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冷藏（冻）设施卫生管理制度一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴会聚餐食物留样的冰箱分开使用，并标明用途及责任人。二、定期对冷藏、冷冻库装温度显示装置进行校验，确保冷藏设施正常运转和使用。食品冷藏温度不超过10，冷冻温度不超过1。三、食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。四、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。五、开罐食品或成品、半成品倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品放凉后再冷藏。六、为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。七、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，结霜厚度不超过1cm，做好除霜记录。八、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，做到先进先出，防止过期。九、冰箱内不存放未清洗干净的非包装食品，不带包装箱存放食品。十、专人负责，落实责任。每日对存放食品进行检查。
