 娴熟的擀片技术需要两只手配合得当,同时活动,一推一拉,进退自如,擀出的面片既圆又匀称,简直令人有艺术创作的快感。 面片擀好后,就要开始包了。 饺子的形状有好几种。 最常见的是两头尖尖状如新月的那种。 包的时候,一定要用食指和拇指把面片挤紧,否则下锅后容易烂开。 馅要适当,既不能多,也不能少,多了皮就包不住,少了包出的饺子不丰满。 包好的饺子放置也分为两种,一种是直行,一种是圆形转圈放。 摆放整齐的饺子像大雁凌空飞翔,十分美观。 往锅里下饺子必须等水烧开之后才行,然后还要用勺推一推,以免粘在锅底。 这时火要旺要猛。 一般荤馅饺子点水
8、以三滚为宜,素馅两滚即可。 这时香喷喷、美滋滋的饺子就要出锅了。 朋友,请接受我的邀请,在你认为适当的时候到我家做客。 我会亲手为您包上色香味俱佳的饺子款待您 展开全部美味大闸蟹(家乡特产)我家乡的特产,可是家户欲晓的阳尘湖大闸蟹。 大闸蟹是河蟹的一种,在我国北起辽河南至珠江,漫长的河岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。 李白曾赞叹:“蟹鳌即金夜,槽丘是蓬菜,且需饮美酒,乘月醉高台。 是的,我也有同样的感受,记得又一次,爸妈带我去阳尘湖吃大闸蟹,哪里螃蟹的腿可比我平常子啊家吃的歇腿粗多了。 壳,也要2倍多,颜色瞧上去也红的多。 我吃的是一只雌蟹,因为那是九月份。 九月的雌黄满肉
9、厚,非常有口感,然后那蟹脚,鲜啊那蟹脚壳,滑的很,那蟹壳里的蛋黄,持久你去有种说不出的感觉,像咸蛋一样。 里面的蟹肉很爽直松软,如果沾点蟹醋,那感觉酸酸的,软软的,咬上去,脆脆的,是在是人间美味,一点也不逊色于北京烤鸭。 人家吃蟹总喜欢在晚饭前吃或者临时发起的,所以这些蟹人总在下午跳着担子,沿街喊道:“闸蟹大闸蟹。 这个闸字音同SA,SA在吴方言中是水煮的意思,蟹以水煮而是,谓SA蟹,这就是大闸蟹的名字的一种由来的一种解释。 老师点评:在你的习作中,老师看到了一种文化的味道。 大闸蟹不仅是一种特产,更是一种文化。 比如对闸字的读音介绍,使人仿佛在那悠闲的下午,来到了江南的小镇,手持蟹鳌,欣赏美
10、景。 . 北京烤鸭夕阳西下,我们来到了王府井小吃街。 古色古香的牌坊里,行人络绎不绝。 大家一个个都空手而来,满意而归。 还未走进小吃街,那一股股食物的鲜香便一股脑儿地钻入我鼻子里,诱得馋虫蠢蠢欲动,望着走出来的那一张张已吃得油光发亮的嘴唇,我咽了一口唾沫。 来到小吃街,见到的只有人,排山倒海的人群像潮水般涌上去。 我挤到路边,小吃摊与我想象中的大相径庭!本以为呈现在我眼前的是一些杂乱无章的小吃摊,却见路边乃是一家家“正规”的店铺。 店铺里的“大厨”们忙得不可开交,但他们都乐呵呵的,满头大汗却笑呵呵地工作着。 店铺的招牌都很特别。 大家都挂了一面面小旗,上面写着xx店、xx小吃。 当然,有的糖
11、葫芦店还别出心裁地挂了一个个超大型糖葫芦状招牌。 我一路观赏着这些美味的小吃。 不住的缠着妈妈买这买那。 “我要吃这个!我就要吃这个!”一个任性的声音隐约传入我耳膜。 我循声望去,只见一个五六岁的小孩子指着邻座的一个吃的东西正哭喊着撒娇呢!我依旧回过头来,透过人群的间隙,在“灯火阑珊处”见到一个女孩蹲在高处的楼梯上手握一串羊肉串,津津有味地啃食着。 她满脸陶醉,早已被嘴边的食物深深地吸引住了。 左右两边的糖葫芦店比比皆是,每个店铺前都人山人海。 挤上前的人一群接一群。 令我无处“插针”。 食物的香味更浓了,它们夹杂在人群中,钻进人们的鼻子,诱出又一批的馋虫。 在这种情况下,你就是刚吃饱也不会无
12、动于衷的。 三四条叉开的街道里,千奇百怪的食品更是层出不穷。 我们选定了一张桌子,开始了“正餐”。 我舔了舔已经沾满油汁的嘴唇,不甘心的了望着后面又长又大、且价格便宜的羊肉串,又一次挤进了人群。 我握着几乎有半个人长的肉串,一个劲儿的往嘴里塞。 我咬住一大片肉,嘶啦一声扯下一大片肉来,嘴里充满了肉块,满嘴都是肉香,满心都是舒畅!夜幕降临,姐姐和我又一次走近店铺,买下了一大捧羊肉串。 人群依然拥挤,我把那羊肉串高举过头顶,肥油顺着杆子流下来,流到了手上、流到了心上。 我等一路走一路吃,嘴角都积了厚厚一层油脂,大饱口福而归,那王府井小吃街也深深留在我心中。 展开全部俗话说“民以食为天”。 几乎每个
13、地方都有自己的美味。 你看:北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味小吃,可以说是举不胜举。 今天,我向大家介绍一个风味小吃,那就是山西的刀削面。 山西刀削面风味独特,制作方法别具一格,因此而跻身于“五大西式名品”之列,享有非常高的声誉。 山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的风味小吃。 山西刀削面看相好。 做好面时,面条又薄又宽,浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里,加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉,再将绿油油的小青菜,淡黄的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其间,着食时,真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比寻常的做法一刀削。 搓面团时,必须揉匀、揉软,揉到表面光滑并且平整为止。 下锅时,左手托着面团,右手持着特制的弧形削刀,一刀一刀削进锅中,最后煮好时,盛到碗里,加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。 山西刀削面的味道更好,吃刀削面的时候还挺有意思呢!吃面条时,我喜