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1、培养幼儿愉快进餐 武汉市洪山区圣玛格瑞东沙花园幼儿园,培养幼儿愉快进餐的意义,随着社会的进步，科技的发展，人们对健康有了更深的理解，为了下一代的健康成长，我们有必要对长期以来的认识观念不断更新。对健康标准的理解是更新观念的关键，现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康，它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。推而知之，在幼儿园中要保证幼儿的健康成长，教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作，即不仅要照顾幼儿身体发育，促进身体机能的发展，还要对幼儿的心理加以保护，不断增进幼儿的心理能力。,培养幼儿愉快进餐的意义,进餐是幼儿园保育工作的重要环节
2、，它直接影响幼儿的生长发育。根据我们幼儿园的实际情况，幼儿是上午七点半来园晨练，孩子们和老师一起散步做操后，回班吃早餐，下午四时三十分以后离园，因此，幼儿在园有三餐。如何使幼儿吃饱吃好，是一个极为重要的问题，也是幼儿健康的关键问题。因此，我们在这方面做了很多的工作，在实践中也总结出很多好的方法，促使幼儿真正的在幼儿园快乐自主的进餐，愉快的参与幼儿园的一日生活，让真正的健康伴随幼儿的成长。,科学的安排一日生活，可以激发幼儿的食欲,经过长时间的观察分析得出，幼儿进餐时的情绪，与我们能否科学地安排好幼儿的一日活动有关。除了为幼儿准备营养丰富、色味俱佳的饭菜以外，关键是要使幼儿对进餐感兴趣，有良好的食
3、欲。在一天的生活中如果缺少运动或运动过量，幼儿的食欲就差，只有在运动适度的时候，幼儿才会对吃饭表现出极大的兴趣，挑食现象才会减少。针对这种情况，我们应坚持让幼儿每天都参加两个小时的体育锻炼，并注意动与静的交替，以促进幼儿的新陈代谢，使幼儿的情绪始终保持愉快。并且在幼儿进餐前，进行简短的轻松的谈话，如：故事讲述，营养知识，请你猜猜看等活动，以引起幼儿进餐的兴趣，保持幼儿愉快的进餐情绪。,如何让幼儿愉快进餐,快乐的进餐氛围，有助于保持幼儿良好的进餐情绪,在进餐环节中，我们鼓励幼儿可自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共同进餐，教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施。教师多给幼儿一些吃饭时间，不在进
4、餐中处理有关纪律的问题，如“快吃”、“保持桌面干净”等。教师也可以用电脑播放轻音乐和故事，营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带，让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情，可以促进消化腺的分泌，增进食欲，同时，还可以体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。,如何让幼儿愉快进餐,为幼儿创造一个自我服务的机会，可以让孩子们感觉进餐就好像是在游戏,从幼儿年龄特点分析，3岁左右的幼儿便开始寻求全面的独立，摆脱成人的监护，他们愿意自己做好自己的事，哪怕做不好，他们也会把这当作一种游戏去尝试。常听见孩子说：“我自己来”，幼儿有自我服务的欲望，让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐，如收放餐具，自取
5、食物，互相鼓励不浪费粮食，不挑食等。,如何让幼儿愉快进餐,要使幼儿养成自己的事情自己做好，不依赖成人的好习惯，成人往往重视“保”，给幼儿无微不至的照顾，忽视了“育”教育幼儿独立、自信，过多的保护剥夺了幼儿积极主动探索的权利，导致了幼儿在自主感的发展上的失败。因此，我们幼儿园，为解决这一问题，为了能更好的观察孩子，了解孩子，为幼儿创造一个自我服务的机会，我们可以在小、中、大班根据幼儿大肌肉等特点，开展了自助餐活动，真正把进餐当作一种游戏，在游戏中探索，让孩子在班中进餐的时候，就象在餐厅一样，自己取食物，自己做事情，享受快乐的氛围，体验服务的乐趣。,为幼儿创造一个自我服务的机会，可以让孩子们感觉进
6、餐就好像是在游戏,如何让幼儿愉快进餐,自我意识好奇心独立能力 成功的滋味,科学烹调保持营养,科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生的要求。首先，要科学地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以减少水溶性营养素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段时间，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药。减少蔬菜营养素流失的烹调原则是旺火急炒，并且现炒现吃，避免长时间保存和多次加热。,科学烹调保持营养,烹调时应注意加盐不宜过早，过早会使水溶性营养素流失；淘米次数要尽量减少，不用力搓洗和流水冲洗，更不能用热水淘米，据统计用力搓洗可使
7、维生素B1损失2960%不等，维生素B2损失2325%左右；肉类和蛋类经烹调后除了水溶性维生素损失以外，其他营养素损失不大。,了解幼儿的兴趣爱好,既要吃饱又要讲味美，又讲究营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。 但有的幼儿对于一些蔬菜十分不喜欢，有的甚至看其他幼儿进食后仍不愿品尝，这就需应进一步了解其原因。例如，用猪肝、木耳、紫菜等做成的菜，由于颜色深，不鲜亮，幼儿不愿品尝；豆制品往往有股豆腥味，也常引不起幼儿的食欲；还有的幼儿是因为身体不舒服而不愿进食等等。应针对不同的原因，对幼儿进行教育和帮助，同时，也可考虑一些做法：如，可将猪肝搅成猪肝泥，再加胡萝卜、木耳、肉馅等掺和在一起做成包子、
8、猪肝丸子；将豆腐与别的菜肴一起做成豆腐丸子。这样的改变可引起幼儿的好奇心理，使他们愿意品尝它。 还有的幼儿不愿尝试某种食物是受家长的影响。这时需做家长的工作，使家长也能转变态度，和幼儿一起接受这种食物。,幼儿园膳食工作除了要了解幼儿的兴趣爱好外，还要加强幼儿对食物的认识，这是最关键的一点，儿童经常有挑食的习惯，只有解决这个问题才可化被动为主动。幼儿园常见的活动的组织形式是主题活动形式，因此，可以在主题活动中加强幼儿对食物的认识，让幼儿爱吃各种食物，向幼儿介绍他所吃的食物的名称，各含有哪些营养素，对自己身体有什么作用，使幼儿愿意接受和品尝它。,让幼儿知道食物会使身体健康,让幼儿知道食物会使身体健
9、康,例如，我们可以通过快乐的蔬菜园在向幼儿介绍各种各样的蔬菜，让幼儿了解各种蔬菜的作用，如在介绍菠菜等蔬菜时，可以告诉他们：在这些蔬菜中，有许多的粗纤维，它可以帮助人的胃肠消化，它还像一把大扫帚，能清扫人的肠子，可以把里面的脏东西扫干净，并将它们从大便里排出去。我们还可以让幼儿和老师一起编制儿歌如：蔬菜歌胡萝卜真可爱，里面藏着胡萝卜素.等等。另外为便于幼儿认识新食物，在向幼儿介绍时，可每次介绍一种。介绍后，让幼儿仔细看看、闻闻，再摸一摸 、尝一尝，最后，让他们说一说。如，这种食物是什么样的，它有什么味道，吃的感觉如何等等。幼儿也许会说：“西红柿红红的，像个大柿子”，“西红柿可以做菜，也可以当水
10、果吃”。,吸引幼儿参加食物的准备工作,幼儿都十分喜欢参加食物的准备工作，在幼儿的游戏中，我们常能看到这种兴趣和积极性，例如，在“娃娃家”或“食堂”游戏中，他们十分认真地准备，制作着各种“食物”，喂娃娃吃这些美味的“食物”。因此，成人吸引幼儿参加食物的准备工作，既能满足他们希望参与的兴趣和积极性，又给予了他们一次学习制作食物的机会。,吸引幼儿参加食物的准备工作,在准备食物的过程中，幼儿能够获得多方面的经验，例如，他们可以学习到如何做到合理搭配食物，如何调整基本饮食的能力参加食物的准备工作，可以让他们感到责任他是家中或集体中的一分子，他应为大家服务。同时，这样的活动也使幼儿具有能力感和成就感，当他
11、们与成人一起完成了某一食物的准备，他们会十分高兴，这同时也给了他一份自信心，因为，他从中感受到了自己也可以做好这份工作，可养成不挑食物的好习惯。,幼儿进餐的护理,进餐好习惯,餐前洗手,进食专心,不挑食偏食,餐后自觉整理,培养幼儿进餐习惯,组织孩子进行餐前安静活动 餐前10分钟尽量避免剧烈运动 引导幼儿的情绪恢复平静,带领孩子餐前洗手 强化七步洗手法,餐前习惯养成,让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐,餐后习惯养成,餐后活动的组织,进餐护理要点 1,1物质环境 （1）餐室清洁、明亮；餐桌餐椅高矮适中、清洁、位置固定。 （2）餐室没有闲杂的陌生人。 （3）餐具清洁、大小适中。 2精神环境 （1）保持餐室
12、内安静或轻声地播放轻松的音乐。 （2）老师应态度和蔼、亲切，周到地照顾幼儿进餐。 （3）老师不转移幼儿进餐的注意力，避免减少幼儿食欲。 （4）不催促幼儿进餐，不搞进餐速度比赛。 （5）不批评幼儿，不利用进餐时间解决问题。,进餐护理要点 2,1尽量避免幼儿说笑打闹，防止异物进入呼吸道。 2及时解决进餐中出现的意外问题，如呕吐、打翻饭碗、牙疼、肚子疼、哭泣等。 3幼儿进餐时，老师应仔细观察每一个婴幼儿的进餐行为，观察幼儿的进餐情绪、进餐速度、进餐量以及对食物的偏好，发现问题及时处理。,镜头一：,中午，在幼儿用餐前，老师提醒幼儿用餐时要注意保持桌面干净，告诉幼儿将骨头等放入垃圾盘中。然后组织幼儿用餐
13、。在幼儿用餐过程中，保育员等幼儿用完餐后，将桌子擦干净。老师虽然多次提醒幼儿要注意保持桌面整洁，也对吃饭干净的幼儿及时给予表扬，甚至对个别不注意卫生的幼儿给予了批评。 一段时间后，这个班的幼儿用餐卫生习惯却还是如初，还是不尽如人意。幼儿的桌面有米粒、菜汤等，吃完的骨头垃圾盘中、桌上都有，地面也很脏。,镜头二：,中午，在幼儿用餐前，老师提醒幼儿用餐时要注意保持桌面干净，告诉幼儿将骨头等放入垃圾盘中。然后组织幼儿用餐。在幼儿用餐过程中，保育员只要发现有桌上脏了，就过去将桌子擦干净，帮助幼儿将骨头等放入盘中。老师对吃饭干净的幼儿及时给予表扬。 经过了相同的时间，这个班的幼儿已经基本形成良好的用餐习惯
14、，能自觉保持桌面、地面的干净。幼儿能将骨头等物主动放入盘中，当有幼儿不小心将东西掉在桌上、地上时，能主动捡起放入盘中。整个班的桌面、地面都比较干净。,喂饭问题,在教育部印发的36岁儿童学习与发展指南上写明，幼儿身心发育尚未成熟，需成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。,幼儿吃饭慢的问题,对于特别慢的孩子适当提早几分钟让他们用餐； 对于挑食的孩子也会给予一些小的帮助，比如：今天我帮你挑掉些你不爱吃的，那你得保证碗里的东西都要吃完哦。先盛半碗饭，等他吃完了再盛，这样他就会有成就感，这个方法也很适用于冬季，热饭
15、热菜吃起来多舒服。 对于咀嚼有问题的孩子，我们要注意教会他正确地用餐方法，比如：小口吃饭，咀嚼的时候勺子里准备好第二口，等咽下去之后再把饭菜放进嘴里等等。,分析下面案例，说说保育员做的对吗？为什么？,星期一午餐时，大班保育员李某发现平时食欲很好的小红今天总把食物含在嘴里，就走过去摸了摸小红的额头，没发烧。轻轻问小红：那不舒服？小红说：牙齿疼，原来小红的门牙松了，要换牙了。李某马上通知食堂送来稀粥给小红吃。,答：这个保育员做得对。,因为大班幼儿的年龄正处在换牙阶段，会给幼儿引起不适的感觉，影响吃饭；保育员的做法，符合幼儿这一生理阶段要求，让食堂送来稀饭，能保证幼儿的进食和营养，使幼儿顺利度过换牙阶段。,进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节，这也是孩子们健康的起点，所以，把快乐给孩子，让他们能为自己的进餐做主，为他们创造更多的发展空间，这就是我们晶晶要做的-,给孩子最好的教育，办孩子最喜欢的幼儿园！,谢谢！,
