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1、蛋白质的结构和功能导学案问题导学一、氨基酸的结构及氨基酸的脱水缩合过程活动与探究结合氨基酸的结构通式，试想和可能存在的位置。现有个氨基酸，试问这个氨基酸中至少含有几个和？氨基酸的缩合发生在各个氨基酸的哪些部位？两个氨基酸缩合之后生成的化合物叫什么？三个氨基酸缩合生成的化合物叫什么？氨基酸数与名称有什么关系？两个氨基酸缩合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？如果是三个氨基酸缩合呢？一条肽链中的肽键数、失去的水分子数与氨基酸数有什么关系？如果个氨基酸形成条肽链，请归纳出计算失去的水分子数和形成的肽键数的公式。用示意图表示氨基酸形成肽链的过程。迁移与应用将下列物质中能构成蛋白质的氨基酸脱水缩合成直链
2、状肽类化合物，则该多肽含有的羧基、氨基和肽键数依次是()。， ， ， ，名师点津数量关系汇总表.一肽链中氮原子数氨基酸数目基中的氨基数；肽链中氧原子数氨基酸数目基中的氧原子数。解答肽链图题的方法()要先找出肽键，以确定氨基酸的数量。()找出基。如果多肽链较长，要抓住“”这一主线，排除其他化学符号的干扰，与相连的原子上所连的必为基(另一个是)。注意有时同一肽链中具有相同的基，因此回答氨基酸种类时要考虑此种可能。二、蛋白质结构和功能的多样性活动与探究请细化从元素到蛋白质分子的各级构成(用字母、文字和箭头的形式表示)。多肽链是不是蛋白质？多肽链与蛋白质有怎样的关系？蛋白质结构的多样性体现在哪些方面？
3、举例说明蛋白质的功能。迁移与应用决定蛋白质的分子结构的多样性的原因不包括()。氨基酸种类和数量氨基酸排列顺序肽链的空间结构肽键的结构名师点津图示蛋白质结构多样性的原因()氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(如下图)。()氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(如下图)。()氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同(如下图)。()肽链数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同(如下图)。蛋白质与多肽的区别与联系蛋白质多肽有无空间结构有无多样性原因四个方面只有三个方面，无空间结构差异联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质三、蛋
4、白质的鉴定活动与探究比较斐林试剂和双缩脲试剂的不同点，完成下表。.用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲、乙两液等量混合，振荡均匀再使用，但在使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加入试剂，后加入试剂。你知道使用方法不同的原因吗？迁移与应用鉴定蛋白质时，加双缩脲试剂的正确做法是()。先加溶液，混合后再加溶液摇匀观察先加溶液，混合后再加溶液摇匀观察溶液、溶液先混合后加入，摇匀后观察溶液、溶液同时加入，摇匀后观察名师点津蛋白质鉴定实验的注意事项()溶液加滴而不能过量，否则硫酸铜在碱性环境中生成大量蓝色的()沉淀，会掩盖所产生的紫色。()做实验前要预留组织样液便于对照。()若用鸡卵清蛋白做实验必须稀释。目的是防
5、止实验后黏在试管上，不易洗刷。斐林试剂和双缩脲试剂的区别()所用的质量浓度有所不同。()颜色反应的实质不同。()两种原液的使用方法不同。()需提供的条件不同(斐林试剂需要水浴加热，而双缩脲试剂不需要水浴加热)。答案：活动与探究：提示：()和连接在同一个碳原子上；生物体内和还有可能存在于基中。()一个氨基酸至少含有一个和一个，则个氨基酸中，至少含有个和个。提示：一个氨基酸的羧基()脱去，另一个氨基酸的氨基()脱去，并相连接，脱去的和结合生成一分子水。提示：分别是二肽和三肽。个氨基酸缩合成肽。提示：两个氨基酸缩合脱去一分子水，形成一个肽键，如果是三个氨基酸缩合则脱去两分子水，形成两个肽键。一条肽链
6、中缩合形成的肽键数等于失去的水分子数，比氨基酸数目少一个。提示：设第条肽链中有氨基酸个，失水数为个；第条肽链中有氨基酸个，失水数为个；第条肽链中有氨基酸个，失水数为个。则条肽链中总的失水数为，即()。故个氨基酸分子缩合形成条肽链时，失去个水分子，因为失水数等于形成的肽键数，所以形成个肽键。提示：氨基酸缩合形成肽链的示意图如下：迁移与应用：解析：由于不含，所以不是氨基酸，则能构成蛋白质的氨基酸有，经脱水缩合后形成五肽，一条肽链至少含一个氨基和一个羧基，因为号氨基酸的基中有个氨基，号氨基酸的基中有个羧基，所以羧基和氨基的数目都是个，肽键数氨基酸数目肽链数目。活动与探究：提示：、(、)氨基酸多肽蛋白
7、质。提示：多肽链不是蛋白质。多肽链进行盘曲折叠，从而具有一定的空间结构，才形成具有一定功能的蛋白质。提示：蛋白质结构的多样性体现在以下四个方面：组成蛋白质分子的氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序变化多端以及肽链的数目和空间结构也不同。蛋白质的种类不同，功能也不尽相同，功能有：构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白(如肌肉、头发)、催化作用(如酶)、调节作用(如胰岛素)、运输作用(如血红蛋白)、免疫作用(如抗体)等。迁移与应用：解析：任何蛋白质中的肽键结构都是一样的，均为“”。活动与探究：混合均匀液液砖红色紫色反应还原性糖蛋白质提示：用斐林试剂鉴定还原性糖，是利用还原性糖可与()反应发生颜色变化，
8、所以要混合均匀制成()后再使用；而使用双缩脲试剂鉴定蛋白质，利用的是在碱性环境中，蛋白质与发生颜色反应，所以要先加入试剂，后加入试剂。迁移与应用：解析：双缩脲试剂由 溶液和 溶液组成。在加有 蛋白质溶液的试管中，先加 溶液，混合后形成碱性环境，再加滴溶液摇匀后，可观察到紫色反应。当堂检测下列种化合物中，能参与构成蛋白质的是()。 “泛素”是一种由个氨基酸组成的一条直链多肽，每合成个“泛素”分子生成多少个水分子？() 无法计算同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()。两者基的不同两者的结构完全不同酪氨酸的氨基多精氨酸的羧基多已知种氨基酸的平均相
9、对分子质量为，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()。 猪笼草以其分泌物消化所捕食的昆虫，欲鉴定其分泌物是否含有蛋白质，所选用的试剂和控制条件分别是()。斐林试剂、水浴加热斐林试剂、用显微镜观察双缩脲试剂、用显微镜观察双缩脲试剂、不需加热处理答案：解析：能参与构成蛋白质的化合物是氨基酸；至少具有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。解析：“泛素”是一种由个氨基酸组成的一条直链多肽，故肽键数目为(个)，而每形成一个肽键脱去一分子水，所以，每合成个“泛素”分子生成个水分子。解析：不同的氨基酸基不同，基决定氨基酸的种类和性质。解析：蛋白质的肽键数蛋白质中的氨基酸数蛋白质中的肽链数，可以推出该蛋白质由个氨基酸缩合而成。此蛋白质在形成过程中，失去的水分子数形成的肽键数。氨基酸的平均相对分子质量为，水的相对分子质量为。因此，此蛋白质的相对分子质量 。解析：蛋白质的鉴定需用双缩脲试剂，鉴定过程不需加热、用显微镜观察等特殊的条件。盘点收获提示：用最精练的语言把你当堂掌握的核心知识的精华部分和基本技能的要领部分写下来并进行识记。
