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1、化学物质与健康,化学物质与健康,第20课时 考点聚焦,考点1 食品中的有机营养素及在人体中的功能,食品中的营养素是_、_、_、_、_和水。其中有机营养素有_。,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,糖类、油脂、蛋白质、维生素,第20课时 考点聚焦,能量,米、麦、,薯类及水果,能量,动、植物油脂,代谢反应,蔬菜,水果,营养素的生理功能及主要来源,第20课时 考点聚焦,人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素A，会引起_；缺乏维生素B易得_；缺乏维生素C会引起_，缺乏维生素D会引起_。 蛋白质在_，遇到_，或酸、碱和某些有机物时，使人体中毒。,重金属盐,第20课时 考点聚焦,
2、夜盲症,贫血或脚气,坏血病,佝偻病,加热,第20课时 考点聚焦,考点2 了解鉴别加碘食盐的方法,食盐中的碘酸钾，在酸性条件下可以与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显_。其检验方法是向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入 _将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。,稀盐酸(或稀硫酸、食用醋),蓝色,第20课时 考点聚焦,考点3 人体内的元素,人体内的元素_、_、_、氮等主要以水和有机营养素的形式存在，其他元素主要以_的形式存在。 可将在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：(1)常量元素，如_等；(2)_元素，如_等。,碳,氢,氧,无机盐,钙、镁、钾、钠,微量,铁、碘、锌,第20课时 考点聚
3、焦,龋齿,骨骼,牙齿,佝偻病,贫血,影响人体的发育,甲状腺肿大,骨质疏松症,第20课时 考点聚焦,考点4 常见的有害物质,(1)_：与人体血红蛋白结合，使其失去输送氧的能力，人体因缺氧而窒息死亡。 (2)_：使人失明甚至死亡。 (3)_：使蛋白质变性，危害健康。 (4)_：损害人的肝脏，诱发肝癌，存在于霉变的食品中。 (5)_：有毒，不能代替食盐作调味品。,甲醇,一氧化碳,甲醛,黄曲霉素,亚硝酸钠,第20课时 归类示例,变式题1. 下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是( ) A铁 B钾 C 钙 D锌,D,方法点拨 元素对人体健康的影响是很大的，钙、钠、钾、
4、铁、锌、硒、碘、氟等必需元素，必须合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。, 类型一 元素与人体健康,变式题 2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( ) A面包和牛奶 B肉末米粉和酸奶 C油条和豆浆 D馒头和稀饭,解析 牛奶、肉末、酸奶、豆浆都含有蛋白质。,D,方法点拨 日常生活中常见的食品、蔬菜、水果中富含哪些营养素在中考题中经常考到，如常见蛋白质类的食品有瘦肉、牛奶、鱼类等，蔬菜水果类有香蕉、苹果、葡萄、黄瓜、西红柿等；还经常考营养素的功能，如糖类是能量的主要来源等；最后还要注意均衡营养的问题。,第20课时 归类示例, 类型二 食
5、品中的营养素,食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是( ) A用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中 C用霉变花生制成的花生油烹调食品 D用“淋巴肉”制水饺肉馅,第20课时 归类示例, 类型三 身边的有害物质,命题角度：3.生活中常见的有害物质及因有害物质泄漏、使用不当对人体造成的危害 。,A,第20课时 归类示例,解析 由废皮革制成的明胶，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬等有毒化合物；霉变花生中含有致癌物；所谓“淋巴肉”，指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，淋巴是动物的
6、免疫器官，含有大量吞噬细胞，用来吞噬各种细菌和病毒，其中含有大量致癌物质，人一旦食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，危害更大。,方法点拨 知道一些对人体健康有害的物质，如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属、亚硝酸盐等。,第20课时 归类示例, 类型一 元素与人体健康,命题角度：元素与人体健康的关系 。,例1 人体健康离不开钙元素，下列有关说法不正确的是( ) A人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B青少年需要钙的量多，每天要大量补充 C幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折,解析 人体需要的各种元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
7、,B,第20课时 归类示例, 类型二 食品中的营养素,命题角度：六大营养素的作用、来源及均衡营养。,例2 当前成都市部分中小学推行“阳光食堂”工程，下表为某校食堂某天午餐部分食谱。,(1)食谱中富含蛋白质的是_(填上表中的一种主食或菜名)，富含维生素的是_，米饭中主要富含有人体必需的营养素是_。,糖类,红烧牛肉,炒胡萝卜或炒黄瓜,第20课时 归类示例,(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止_。 (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏_会引起佝偻病。 (4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。 A在主食中补充粗粮 B多提供油炸食物 C适当提供水果,缺铁性贫血,维生素D,B,解析 人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，红烧牛肉含有蛋白质和油脂，米饭中含有糖类；人体缺铁容易贫血；设计食谱要注意均衡营养，多提供油炸食物会摄入过多油脂，不利于人体健康。,第20课时 归类示例,
