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1、专题22化学与健康考点目标要求1.了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等常见营养物质，知道它们对人体健康的意义。2.了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点。3.知道人体必需的常见氨基酸，知道富含蛋白质和氨基酸的常见食物。4.知道常见维生素及其主要来源和摄入途径。5.了解维生素C的重要性质。6.了解常见维生素在人体中的作用。7.知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径。8.认识微量元素对人体健康的重要作用。9.认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性。10.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质等的消化和吸收。11.知道常见食品添
2、加剂的组成、性质和作用。12.通过实例知道某些药物的主要成分和疗效，知道安全用药常识和医疗保健的重要性。一、常见营养物质1.生命的基础能源糖类(1)分类糖类(2)葡萄糖的性质氧化反应：葡萄糖能发生银镜反应，生成光亮的_；与新制Cu(OH)2反应，产生_色沉淀。应用：证明葡萄糖的存在；检验病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高。人体组织中的氧化反应(提供生命活动所需要的能量)C6H12O66O26CO26H2O释放能量葡萄糖C6H12O62C2H5OH2CO2葡萄糖葡萄糖属于单糖，不发生水解反应，属于小分子。(3)淀粉水解：_。2.重要的体内能源油脂(1)分类油脂(2)性质油脂在酸性和碱性条件下都能发
3、生水解反应。在碱性条件下的水解反应称为油脂的皂化反应。皂化反应的化学方程式为：_。(3)在人体内的功能：供热、储存能量、合成人体所需的化合物、脂肪酸等生理功能。3.生命的基础蛋白质(1)组成元素：C、H、O、N，有的还含S、P等。(2)性质蛋白质是高分子化合物，相对分子质量很大。盐析：蛋白质溶液中加入轻金属无机盐饱和溶液，使蛋白质的溶解度_而析出。变性：蛋白质发生_凝聚成固态物质而析出。颜色反应：蛋白质遇_变黄。气味：蛋白质灼烧产生具有_的特殊气味。蛋白质水解生成氨基酸：蛋白质氨基酸。(3)常见氨基酸为甘氨酸，为丙氨酸，为谷氨酸，为苯丙氨酸。二、维生素与微量元素1.维生素和微量元素维生素定义参
4、与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物分类脂溶性维生素难溶于水维生素A、D、E、K等水溶性维生素易溶于水维生素B族、维生素C缺乏症缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症，会出现皮肤干燥，使儿童生长受阻服用鱼肝油缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素C易出现坏血病多吃新鲜水果和蔬菜微量元素(16种)含量在0.01%以下Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B碘智力元素甲状腺和多种酶缺乏会得甲状腺肿大、克汀病、IDD食盐中加KIO3、海带铁造血元素人体血红蛋白中含Fe2缺乏会贫血铁强化酱油、蔬菜水果锌激活多种酶，参与核酸和能量代谢缺乏会
5、抵抗力差补锌药物2.维生素C的结构维生素C的结构简式如下图，它具有的官能团是碳碳双键、羟基和酯基，分子式为C6H8O6。由于它能防止坏血病，又称为抗坏血酸。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变红色，说明维生素C溶液具有酸性；在维生素C溶液中滴入含淀粉的碘水，可观察到的现象是溶液褪色，说明维生素C具有还原性。三、食品与化学药物1.合理选择饮食水在人体内的作用人体重要的成分，良好的溶剂，调节体温食物的酸碱性定义食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性(不是本身的性质)分类酸性食物由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性碱性食物含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性
6、食品添加剂着色剂分天然和人造，如：胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红(婴儿食品不能加色素)调味剂食盐过多会导致高血压；味精过多会导致过敏或口渴等；醋有酸味防腐剂苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等营养强化剂食盐中加碘(KIO3)，酱油中加铁、粮食中加赖氨酸，食品中加维生素、钙、硒、锗等2.正确使用药物人工合成药物解热镇痛药(阿司匹林)化学名为乙酰水杨酸；能防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫功能等水解：H2OCH3COOH能与碱中和，水解，与醇酯化，难溶于水长期使用有胃肠道反应、水杨酸反应(中毒)，出现水杨酸反应需要停药并静脉滴注NaHCO3溶液抗生素青霉素G的钠盐俗称盘尼西林，是良效的广
7、谱抗生素不良反应：过敏反应(如过敏性休克)使用前需进行皮肤敏感试验，过度使用会产生抗药性抗酸药中和胃酸(弱碱性)天然药物麻黄碱(麻黄中提炼)治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞会由于中枢神经兴奋而产生失眠、不安等不良反应，可作兴奋剂买药处方符号R表示处方药，OTC表示非处方药毒品鸦片、吗啡、海洛因、冰毒等1.合理选择饮食例1(2019江苏学测模拟)了解并合理应用化学知识能预防疾病，提高生活质量。碘是公认的“智力元素”，加碘盐中含碘元素的物质是_。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。营养成分蛋白质糖类油脂教师范读的是阅读教学中不可缺少的部分，我常采用范读，让幼儿学习、模仿。如领读，我读一句，让幼儿
8、读一句，边读边记；第二通读，我大声读，我大声读，幼儿小声读，边学边仿；第三赏读，我借用录好配朗读磁带，一边放录音，一边幼儿反复倾听，在反复倾听中体验、品味。钙/100 g麦片7.4 g“教书先生”恐怕是市井百姓最为熟悉的一种称呼，从最初的门馆、私塾到晚清的学堂，“教书先生”那一行当怎么说也算是让国人景仰甚或敬畏的一种社会职业。只是更早的“先生”概念并非源于教书，最初出现的“先生”一词也并非有传授知识那般的含义。孟子中的“先生何为出此言也？”；论语中的“有酒食，先生馔”；国策中的“先生坐，何至于此？”等等，均指“先生”为父兄或有学问、有德行的长辈。其实国策中本身就有“先生长者，有德之称”的说法。
9、可见“先生”之原意非真正的“教师”之意，倒是与当今“先生”的称呼更接近。看来，“先生”之本源含义在于礼貌和尊称，并非具学问者的专称。称“老师”为“先生”的记载，首见于礼记?曲礼，有“从于先生，不越礼而与人言”，其中之“先生”意为“年长、资深之传授知识者”，与教师、老师之意基本一致。7.8 g一般说来，“教师”概念之形成经历了十分漫长的历史。杨士勋（唐初学者，四门博士）春秋谷梁传疏曰：“师者教人以不及，故谓师为师资也”。这儿的“师资”，其实就是先秦而后历代对教师的别称之一。韩非子也有云：“今有不才之子师长教之弗为变”其“师长”当然也指教师。这儿的“师资”和“师长”可称为“教师”概念的雏形，但仍说
10、不上是名副其实的“教师”，因为“教师”必须要有明确的传授知识的对象和本身明确的职责。7.9 g206 mg营养成分铁钠锌维生素C/100 g麦片19.2 mg37.8 mg10.1 mg18 mg表中_(填元素符号)是人体所需的微量元素；油脂_(填“是”或“不是”)高分子化合物；糖类中的淀粉在酶的作用下水解成葡萄糖的化学方程式为_。例2(2019泰州中学学测模拟节选)均衡营养、合理用药是保证人体健康的重要途径。(1)某品牌绿茶饮料产品标签如下图所示。配料中属于甜味剂的是_、_；属于防腐剂的是_；维生素C又称为_。(2)碘被称为“智力元素”，_(化学式)是目前加碘盐中添加的主要含碘物质。(3)葡
11、萄糖是人体内最重要的供能物质，葡萄糖的结构简式为_。(4)用亚硝酸钠腌制的肉品呈现鲜艳的红色。腓制过程中亚硝酸钠生成少量亚硝酸(HNO2)。亚硝酸分解生成NO和一种强酸，写出该反应的化学方程式：_。特别提示平衡膳食的一般搭配原则(1)主食和副食搭配。(2)干食和稀食搭配。(3)粗粮和细粮搭配。(4)荤菜和蔬菜搭配。2.正确使用药物例3(2019南通学测模拟)生活中常用药品很多，如碘酒、麻黄素、青霉素、阿司匹林、葡萄糖注射液、胃舒平(含氢氧化铝、淀粉等)。(1)上述物质中属于抗生素的是_(填序号，下同)，不属于人工合成药物的是_。(2)胃舒平主要成分为Al(OH)3可防治胃酸分泌过多，其发挥功效
12、时的离子方程式为_。(3)低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是_(填字母，下同)。A.加成反应 B.取代反应C.氧化反应 D.聚合反应(4)下列关于药物使用的说法中，正确的是_。A.碘酒能使蛋白质变性，常用于外敷消毒B.长期大量服用阿司匹林可预防疾病，没有毒副作用C.使用青霉素可直接静脉注射，不需进行皮肤敏感试验D.随着平价药房的开设，生病了都可以到药店自己买药服用，不用到医院就诊例4(2019连云港学测模拟)营养平衡、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径。(1)下列元素中，属于人体生命活动必需的微量元素的是_(填字母，下同)。a.锌 b.钙 c.钾(2)脂溶性_能促进人体对Ca2的吸收。a.维生素A b.维生素Cc.维生素D(3)当感冒引起头痛发热时，医生会建议服用以下常用药物中的_。a.复方氢氧化铝片 b.阿司匹林c.维生素1.(2019江苏学测节选)新鲜牛肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、钙、铁等，其中：(1)属于人体所需微量元素的是_。(2)属于脂溶性维生素的是_。(3)可为人体提供能量的是_、_和_。2.(2019江苏学测节选)合理应用化学知识可提高人们的生活质量。某品牌牙膏的成分有甘油、山梨酸钾、氟化钠等。(1)在上述牙膏成分中
