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1、干蛋粉可分为全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉。主要利用在高温短时间内，兑去蛋液中的大部分水分，制成含水量为4.5%左右的粉状制品。干蛋粉主要用于食品工业。全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉制作方法1.蛋液搅拌过滤：其目的是滤净蛋液中所含的碎蛋壳、蛋黄膜、系带等物质，并使蛋液搅拌均匀。2.巴氏消毒：蛋液经过6465、3分钟清毒，以使杂菌和大肠杆菌数基本被杀死。消毒后立即贮存于贮蛋液槽内，并迅速进行喷雾。有时因蛋黄液粘度大，可少量添加无菌水，充分搅拌均匀后，再进行巴氏消毒。3.全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉喷雾干燥机：将蛋液通过压力从喷雾器喷成高度分散的雾点状微粒。由于干燥室的热空气作用，使蛋液中的水分迅速蒸发脱水而变成粉末状
2、的蛋粉。水蒸气可被热风从排风口带走。全部干燥过程仅需1530秒。常用设备有加热装置、干燥室、旋风脱粉器和喷雾装置。在喷雾干燥前，所有使用工具、设备，必须严格消毒，由加热装置提供的热风温度以80左右为宜。温度过高，使蛋粉具有焦味，溶解度受到影响；温度过低，蛋液脱水不尽，会使含水量过高。用蛋黄液制成的蛋黄粉，一般要求其含水量不超过4.5%。4.筛粉：主要筛除蛋粉中的杂质和粗大颗粒，使成品呈均匀一致的粉状。目前主要采用筛粉机进行。5.包装：筛过的蛋粉，需进行包装。通常用长方形的马口铁桶。蛋粉装满后，立即加盖焊封。包装操作必须做到无菌条件。具体操作要求：(1)检查合格的铁桶，内外擦净，经85以上干热消
3、毒6小时，或用75%酒精消毒。质量标准1.感官指标：粉末状态、淡黄色，气味正常，无杂质，溶度良好。2.理化指标：水分：全蛋粉4.5%；蛋黄粉4.0%；脂肪：全蛋粉43%，蛋黄粉60%；游离脂肪酸：全蛋粉5.6%，蛋黄粉4.5%。3.细菌指标：细菌总数：全蛋粉和蛋黄粉，每克均不超过10000个。大肠菌：全蛋粉每100克不超过110个，蛋黄粉每100克不超过40个。致病菌(沙门氏菌)：全蛋粉和蛋黄粉均不得检出。全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉喷雾干燥机，鸡蛋粉烘干机产品特点干燥速度快，料液经雾化后表面积大大增加，在热风气流中，瞬间就可蒸发95%-98%的水份，完成干燥时间仅需数秒钟，特别适用于热敏性物料的干
4、燥。产品具有良好的均匀度、流动性和溶解性，产品纯度高，质量好。生产过程简化，操作控制方便。对于含湿量4060%(特殊物料可达90%)的液体能一次干燥成粉粒产品，干燥后不需粉碎和筛选，减少生产工序，提高产品纯度。对产品粒径，松密度，水份，在一定范围内可通过改变操作条件进行调整，控制和管理都很方便。全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉喷雾干燥机，鸡蛋粉烘干机技术参数型号规格5255010015020030040050060080010002000进口温度150-350出口温度60-120喷雾形式高速离心雾化器（机械传动或无级变频调速可供选择）水份蒸发量(kg/h)5255010015020050080010002000300045006500注：水份蒸发量与物料特性，含固量及热风进出口温度有关。用户可根据当地能源情况选定加热方式，根据物料特性选择收尘，除尘方式。欢迎拨打我们的销售热线一三六一六一一二九八八，我们24小时专业为您服务。非标设计定制闪蒸、带式、喷雾、盘式、流化床、桨叶、回转窑、煅烧、气流、沸腾、真空、烘箱等混合制粒设备，良好的信誉，优越的品质，完善的服务！（公司承诺：此设备如经厂家调试，任然不好正常运行，公司全额退款退货，保证客户购买零风险。）1详3细6咨1询6联1系1方2式9顾8先8生！
