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1、便利店运营方案一、便利店概况目前我渝北暂定两家便利店：1. 渝北西政便利店2. 狮子坪便利店超市经营理念：方便社区、优惠大众超市主要经营范围：日常快消品二、企业类型以零售为主三、市场分析（一）西政店1.目标顾客描述、学生消费群体的特点：（1）追逐时尚，注重个性张扬，大多“喜新厌旧”，易于接受新事物；（2）消费群体性：以集体生活为主，注重情感沟通与交流。工作、生活、年龄差不多，具有许多共同的消费点；（3）经济收入水准不高；（4）拥有一定的定期购买力；（5）能够建立品牌的长期效应；（6）消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性；（7）消费具有随大流的特点，很容易接受新东西；（8）消费变量相对
2、容易描述和控制，是一个比较简单的市场；（9）消费量呈稳健增长趋势。、常住居民（1） 按年龄阶段分为青年和中老年人群：A 青年多是白天上，晚6点以后陆续回家，一般化妆洗漱用品品牌化、质量需求高，且喜欢尝试新鲜事物，冲动型消费占比较高；B 中老年一般在家中无事或者带小孩，负责家中柴米油盐等事，“便宜”一次占消费刺激的大比例。（2） 工作时间分类：A 周边工作青年为日常上班时间消费，住家青年则以晚6点下班时间为主要消费时段；B 中老年活动时段在于早711点买菜和活动时段，晚饭以后活动时段（由于重庆夏天炎热，故忽略下午活动时段）。、周边流动人口特点：（1） 消费的随机性多为小额快消品，比如：水、饮料、
3、纸巾等；（2） 重品牌，由于是小额的特定性，多会选择品牌化产品；（3） 重复购买率低、消费目的性强。（二）狮子坪便利店、常住居民（特点同上）、流动人口针对狮子坪轻轨的流动人口和西政的又不一样，其特点：（1） 轻轨上下人口，随机性强，人口复杂，多一次性消费小额快消；（2） 周边餐馆人流，消费率低且更加强调便利性。3. 主要竞争对手：西政（1） 斜对面有一家“好驿来便利超市”（2） 过一条街有一个“中百仓储”的大型超市 狮子坪（1） 邦兴便利店（2） 77便利店（3） CVC便利店（4） 诚信超市（5） 家佳乐超市（6） 永辉超市四、商品管理包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品的处
4、理。（一）商品的保管1、上架商品由营业员负责保管（1）将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可；（2）向店长上报该区所缺货物以便补给；（3）对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对；（4）如有商品丢失，一经核实由该时段营业员负责。2、库存商品由货物管理部门负责保管（1）货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录；（2）对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失；（3）负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等；（4）合理堆码商品，最大限度的利用仓库；（5）保持仓库清洁卫生。（二）商品的销售1、加强便利店本身的宣传力度。在周边住宅大力
5、宣传本便利店的品牌，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到只有在本超市才能购买到质优价廉的商品；2、便利店保证供货的质量和送货上门；3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者；4、提高便利店本身的信誉度，保证质量，要注意不能一味的减少利润降低价格；5、尽可能让每一位消费者都通过胖胖生活下单消费；6、提高便利店员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务；7、随时注意便利店物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快；9、采用送货上门的方式，覆盖周边一直两公里距离；10、将敏感商品价格降低,树立廉价形象。（三）成本管理便利店的成
6、本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理。成本管理的具体内容如下：1、要严格控制自身的费用开支，如人工费以及其他费用开支等。2、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。3、定期规定便利店的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。4、对营业时间的把控，营业时间既是收入来源，又是成本扩大板块。24小时便利店，要负担不间断的人力费用、营业费用，以至于照明费、空调费等比平常营业的便利店付出好几倍的费用。如果要求便利店提供的商品对顾客来说既便利,价格又便宜,种类要齐全，对店主来说显然是不公平的,利润也就无从谈起。所以合
7、理的营业时间是盈利最大的基本标准。（四）商品布置、陈列、销售1.一般商品的陈列（1）分类清晰；（2）价格从高至低顺序排列；（3）高价商品放在主信道附近；（4）展示面统一，整齐；（5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。2.新特商品的布置（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；（2）商品交叉布置；（3）连续进行为时几周的专销货展销。3.货架头商品布置（1）销售量很大的商品；（2）新奇商品；（3）销售呈上升趋势的商品；（4）季节性商品。4.店内商品补充（1）将商品层量集中摆放,随时保持一定量；（2）一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来,缩短存货时间。五、
8、超市组织结构1.人员配置：店长：1名，营业员3名店长巡回在两店间流动管理。营业员3名，常在岗人员2名，1名负责收银，1名负责送货及导购职位，岗位轮班更换。2.员工职责：、店长职责：（1） 全面负责超市的经营管理工作；（2） 管理资金账务；（3） 每天/月/年的各项数据向上汇报，并接受监督；（4） 年度经营计划和管理目标的制定；（5） 完成属地上级领导交办的其它任务。、营业员职责：（1） 协助店长履行职责；（2） 清楚货物数量，防止被偷盗，及时补充库存；（3） 送货及时，态度良好；（4） 善意引导消费者使用胖胖生活消费。、收银员的工作职责:（1） 早上开店前做好收银台清洁卫生工作，点清盘底，做好
9、班前的准备工作；（2） 工作期间仪表端庄，不得在超市内吃零食，不得在收银机周围闲谈说笑，对顾客热情服务；（3） 认真并准确地输入商户编号并点清货款入机，顾客购物的收据、找零钱要礼貌地放在客人手中，并做到礼貌用语；（4） 工作时间不能随意离开机位，不得随意调班，特殊情况需调班须经店长同意；（5） 顾客留下的收据须立即放入废纸箱内；（6） 掌握收银机的使用、假钞识别方法、现金找赎技巧，熟悉厂商编号等；（7） 收款快捷、准确找零，遵守便利店关于现金收付的规定，遇到找错时应立即解决和协调，不能解决交店长处理。、员工规范：（1） 严格执行便利店服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵
10、守各项服务纪律；（2） 熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本；（3） 掌握商品标价知识，能熟练使用标价机；（4） 注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售；（5） 了解卖场布局和商品陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对陈列商品进行整理；（6） 随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业；（7） 要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃；（8） 完成上级交办的其它工作；（9） 如发现收银员少打，要追究其经济责任，情节严重者立即辞退；（10） 收银员在结款时，如有短款须立即按短数额补齐；（11） 收银员在结账时，不许私带和私拿钱币。
