中国居民膳食指南2016【精品】

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1、中国居民膳食指南2016,中国居民膳食指南2016,膳食指南(1989,1997,2007,2016年） 针对本国民众的营养健康问题提出来的 指导大众 合理选择和搭配食物 达到促进健康、减少与营养相关的疾病之目的 膳食指南是告诉大家需要吃什么的科学性文件,中国居民膳食指南 中国营养学会 2016,一 、食物多样，谷类为主 关键推荐： 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 每天摄入谷薯类食物250400g，其中全谷物和杂豆类50150g，薯类50100g。 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。,人体需要的营养素

2、 (Nutrients),蛋白质 Protein,脂类 Fat,碳水化物 Carbohydrate,矿物质 Mineral,维生素 Vitamin,水 Water,中国居民膳食指南,（1）食物多样，谷类为主,食物为何要多样？,中国居民膳食指南,食物为何要多样？ 不同的食物中含有不同的营养成分，任何一种天然食物都不能 满足人体营养要求。因此，平衡膳食必须由多种食物组成，才能 满足人体的营养需求。 食物怎样叫多样？ 多样食物=多种类+多品种 应该包括以下四大类： 谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。,中国居民膳食指南,谷类为主 必须保证和坚持每天摄入足够数量的粮食 既可提供给充足的

3、能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。 成年人每天的摄入量为250g-400g。,中国居民膳食指南,粮食粗细要搭配，常吃杂粮和粗粮。 粗细搭配的两层含意 ： 一是要适当多吃一些传统上“杂粮”，既相对于大米白面这些“细粮”以外的谷类及杂豆，象小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等； 二是要适当增加加工精度低一些的米面。,中国居民膳食指南,二、 吃动平衡，健康体重 关键推荐： 各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身

4、体活动最好每天6000步。 减少久坐时间，每小时起来动一动。,运动促进健康如何运动,每周5次，累计120-150分钟以上轻中等强度的活动或运动，例如快走、健身跳舞、打太极等，就足以产生预防慢病的有益作用，而增加活动量，有益作用也会随之增强。 提倡每天6000步：一天6千步(约每天30分钟的活动量），每周以5天计，即相当于一个60kg体重的人消耗能量约630千卡/周。这个推荐量与国际上常见的推荐量相符。,中国居民膳食指南,不同国家居民参加锻炼比例的比较(偶尔+经常锻炼）,三、多吃蔬果、奶类、大豆 关键推荐： 蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分， 奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。 餐餐有蔬菜，保证每

5、天摄入300500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。,中国居民膳食指南,中国居民膳食指南,多吃蔬菜、水果和薯类。 蔬菜水果：是维生素、矿物质、膳食纤维、植物活性成分的重要来源。 水分高、膳食纤维多，能量较低，具有饱腹作用降低能量摄入，利于维持健康体重，降低肥胖发生率。 饭前吃水果利于控制进餐总量，避免过饱。,中国居民膳食指南,餐餐有蔬菜，每日吃水果。 新鲜蔬菜的摄入量应该达到300-500克/人日，水果200-350克/人日。 注意选择1/2以上的深色蔬菜。

6、 注意增加十字花科、菌藻类蔬菜的摄入。 注意蔬菜水果要新鲜 注意蔬菜水果不能相互替换,中国居民膳食指南,不同的蔬菜和水果营养有差别： 不同颜色、生长环境和部位的水果蔬菜所含营养成分也有差异： 红、黄、绿等深色蔬菜水果中的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。 莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨的胡萝卜素、维生素C含量比相应茎根部高几倍。,中国居民膳食指南,薯类对健康很有益处，应适当多吃： 甘薯中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。 红黄甘薯的胡萝卜素较高。 但是薯类的蛋白质含量较低，正在生长发育的儿童少年不能以薯类代替主食。,中国居民膳食指南,每天吃奶类、大豆或其制品。 奶的营养特点： 优质的蛋白质、

7、丰富的维生素、 天然良好的钙 (中老年人饮奶可以减少其骨质丢失，有利于骨健康。) 每天都要吃奶，吃多少？ 相当于鲜牛奶300克,中国居民膳食指南,大豆的营养特点： 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E等营养素 ，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。 为保证蛋白质摄入量同时防止过多消费肉类带来的不利影响，应多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30-50g大豆及其制品。,四 、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 关键推荐：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 每周吃鱼280525g，畜禽肉280525g，蛋类280350g，平均每天摄入总量120200g。 优先选择鱼和禽。

8、吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。,中国居民膳食指南,中国居民膳食指南,适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 鱼、禽、蛋和瘦肉的营养特点： 均为动物性食物 蛋白质的良好来源 脂溶性维生素 铁的利用率 鱼油中的不饱和脂肪酸 肝脏中的维生素A,中国居民膳食指南,不要以为动物性食物越多越好，健康危害是肥胖和慢病。 如果蛋白质的摄入过量，多余的蛋白质被机体作为燃料消耗掉，不仅低效，还增加肝肾负担。是动物性食物不可避免动物脂肪和胆固醇。,五、 少盐少油，控糖限酒 关键推荐： 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油2530g。 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最

9、好控制在25g以下。 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 足量饮水，成年人每天78杯（15001700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。,中国居民膳食指南,中国居民膳食指南,减少烹调油，吃清淡少盐膳食。 膳食中不能没有油，也不能有过多的油。 膳食中脂肪的两个来源：食物含有的与烹调使用的。 中国城市居民膳食脂肪摄入量（2002年）为: 86.5克，其中烹调油44克。 虽然中国居民使用的烹调用油以植物油为主，但用量很 大，超过推荐量将近1倍。,中国居民膳食指南,食盐的摄入与人群的血压水平

10、、高血压的患病率、胃癌发病率、骨质疏松症等均密切相关。 中国居民的食盐摄入量普遍较高： 平均每人每天12.0克， 比建议的健康摄入量（6克）高出一倍， 坚持使用限盐工具（盐勺）控制食盐的使用量每日6克以下。 尽量不吃或少吃含盐较高的食物：如 酱油 （15克盐/100毫升） 黄酱 （约10克盐/100克） 红腐乳（约8克盐/100克） 味精 （相当于21克盐/100克） 榨菜 （11克盐/100克）,强烈推荐儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的 10% 以下，以预防肥胖、龋齿及 2 型糖尿病等健康问题。 糖摄入量，每日不超过 50 克，最好限制在 25 克以内。 添加糖是指在食物的烹调、加

11、工中添加进去的单糖、双糖或糖醇等， 主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴。,中国居民膳食指南,中国居民膳食指南,每天足量饮水，合理选择饮料。 健康成人每天需要水约2500ml,平均从食物中获得1000ml，体内代谢产生300ml，饮用水（饮料）1500-1700ml。 建议在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1500ml（约7-8杯）。 饮水应少量多次。 饮水必须主动，切莫感到口渴时再喝水。 饮水提倡白开水或淡茶水，不喝、少喝含糖饮料。,中国居民膳食指南,如饮酒应限量。 饮酒到底好不好？ 酒精被评为第一类致癌物，增加口腔、咽、喉、食管、肝癌的危险性，可能增加结肠、直肠、乳腺

12、癌的危险。肝脏损伤肝硬化。 饮什么酒？ 酒精含量不同，其他成分也不相同 ： 白酒（蒸馏酒）、 红酒、啤酒、黄酒等（发酵酒 ） 饮多少？（每天酒精量：男性不超过25克，女性不超过15克） 25克酒精量相当于：啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，白酒50克 15克酒精量相当于：啤酒450毫升，葡萄酒150毫升，白酒30克,六、 杜绝浪费，兴新食尚 关键推荐： 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 学会阅读食品标签，合理选择食品。 多回家吃饭，享受食物和亲情。 传承优良文化，兴饮食文明新风。,中国居民膳食指南,中国居民膳食指

13、南,早餐、 午餐、 晚餐 25%30% 30%40% 30%40%,理想早餐至少有下列四类食物中的三类：谷类、动物性食物、奶及制品、蔬菜水果。,午餐数量相对多，质量相对好。 谷类、动物性食物、大豆制品、蔬菜和水果,晚餐清淡，时间早。,零食适量 精心选择,中国居民膳食指南,吃新鲜卫生的食物。 “病从口入”； “不干不净，吃了有病”。 保持清洁 生熟分开 完全煮熟 食物要保存在安全温度下 确保水和食物原材料安全,中国居民膳食指南2016（六条） 食物多样、谷类为主 吃动平衡、健康体重 多吃蔬果、奶类、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油、控糖限酒 杜绝浪费、兴新食尚,实践平衡膳食，强调“份量”的

14、概念。 建立了食物标准份体系，利于人们轻松记忆和应用。 1份蔬菜规定为100克，相当于成人单手一把或双手一捧的数量; 1份肉为50克，相当于成人手掌心的大小及厚度; 1份油为10克，相当于1个家用瓷勺的容量 每类食物都有自己的标准份量和估量方法。经过计算，我们可以将膳食宝塔推荐的一天食物量，换算为每日所需的食物份数。以一位体重正常的办公女性为例，一天应吃够：2.5小碗米饭或等量馒头、3个掌心大小的鱼禽肉蛋、2碗叶菜类、1.5杯牛奶、1个中等大小的苹果、小半碗豆干、2.5勺烹调油。,中国居民膳食指南,中国居民膳食指南,宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重。 推荐量下限和上限分别相当于膳食1800kcal和2600kcal能量水平的量。 同类互换，即以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉，调配丰富多彩的膳食。 一些互换举例： 鲜奶300克，相当于奶粉45克； 40克大豆相当于100克豆腐干，200克豆腐，800克豆浆；,平衡膳食餐盘是根据膳食指南、膳食结构特点、食物的推荐数量设计成中国人常见的形式-餐盘。 特点：鲜艳的、直观的、易于理解的、可操作性的。,谢谢！,