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1、哈尔滨理工大学学士学位论文哈 尔 滨 理 工 大 学毕 业 设 计题 目: 浅谈绿色饭店与可持续发展战略 院系专业: 经济管理系、旅游管理专业 学 号： 姓 名: 指导教师: 系 主 任: 2012年5月30日浅析我国绿色饭店发展现状与对策建议使用此题目摘要请写中英文摘要绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。这种经营方式以“安全、健 康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防 消防安全、治安 治安安全和食品 食品安全；在健康方 消防 治安 食品 面请认真阅读你论文中的语言突出绿色 绿色客房、绿色 绿色餐饮和卫生操 卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理 节能、 绿色 绿色 卫生操
2、 节能 降耗请认真阅读你论文汇总的语言和垃圾处理。 受国家经贸委的委托（现由商务部接管此项工作） ，中国饭店协会经各方考察、论证， 历时两年于 2002 年 6 月发布了我国第一个绿色饭店标准 月发布了我国第一个绿色饭店标准，并在部分省市的住宿与餐饮行 业试行。经过最后的完善，报经国家标准化管理委员会批准备案，2003 年初，国家经贸委 正式发布了我国饭店行业的第一个绿色饭店国家行业标准（SB/T10356-2002） ，并于 3 月 1 日起正式实施。这是迄今为止，中国住宿与餐饮行业最权威的绿色饭店标准。 标准的制定是参照国际惯例，借鉴了欧洲、北美等国家在实施绿色饭店过程中的先进 经验，并结
3、合了我国住宿与行业现阶段的经营状况和人们的消费水平，为我国的上百万家 酒店、餐馆、度假村等众多住宿与餐饮企业创建绿色饭店，实施和加强环境管理工作提供 了切实可行的指导意见。 由于绿色饭店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，因此在标准中根据企业 在提供绿色服务、保护环境等方面做出的不同程度改进，“中国绿色饭店标准”将绿色饭 “中国绿色饭店标准” 级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努力。 店分为 A 级到 AAAAA 级共五个等级 迈入新世纪，我国的住宿与餐饮行业经历了风雨的洗礼后，人们对生命健康有了迫切 的需要，企业对自身的生存发展也有了更深刻的认识，绿色饭店将把营造安全、卫生、放 心的消
4、费环境引向科学、规范的轨道。关键词 中国；绿色饭店；发展趋势前言由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。各国、 各地区都制定相应的法律、法规，出台了各种政策、措施，许多行业制定了相映的行业准 则以约束并促进组织的环境行为。因此，各类组织越来越重视自身的活动、产品和服务对 环境的影响。 旅游业的发展依赖当地的环境状况，饭店业作为旅游业的支柱产业，对环境保护和合 理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。所以，饭店 的环境管理工作被提上议事日程，而创建“绿色饭店”是环境管理的重要环节。 绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营
5、管理之中，以环境保 护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提 供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费 观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品，同时， 在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店 是一种方向和目标，是一个不断发展的概念，为指导现阶段的实践，本标准把绿色饭店定 义为：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核 心就是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展
6、的过程，在实施过程中应与饭店其它管 理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。 饭店建成的年代有长短、经营的范围有大小、建筑的形式各不同，设备设施技术性 能也有差别，因此在创建、实施过程中，需要根据饭店各自的实际情况采取不同的措 施，并积极引入先进的环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。 本标准专为创建绿色饭店、实施环境管理提供指南。本标准对创建绿色饭店、实施和 加强环境管理提供切实可行的建议。 由于环境保护技术的发展、对环境问题研究的深入以及饭店环境管理水平的提高和 环境绩效的改善，本标准将根据实际情况不断修订和完善。Discussion on the green hot
7、el and the strategy of sustainable developmentAbstract英文摘要和中文摘要要统一Based on the connotation of green marketing hotel on the basis of the definition, this paper expounds the hotel service quality of green marketing in China and the hotel to carry out green marketing situation and task, then reveals ou
8、r hotel to carry out green marketing development trend.Keywords hotel, Green marketing, Development trend不要删除行尾的分节符，此行不会被打印- IV -目录摘要IAbstractII第1章 绪论（请必须按照格式形式写论文）11.1研究背景 1.2国内外研究现状 1.2.1国外研究现状 1.2.2国内研究现状 1.3研究的意义和目的第2章 绿色饭店发展的理论依据22.1 绿色饭店的概念22.2 绿色饭店理念的提出22.3 绿色饭店理念的含义32.4 发展绿色饭店的基本原则32.4.1 发展绿
9、色饭店 绿色饭店的减量化原则32.4.2 再使用原则42.4.3 再循环原则42.4.4 替代原则42.5 发展绿色饭店的基本要求4第3章 绿色饭店的发展现状（请你认真看看你的文章的条理性，3.1和3.2是和次标题发展现状有什么联系）53.1 绿色饭店的优势分析53.1.1 绿色需求日益旺盛53.1.2 绿色营销空间广阔53.1.3 实施绿色营销节约成本53.2 发展绿色饭店的必要性53.2.1 绿色饭店面临日益激烈的市场竞争53.2.2 绿色饭店能够扩大市场占有率63.2.3 绿色饭店能够建立良好的社会形象63.2.4 绿色饭店能够顺利地通过绿色壁垒63.3 我国绿色饭店发展现状73.4 我
10、国绿色饭店主要特点73.5 绿色饭店发展存在的问题8第4章 创建绿色饭店的对策104.1 充分认识开展创建绿色饭店活动的重要意义104.2 创建绿色饭店活动的原则和目标104.3 创建绿色饭店活动的主要内容10结 论12致 谢14参考文献15千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录”。打印前，不要忘记把上面“Abstract”这一行后加一空行- VI -第1章 绪论课题背景90 年代 ,世界进入了“环保时代” 、“绿色时代” 。绿色时代的到来对世界经济发展产 生巨大影响 ,饭店业也不例外。人们在生产和消费过程中 ,越来越关注资源与环境保护。 虽然旅
11、游饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏 ,但也会给环 境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。我国可持续发展战略的确立 ,从政策 上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范 ,要求饭店必须实现营销绿色化;国际环境保 护的潮流也对我国饭店产生重大冲击 ,要求饭店按国际环境标准从事营销。在国内外的环 保压力下 ,我国少数饭店开始树立绿色营销意识。然而 ,毋庸讳言 ,我国大多数饭店离绿 色营销尚远 ,甚至根本不具有绿色营销色彩。我国饭店实行绿色营销还任重道远。第2章 绿色饭店的概念2.1 绿色饭店的概念“绿色饭店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。因为，随着社会经济的发
12、展、饭店行业经营管理的不断创新、环保技术的持续进步以及消费者消费行为的不断变 化,“绿色饭店”的概念也在不断地发展。 绿色饭店在国际上被称为“green hotel”，也可称为“ECOemcient hotel”(生态效益型 酒店)。绿色是一种比喻说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。所谓绿色饭 店是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使 用资源的饭店。绿色饭店有三大标准 安全、健康、环保。安全是绿色饭店的一个基 本特征，主要关注的是饭店行业的公共安全(消防安全、治安安全)和食品安全这两个因 素；健康是指为消费者提供有益于健康的服务和享受；环保主要是指
13、酒店在经营过程中 减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用的最大化。因此，从可持续发展理论的角 度出发，酒店业的发展必须建立在为顾客提供安全、健康、环保要求的客房和餐饮的基 础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”，这些提 法反映了绿色饭店的某些基本特征，是事物不同层面的体现。2002 年 4 月，中国饭店协会 在北京举办的“中国绿色饭店发展论坛”上，许多专家、学者发表了各自的见解，对 “绿色饭店”的概念做了颇有见地的、具体的解释。因此，结合国内外的情况，我们认为：绿色饭店是以可持续发展为理念，坚持清洁 生产、倡导绿
14、色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店，运用安全、健康、环保理 念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾 客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中 加强对环境的保护和资源的合理利用。2.2 绿色饭店理念的提出绿色饭店的理念就是对环境保护问题的思考以及采取有利于环境的行为。1987 年，联 合国世界环境与发展委员会发表了我们共同的未来报告，第一次将环境问题与发展联 系起来，报告明确指出：目前严重的环境问题产生的根本原因就在于人类的发展方式和发 展道路。人类在追求高品质生活的同时，其生存的空间也在遭到破坏，于是就必然要选择
15、一种既满足发展要求，又能保护生存环境的发展方式，即可持续发展。绿色饭店的提出， 就是基于这种可持续发展的理念。 饭店一直以来被认为是高投入、高产出的消费场所，要为客人创造舒适的空间就需要 大量的资源、能源。在环境保护已成为全球关注热点的今天，饭店应该在满足客人需要的 前提下尽可能减少资源和能源的消耗，提供更多的健康产品，以最合理的资源配给来保证 良好的服务质量和经营效益，最终实现饭店的可持续发展。 90 年代中期，国外绿色饭店的理念引入中国。在北京、上海、广州等一些大城市的外 资、合资饭店和部分由国际管理集团管理的饭店开始实施“绿色行动” 。但主要内容局限 于降低物资消耗和减少固体废弃物等方面，且没有形成规模。 1999 年，由国家旅游局主办的“中国生态旅游年”开幕， “走向自然、认识自然、保 护环境”成为了中国旅游业的主题。如何通过旅游这个窗口，引导社会公众绿色消费意识 的增强，如何促使企业树立良好的环境形象，从而增强竞争能力，成为我省旅游行业管理 者的思考和关心的问题。经过充分的酝酿和准备，当年 3 月，由浙江省旅游局、浙江省计 经委
