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1、福州茉莉花农业文化遗产地休闲农业开发策略研究1.绪论1.1研究背景1.1.1福州茉莉花文化保护与传承面临现实问题2014年4月29日，联合国粮农合作组织将福州茉莉花与茶文化系统正式确认为“全球重要农业文化遗产”，这对于福州的茉莉花产业来说可以说是久旱逢甘霖，这也给福州市茉莉花产业的发展注入了一支强心剂。加入“世遗”之后，意味着全球质量一流的福州茉莉花正式的度过了一段暗淡的时期，重新引起了广泛的社会关注，也重新的走进了社会各界的视野。福州茉莉花在其全盛时代时，有着“树树奇南结，家家茉莉开”的美名，而再此之后，其发展突然遭遇了滑铁卢，甚至在最低谷的时期还处于濒危的状态。究其原因，主要包括了两个方面
2、。其一，福州作为福建省的省会城市，随着现代化和城市化脚步的大力推进，福州市和其它一些省会城市一样，大力开发房地产，这就涉及到了大规模的土地征收，原来的一些主要的茉莉花种植地都被征收，用于房地产或者是城市基础设施的开发，比如说闽侯上街和新店斗顶村等地方，此前都是久负盛名的茉莉花产地。相关统计表明，在福州茉莉花最鼎盛的时期，大大小小的茉莉花茶企业共有一千多家，总的茉莉花种植面积达到了十几万亩，而现在仅有二十多家的茉莉花茶企业在苦苦支撑，其中一部分企业随时都面临着倒闭的危险，而且种植地的面积也仅仅只剩两万亩。缺乏了种植地这一保障茉莉花产量的最基本条件，这对于福州市茉莉花产业来说也是最为致命的原因。此
3、外，茉莉花的种植过程中需要花费很多的精力，这就导致了其人工成本较高，与其他一些山区相比，在福州市种植茉莉花的人工成本将会大幅度的升高。虽然福建省和福州市政府对于茉莉花的种植均有一些补贴和优惠政策，但是分摊到个人之后也只能说是杯水车薪，因此也不足以成为左右花农们想法的主要因素。在这两个因素以及气候变化等等客观因素的综合作用下，福州市的茉莉花种植产业一直处于下降的形势，茉莉花的最高产地逐步的发生了转移，广西成为了全国茉莉花产量最高的省份。与福州相比，广西拥有人力成本的优势，而且随着气候的变化广西的气候也十分事宜茉莉花的种植，而近些年许多福州的茉莉花茶商为了节约成本，都选择将工场和种植场迁移到广西，
4、这就更加促进了广西茉莉花产业的发展，也加剧了福州花茶产业的颓势。茉莉花是福州市的市花，也是宣传福州的一张最为引人注目的名片。与此同时，福州是世界茉莉花茶的发源地。采用何种方式来打造好这张名片，从而增加福州茉莉花产品以及文化的附加值便是关键。而“申遗”的成功，对于福州市茉莉花产业来说是一个很好的机遇，也是一个不小的挑战。1.1.2休闲农业正蓬勃发展作为一种新型的农业，休闲农业的发展主要经历了三个阶段，分别为萌芽阶段、初级阶段和全面发展阶段。而在当前我国转变经济增长模式，转移主要增长点的大环境下，休闲农业得到了迅速的发展，处于全面发展的阶段。休闲农业十分符合第一、第二、第三产业协调发展的理念，其运
5、营模式很好的覆盖了这三大产业，有效的拉动了内需，同时又促进了就业。休闲农业很好的利用了农村人文风俗、农业经营活动、农业生产场地、农村基础设施以及农村的自然生态环境，具有协调农村的生产和生活以及生态环境的作用。对于“三农”问题的解决，可以说休闲农业起着十分重要的作用。一方面休闲农业模式的进行可以使农民的收入大幅度提高，一些完善的农家乐甚至配备了鱼塘、自种瓜果蔬菜等等，供人们垂钓和自行采摘，使人们能够体验最原汁原味的农家乐趣。正是意识到了休闲农业的重要作用，我国出台了一系列的政策来促进休闲农业以及乡村旅游的发展，比如说关于进一步促进休闲农业健康持续发展的通知、全国休闲农业发展“十二五”规划等等。在
6、这些政策利好的作用下，我国休闲农业取得了快速的发展，2017年我国农家乐的数量与2016年相比增长了6个百分点，增加的数量达到了20万家。与此同时，农家乐接待的人数较2016年增加了2.7亿人。1.2研究目的和意义1.2.1研究目的随着休闲农业在我国的迅速发展，学术界也对休闲农业的各个方面进行了研究，取得了许多有价值的成果，对休闲农业的研究也逐渐的形成了一套系统的理论。但是对于休闲农业背后的农业文化，其相关的研究成果很少，尤其是对于花卉文化的研究则更是少之又少。目前国内针对茉莉花的研究大部分是关于其种植的方法以及茉莉花茶的发展历史等等，而关于茉莉花文化价值及其价值开发的研究寥寥无几。近些年来，
7、虽然花卉旅游这一新兴形态受到了很大的欢迎，也取得了不小的发展，但是这一花卉与休闲农业相结合新兴业态还是缺乏足够的理论支持。在这个背景下，结合福州市茉莉花产业萎缩的现状及其“申遗”成功的契机，本文的目的即为通过研究花卉文化与休闲农业相结合的相关理论，对福州市茉莉花产业的复兴之路进行探索，即在休闲农业的视野下提出针对福州市茉莉花文化资源的开发策略。1.2.2研究意义首先，通过调研此前的文献资料，很少有从文化的角度对福州市茉莉花进行开发的研究，本文可以有效的填补理论的空白。其次，虽然我国的休闲农业已经发展到了一定的规模，但是由于发展速度过快而缺乏总体性的规划，这就导致了休闲农业的经营形式千篇一律，很
8、少有自己的特点。因此，本文提出将茉莉花文化与休闲农业相结合，发挥其各自的优势的同时，互相补足各自的劣势，这不管是对于福州茉莉花文化的深度挖掘还是休闲农业的多元化发展都是十分有利的。1.3文献综述1.3.1国外文献综述在国外，休闲农业大都从乡村旅游方面来研究探索。在19世纪，乡村旅游在欧洲萌芽并发展起来。1863年，作为旅行社之父的托马斯库克，组织了到瑞士农村旅游的第一个包价旅游团。意大利在1865年组织成立了“农业与旅游全国协会”，这象征着乡村旅游的诞生。1960年开始以来，西班牙兴起大众化乡村旅游模式。如今，在英国、美国、法国、德国、日本等一些发达国家，乡村旅游已经具有一定的规模，其发展模式
9、已成为其他发展中国家学习的典范。因为乡村旅游最早萌芽发展于国外，因此对其研究的文献肯定高于国内。休闲农业作为乡村旅游的一个重要方面，对其概念、政策环境、发展策略、可持续发展方面以及产品设计的研究探索有着重要意义。在概念的研究方面，LaneB（1994）认为休闲农业作为一种具有复杂性和多面性的乡村旅游项目，其项目规模及活动都具有乡村的特性，并且各地区具有其特殊性13。MikeWoods（2000）认为休闲农业是旅游者参与到具有认知性和体验性特点的乡村旅游活动14。在政策环境方面，欧洲政府非常看重乡村旅游发展前景，分别在政策、人才资源与财力等方面下大力度提供支持与帮助，并且对其进行专业化管理，致力
10、于开拓这片旅游行业蓝海。但国外有些学者认为，应适当摒弃国家方面的支持，引入竞争机制，物竞天择，适者生存的方式，跟有利于乡村旅游业的发展。在发展策略发面，对乡村旅游的发展，学者们提出应因地制宜，根据乡村地区的整体情况来制定相应策略。在可持续发展方面，包括对乡村的经济、文化、自然环境等的影响，这方面的研究一直以来是国外学者们主要的研究对象。多数学者认为，乡村旅游在当地经济发展和社会转型中起着重要作用，是发展乡村旅游和文化资源的重要因素，充分挖掘文化资源，保护和利用是关键。在产品设计方面，美国农庄五十年的旅游业发展已经形成了自己的产品体系，因此，发展乡村旅游产品，应该根据不同的乡村旅游者的需求。通过
11、文献检索，尽管国外学者对休闲农业的研究已非常成熟，然而国外学者对于农业文化方面的研究甚少，大部分研究都集中于农业生产、农业技术、农业结构调整等方面的研究，因此，国外学者在休闲农业角度对农业文化的研究仍然处于空白阶段。1.3.2国内研究现状我国休闲农业出现在上世纪80年代，并以观赏田园为主，在90年代以后，将田园观赏与休闲的经验逐步结合起来，形成休闲观光旅游的发展。进入21世纪以后，随着经济的高速发展，人们生活水平逐渐提高，休闲农业在我国正处于蓬勃发展时期，由于休闲农业在我国出现较晚，因此我国对休闲农业相关研究会比较晚。我国许多相关专家学者们对休闲农业展开了调查与研究，主要包括对休闲农业的概念、
12、休闲农业资源评价、可持续发展方面的研究。在休闲农业相关概念方面，随着我国休闲农业的不断发展，新形式新内容层出不穷，对于休闲农业的内涵也在逐渐扩展和丰富。1989年，台湾大学对休闲农业的定义，认为休闲农业是通过使用农村设备和空间、农业生产场地、农业产品、农业经营活动、自然生态、农业自然环境、农村人文资源等，通过规划设计，发挥农业和乡村休闲旅游的功能，增强农村和农业的公共经验，提高旅游质量，提高农民收入，促进农村新型农业的发展。而今，休闲农业是近年来农业多功能发展和结构调整的重要方式。范水生，朱朝枝（2011）认为休闲农业是以三农为背景，利用农业资源、农业景观和农村环境，以农林牧副渔生产和农村文化
13、生活为依托，以休闲农场为载体，增进人们对农业及农村体验为目的，具有生产、生活、生态“三生一体”和一、二、三产业功能特性的新型产业型态，并分别从资源基础、经营内容、服务宗旨、体验价值、产业提升等5方面对休闲农业的内涵进行诠释36。胡孝平（2015）认为休闲农业需在相关资源进行整合的基础上建立一种新型的产业链关系，以实现并提升共同价值，不断完善休闲农业产业链上下游环节，逐步加快农业与其他产业的融合力度，切实提升休闲农业产品开发水平42。在休闲农业评价方面，主要是在特定区域进行问卷调查或实地调研方法，主要是对资源进行评价，并提出开发模式等。徐峰（2000）认为应该从社会经济以及环境效益的角度来构建休
14、闲农业资源评价体系，该体系涵盖了农业自身资源、观光旅游资源、生态环境、时节成效4个子评价体系，并且为休闲农业资源综合评价权重确定参考指数15。王云才（2003）认为由于农业具有很强的地域特征和季节差异，因此，发展观光农业必须综合分析资源本身价值、区位条件、市场条件等因素，根据实际情况采取适宜的措施16。刘庆友（2005）在分析乡村旅游，选择以周边景点、农村资源、可获得性、基础设施和农村型五个因素的基础上，利用层次分析法（AHP），形成乡村旅游资源综合评价模型的构建17。在可持续发展方面，目前的研究逐渐增多，可持续发展作为休闲农业发展的必经之路，对其的重视程度正在不断增强。汤天扬（2013）在关
15、于我国休闲农业可持续发展的几点思考中，认为休闲农业具有多功能性，休闲农业的发展应具有可持续性28。保持农村天然生态可持续发展是休闲农业建设的首要方向。休闲农业发展开发难度较小，投资报酬率较高，见效迅速，经济效益和社会效益较为明显。做到休闲农业的可持续发展，应制定科学合理的休闲农业发展规划，建立科学的管理体系，不断进行休闲农业的机制创新和组织创新,运用市场资源配置的优势，整合市场资本，优化资源配置。而关于休闲农业与农业文化，蔡贤恩（2007）认为传统农业文化是在传统农业发展进程中逐渐形成的一种文化，农业文化的中心思想为“和合”效应，即在农业发展过程中应始终坚持人与自然的相融合、人与人之间的相协调
16、，发挥“整体思维”的效应，为了促使休闲农业往可持续的方向发展，农户按照自己的意愿进行经营活动，并且拥有关于休闲农业建设规划项目的相关法律机制作为保障，通过政府的调控与市场的自主运行，对当地资源进行充分合理利用与综合规划，确保本地资源得到最大限度地进行休闲开发43。庄亚界，朱朝枝（2013）认为在农业文化的基础上进行休闲农业的开发，如何整合农业文化资源并将灵魂进入休闲农业项目已成为发展的重点，通过文化体验重要理念的指导，促使传统农业文化价值得到更加鲜明的呈现56。休闲农业与花卉文化，休闲农业是拓展农业多功能的一个全新的载体，因此休闲农业与花卉文化的结合可以优势互补。王守聪（2010）认为发展休闲农业具有广阔的前景和巨大的潜力，一来既不会减弱农业的食品保障以及原料供给能力，反而还会更加充分的发挥农业休闲观光、生态平衡、文化传承功能。同样，我国现代花卉产业发展也具有拓展功能，花卉产业作为农业产业的一部分,在现代农业中扮演着重要的角色，因此我们也应关注现代花
