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1、幼儿园营养师工作计划篇一：幼儿园需要营养师2.幼儿园需引进专业营养师先别笑话这个“愚蠢”的问题，因为，中国营养学会的专家们认为，专门为吃饭立个法“很有必要”。昨天，中国营养学会秘书长翟凤英研究员告诉记者，这个专管吃饭的法国民营养条例，10组专家正在讨论呢。“北京人也不大会吃饭！”“北京人也不大会吃饭！”翟凤英说，北京人食用油的消耗量在全国数一数二，“做菜多放油”是很多北京市民在日常饮食中的错误做法。此外，和其他大城市比，北京人的超重和肥胖比例也很高。翟凤英说，中国营养学会的专家认为，高血压、糖尿病、肥胖症，这些慢性疾病的发生与“不会吃饭”日常膳食结构不合理、营养不均衡有着密切的关系。卫生部去年
2、10月发布的数据显示，截至20XX年，我国18岁及以上居民高血压患病率为%，估计全国患病人数亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7000多万人。营养学会20XX年做的专项调查结果表明，20XX年我国专职营养师只有不到20XX人。100多万运动员更是只有6个专业营养师。同时，我国从上世纪80年代后期开始培养的公共营养专业的本科和硕士生，却常常因为用人单位没有相关岗位而找不到工作。条例草案将在3月完成严峻的现实令中国营养学会的专家们意识到在我国尽快出台国民营养条例的紧迫。翟凤英表示，目前中国营养学会把全国各地的专家分成10组，正在进行分组讨论。条例草案将在3月完成起草工作，5月
3、递交卫生部，年底等待国务院的审批。幼儿园和学校要配专业营养师营养学会专家介绍说，我国首部国民营养条例将力图解决目前在膳食营养方面最迫切的问题，包括营养调查和监测、食品标签上必须注明营养成分、婴幼儿、妇女等特殊人群的营养等等。这部营养条例出台后，普通百姓将能从中得到哪些益处呢？翟凤英举了一个例子：“条例出台后，所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师。再比如，条例中将规定在社区设营养师，他们可以定期向居民们讲解营养知识。”日本：1952年就制订了营养改善法，1947年通过营养师法，1954年颁布了学校供餐法，这些法案都根据社会进程的发展及时修订。如今，日本的国民营养状况普遍提高，平均身高和智力明显改
4、善，被西方学者誉为“人类体质发展的奇迹”。新商报记者邱小晏正在审议的国民营养条例（草案）中规定：幼儿园、学校、社区、医院、宾馆餐饮、健身俱乐部、养生馆、体检中心、企事业单位等集体供餐单位必须配备专业的营养保健师。专家预言，营养产业的发展将驶入黄金快车道，未来营养保健师需求数量巨大。近日，记者对我市公共营养师从业人员、培训和考核机构及相关单位调查发现，作为新兴职业，公共营养师就业前景和“钱”景初现锋芒。A 幼儿园引进专业营养师今年50岁的张丽云去年考取了国家高级营养师资格证，目前在大连万达星海人家幼儿园工作，她的主要任务就是为幼儿园的孩子们制定科学的营养食谱。记者了解到，做了多年儿童保健医的张丽
5、云去年偶然得知，将来幼儿园需要专业的营养师，没有职业资格证将不允许上岗，有了职业危机感的张丽云自费报名学习并考取了国家高级营养师资格证。张丽云说，7个月的学习，让她对各类特殊人群的营养膳食知识丰富了不少。在采访中记者了解到，除了制定营养食谱，营养师还要监督厨房工作，并对食品质量进行把关，索要相关检验证等。B 公共营养师考试升温记者从市职业技能鉴定中心及相关培训机构了解到，近两年，我市报名参加公共营养师专业培训和考核的人数不断增多，目前我市取得国家职业资格证的公共营养师已经有1000多名，面对市场需求，专业人才缺口较大。市接待办培训中心的宁老师告诉记者，由于看好了就业前景广阔，不少学员选择了公共
6、营养师专业。还有一些学员学习营养师，并不是为了就业，而是为了让自己和家人吃得更健康。记者了解到，近几年随着高血压、肥胖、糖尿病等疾病的增多，从政府到百姓个人对科学合理的膳食结构越来越重视。有关负责人介绍说，据统计，目前我国营养保健师不足2万人，人才缺乏严重，而据预测至少需要上百万名营养保健师，必须培养大量的营养保健人才来服务社会满足市场需求。C 就业渠道“钱”景乐观长期以来，营养保健师的就业渠道，主要集中于学校和医院。自去年起，这一现象已经悄然改变。在采访中记者了解到，包括一些企事业单位、社区、食品商家在内的越来越多的单位和机构表现出对营养保健师浓厚的兴趣，私人聘请营养保健师也悄然兴起，在大连
7、、北京、天津、广州，一些私企老板和演艺人员都在向培训机构要人。据了解，我市一些兼职营养保健师收入在1500至2500元月，专职营养保健师的收入3000至5000元月，高级营养技师的月薪则要达到6000元以上。劳动部门的有关负责人介绍说，将来公共营养师的就业至少有几个方向：为幼儿园、学校、社区、医院等集体供餐单位服务、为企事业单位员工健康或餐饮单位把关、成为私人营养保健顾问、成为健康管理公司或体检中心的“香饽饽”等。为强化幼保管理，上级主管部门要求各地方基层幼儿园上报幼儿食谱，并定期对幼儿身体发育状况进行全面数据统计，形成固定表格上报（不同地方对表格要求略有不同）。 基层幼儿园单位需消耗大量时间
8、去收集，整理，汇总此类数据，经常顾此失彼，错误频出；这已成为困扰幼教工作者一项繁琐的日常工作； 营养博士幼儿营养保健系统管理软件的出现为广大幼教工作者解决了这一难题。 电脑配餐即为利用电脑这一信息时代的强大工具来辅助人们对幼儿饮食的营养状况进行全面分析，根据分析结果来科学制定膳食食谱，满足幼儿生长发育的需求。使人们无须耗费大量时间进行手工配餐，仅须输入少量数据，即可全部由电脑软件自动完成均衡营养配餐。营养博士幼儿营养保健系统管理软件是为适应新世纪人们对幼儿健康成长和素质的要求，且应广大家长关于提高幼儿科学营养膳食，及幼儿园对幼儿健康发育状况信息化管理的要求专项研发，是全国首家采用WINDOWS
9、大型数据库版幼儿营养保健系统管理软件，该系统由我公司具多年幼教程序开发经验软件人员开发，汇总了全国资深营养学家20XX年（最新）关于2-7岁幼儿营养理论与幼儿生长发育抽样调查成果。结合我国营养学和儿童医学关于食品营养,幼儿发育与营养学关系的最新成果,利用强大的数据库功能,运用全新视窗编程技术来实现全方位信息化营养的系统功能。特别适用于基层幼儿园对于幼儿进行科学营养配餐饮食，使幼儿正常生产发育所需营养得到足量补充，从而提高幼儿身体素质和智力发育。本系统功能分两部分：1.营养配餐：为广大幼儿工作者提供一个功能齐全的科学配餐工具及百科全书式的科学营养分析系统：广泛适用于广大需提供充足营养正在生长发育
10、的幼儿进行营养配餐、膳食营养分析；营养配餐支持的食物种类有28大类，总数超过1500种；能进行多达26种营养素、18种氨基酸、多种脂肪酸以及胆固醇等营养成分的全面营养分析和数据处理。2生长发育评价：对幼儿的体检数据进行综合汇总、科学评价，生长发育评价则对幼儿的体检数据进行综合处理和科学的评价，自动形成幼儿生长发育的上报表格。 对幼儿生长发育过程中的不良隐患进行跟踪，能根据评价结果及时纠正幼儿不良生活 习惯，在正常生长发育过程中提高体质和智力和饮食 习惯，在正常生长发育过程中提高体质和智力篇二：营养师工作总结工作总结我们走过了充满感动和坚强的20XX年，对我个人而言，这是体验的一年。经历着感动、
11、告别、收获、感激和努力，尤其在参加工作后，在领导和同事的支持和帮助下，无论在生活还是工作方面都让我重新审视了自己以往做人做事的态度和方式，得以成长。在此，我真诚的像各位老师和领导表达深深的谢意，感谢大家在这段时间给予我足够的宽容、鼓励和帮助。以下就我参见工作来的思想工作学习进行以下三方面的简要回顾和总结。一 转变与提升刚刚走出校园的我，没有任何的工作经验。特教工作对我虽然极具吸引力，但还是非常陌生，和其他老师们相比存在较大差距。虽是食品专业毕业生，但由于对孩子具体情况不了解，一度对工作不知如何着手。这在通过大家的帮助和与各个部门的孩子的近距离接触中，逐渐进入工作状态，自己也有了自信和做好工作的
12、决心。二 工作回顾幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位，幼儿膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。1、制定科学、合理、平衡的膳食计划合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。2、科学烹调
13、是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。 洗：仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。切：根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。配：既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。烹：减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为6070%，而胡萝卜素的保存度则可达到7696%。
14、急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。调：烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。三 展望 1、本学期我们的孩子主食主要是各类粥及不同配菜的面线糊，26岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的。新一年希望在满足营养的前提下，根据孩子的需要，增加主食的种类：如营养饭、花卷
15、、包子等。并能根据各个部门孩子的具体情况，分析其营养素，为不同部门的孩子准备不同的营养餐。2、科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。新学期我们根据需要，希望能成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。3、优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。4、增加每日用餐意见表，可由各班老师填写上交。根据当天当午餐
