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1、丹桂镇岩湾中学营养午餐监管方案为了保证营养午餐的资金安全、食品卫生安全,保质保量的为学生服务,根据上级精神和我校实际,特制订此方案。一、加强监管,成立营养午餐监管领导组组长:朱秋维(校长主持领导组工作成员:寿洪文(出纳负责资金安全管理、中小学账务管理、食物采购等工作;雷登宪(教导主任负责中学部食堂食品安全及环境卫生监管;刘良梅(工会主席协助出纳采购食物;监督账务;监管中学部食堂的午餐数量、质量;田菲(教师代表监管中学部食堂的午餐数量、质量。刘江(教导主任负责小学部食堂食品及环境卫生监管;王勇(大队辅导员监管小学部食堂的午餐数量、质量;张禄英(教师监管小学部食堂的午餐数量、质量。二、监管办法(一
2、资金安全。资金安全由寿洪文负责,每一天食堂所用食物须有台账(分中小学,每一笔采购须有原始单据,供货人要亲笔签字,经办人要签字。要确保每生3元吃到学生口里,不得挪用、克扣午餐经费。(二食品安全1、食品采购。大米须在正规超市采购,应有合格证,不得采购过期、变质的大米,学校要指定采购地点,并与供货商签订协议。不得采购变质的肉类,不得采购蘑菇和发芽的马铃薯。2、食品留样。每餐食物由炊事人员留样(中学王从高负责、小学王润梅负责,须冷冻保留至少48小时。3、食品卫生。蔬菜须严格清洗,不得向学生出售凉菜、过夜饭菜和变质饭菜。4、餐具卫生。炊餐用具须严格清洗、消毒。(三午餐数量、质量由负责监管数量、质量的人员
3、现场过称,不能过称的要恰当估计。监管人员、炊事员领班要现场签字确认。四、成本核算(每生元小学1、猪肉元2、大米元3、蔬菜元4、菜油元5、汤菜元6、盐等作料元合计:元中学1、猪肉元2、大米元3、蔬菜元4、油元5、汤菜、作料元合计:元五、应急处理1、停水、停电情况的处理。寿洪文应准备发电机及适量汽油,以备停电时发电,保证伙食供应。厨房应建设水池,储蓄适量饮用水,以备停水时的厨房用水。2、学生就餐后有不良反应情况的处理。学生就餐后有不良反应,应由班主任送学生到卫生室检查,寿洪文封存留样食品,刘良梅做好上报工作,雷登宪、刘江及班主任做好宣传解释及秩序稳定工作。3、就餐秩序混乱情况的处理。若出现就餐秩序混乱,学校要通过广播维持秩序,各班主任须到现场维持秩序。六、责任追究。在学生营养午餐供应的工作中,对不负责任的人员,要视其情节轻重追究责任。二一二年四月二十四日承诺书我已经认真阅读丹桂镇岩湾中学营养午餐监管方案,我承诺:认真按方案的规定履行监管责任,确保午餐的资金安全、食品卫生安全。承诺人:2012.04.25承诺书我已经认真阅读丹桂镇岩湾中学营养午餐监管方案,我承诺:认真按方案的规定履行监管责任,确保午餐的资金安全、食品卫生安全。若我有未尽责任的行为,愿意承担责任。承诺人:2012.04.25
