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1、第一节 生命的基础能源糖类,基础知识是形成学科能力的源头。本栏目根据课标要求，精准梳理，清晰呈现主要知识及内在关系。关键处合理挖空、易错处及时提醒、疑难处准确点拨，多策并举，夯实基础。请以此为载体，安排学生课前预习，以便打造高效课堂！,1.了解糖类的组成和分类。 2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。 3.了解纤维素的组成、性质和应用。,一、糖类 1组成 (1)组成元素：_。 (2)通式：大多符合通式_，习惯上称为_。,C、H、O,Cn(H2O)m,碳水化合物,2.典型代表物质,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,二、葡萄糖
2、是怎样供给能量的 1物理性质 白色晶体，能溶于水，有甜味。 2.葡萄糖的组成及结构 (1)分子式为_。 (2)结构。 结构简式为_，含有羟基(OH)和醛基 (_)。,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,CHO,3.葡萄糖的还原性 葡萄糖具有醛类的性质。 葡萄糖的还原性实验：,4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质,能量,能量,脂肪,三、淀粉是如何消化的 1淀粉的存在 主要存在于_里。 2. 淀粉的组成与结构 分子式为_，是_化合物，属于_。 3.物理性质 (1)白色无甜味的粉末。 (2)水溶性。 冷水中：_。 热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水 里，形成_。,植物的种子
3、或块根,(C6H10O5)n,天然高分子,多糖,不溶,胶状淀粉糊,4.淀粉的水解过程 (1)在人体内的水解过程。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖。 化学方程式为： 2(C6H10O5)n+nH2O nC12H22O11， 淀粉 麦芽糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6。 麦芽糖 葡萄糖,(2)在酸的催化作用下水解。 淀粉在酸的催化作用下水解，最终生成_。化学方程式 为： _。,葡萄糖,5.淀粉水解的实验探究 (1)水解条件对比实验。 实验现象：_。,试管1溶液变蓝，试管2溶液不变蓝,(2)水解产物验证实验。 (3)实验结论。 催化条件：_。 水解产物：_。,有光亮的银镜形成,稀硫酸,葡萄糖,
4、四、纤维素有什么生理功能 1.物理性质 白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。 2.组成与结构 分子式_，属于_，是_化合 物。,(C6H10O5)n,多糖,天然有机高分子,3.纤维素的水解 (1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为 _。 (2)人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为营养食物。,4.纤维素的应用,人造纤维,葡萄糖,1.糖类物质的组成和结构的认识两个“不一定” (1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。 (2)有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖类中的氢原子与氧原子的个数比不一定都是2
5、1，如鼠李糖(C6H12O5)。,2.葡萄糖发生银镜反应的“五注意” (1)实验中所用的试管必须洁净。 (2)银氨溶液必须现用现配，不可久置，否则可能发生爆炸。 (3)加热必须用水浴加热，不能摇动试管。 (4)银镜反应必须是碱性环境，所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。 (5)实验完毕，试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。,掌握解题技能是提升成绩的有效途径。本栏目探寻知识内涵，点拨规律技巧，剖析疑难知识，提升应考能力！请根据授课情况选取典型例题讲解，指导学生掌握解题技能！,葡萄糖的结构与性质 【典例1】 下列关于葡萄糖的叙述不正确的是( ) A.葡萄糖能在稀硫酸条件下水解 B.向纯净的葡萄糖
6、溶液中加入银氨溶液，水浴加热，会产生银镜 C.人体内葡萄糖可被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水 D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应,【思路点拨】解答本题时要注意以下两点： (1)葡萄糖是单糖，不能水解。 (2)葡萄糖含有羟基，可以与酸发生酯化反应。 【解析】选A。葡萄糖是单糖，不可能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛，具有醇羟基的性质，如与酸发生酯化反应；具有醛的性质，如和氢气加成生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖在人体内可以被氧化生成CO2和H2O，释放能量。,【延伸探究】 (1)做葡萄糖银镜反应实验时，为了加快银镜现象的出现，采用酒精灯直接加热更好，
7、这种说法正确吗？ 提示：不正确。该实验采用水浴加热不仅使反应受热均匀，温度相对较低，从而降低反应速率，使银的析出较慢，容易形成银镜；直接加热银氨溶液时，不能生成银镜，还会产生爆炸性物质。 (2)1 mol葡萄糖发生银镜反应可以生成银的物质的量是多少？ 提示：1 mol葡萄糖含有1 mol醛基(CHO)，发生银镜反应可以生成2 mol Ag。,淀粉的水解 【典例2】某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 甲：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解 乙：淀粉溶液 水解液 银镜现象 结论：淀粉尚未水解,丙：淀粉溶液水解液 水解液 中和液 生成银镜 结论：淀粉水解完全
8、根据上述三个方案的操作及现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 (1)方案甲：_。 (2)方案乙：_。 (3)方案丙：_。,【思路点拨】解答本题时要注意以下几点： (1)用碘水检验淀粉时不能在碱性条件下进行； (2)银镜反应要在碱性条件下进行； (3)水解程度可能有3种情况：没有水解、完全水解、部分水解。,【解析】(1)甲中中和液使碘水变蓝，只能说明有淀粉存在，但是淀粉是否已经开始水解，没有现象证明，故该结论的证据不足； (2)乙中因稀硫酸是淀粉水解反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液显酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行，故该结论的证据不足； (3)丙中该实验只能说明淀粉已经水解，但
9、是淀粉是否还存在，缺乏相关的现象验证，故该结论的证据不足。,答案：(1)结论不正确。这是因为用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4后，加碘水，溶液变蓝有两种情况： 淀粉完全没有水解； 淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论 (2)结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再用银镜反应验证。本方案中因为pH7，故无论该溶液中淀粉是否水解，都不会有银镜现象 (3)结论不正确。该方案只能证明淀粉已经水解或正在水解，无法证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全,【方法技巧】淀粉水解问题的解题流程三步骤,【变式备选】将淀粉水解并用银氨溶液检验其水解产物的实验中，要进行的主
10、要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入银氨溶液；加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( ) A B C D 【解析】选B。淀粉水解需加稀硫酸作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行，醛基与银氨溶液加热才有银镜现象出现，而淀粉的水解也必须在硫酸作催化剂和加热条件下才 能进行，只有B项符合题意。,【警示钟】 (1)糖类不一定都有甜味，也不一定都能溶于水。 (2)验证淀粉水解的程度时要注意须检验什么物质。如检验淀粉是否完全水解，要检验是否还有淀粉。 (3)检验淀粉必须在加碱中和酸前加碘水；检验葡萄糖必须在加碱中和酸之后。,淀粉、纤维素的结构与性质 【典例3】下列关于淀粉和纤维素的叙
11、述中错误的是( ) A淀粉是一种高分子化合物 B它们是同分异构体 C纤维素没有甜味 D它们水解的最终产物都是葡萄糖 【思路点拨】解答本题时要注意以下两点： (1)高分子化合物的理解。 (2)同分异构体必须是纯净物，而高分子化合物一般为混合物。,【解析】选B。淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量大于10 000，是高分子化合物，A选项正确；淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体，B项错；一般低聚糖才有甜味，C选项正确；淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖，D项正确。,【变式备选】(2011广东学业水平模拟)下列关于葡萄糖、淀粉和纤维素的说法正确的是( ) A它们的组成中都有C、H、O、N等元素 B在一定条件下，它们都能发生水解反应 C淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们水解的产物互为同分异构体 D葡萄糖能加氢生成六元醇 【解析】选D。组成糖类的元素没有N，所以A项错；葡萄糖是单糖，不能水解，B项错；淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，不可能是同分异构体，C项错；1个葡萄糖分子中有5个醇羟基和1个醛基，因此可加氢生成六元醇，D项正确。,
