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1、第三节 酒吧氛围的营造,酒吧氛围,是指在酒吧环境中给人某种强烈感觉的精神表现或景象。 酒吧的氛围应包括四大部分： 一是酒吧结构设计与装饰； 二是酒吧的色彩和灯光； 三是酒吧的音乐； 四是酒吧的服务活动。,一、酒吧的设计,（一）酒吧的空间设计 空间设计是酒吧环境设计的重要内容。结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装饰为空间增色。在经营中，以空间容纳人、组织人，以空间的布置因素影响人、感染人，这也是作为既要满足人的物质要求，又要满足人的精神要求的建筑的本质特性所在。 （二）酒吧的门厅设计 在酒吧气氛设计中，门厅是一个重要而相对特殊的部分。门厅一般都有服务、交通和休息三种功能，是多功能的共享空间
2、，也是形成格调的地方，它是酒吧必须进行重点装饰陈设的场所。,（一）酒吧的空间设计,不同的空间形式具有不同的风格和气氛： 方、圆、八角等严谨规整的几何形式空间，给人以端庄、平稳、肃穆、庄重的气氛； 不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘无束的气氛； 封闭式空间给人以内向、肯定、隔世、宁静的气氛； 开敞式空间给人以自由、流通、爽朗的气氛； 大空间使人感到宏伟、开阔，给人以被接纳、热情好客之感； 高耸的空间，使人感到崇高、肃穆、神秘； 低矮的空间，使人感到温暖、亲切、富于人情味。,不同空间能使人产生不同的精神感受： 一个狭而长的空间，使人产生深远、漫长的感觉，进而诱发人们产生期待、要求的情绪；
3、 一个低而大的空间使人产生开阔、广延的感觉，容易引起人们躁动、兴奋的情绪。 室内空间过小、过低，会令人压抑、烦躁； 过大、过高又难以达到宁静、亲切的感受。,在空间设计中经常采用一些行之有效的方法，以达到改变室内空间的效果： 例如，一个过高的空间，可通过镜面的安装、吊灯的使用等，使空间在感觉上变得低而又亲切； 一个低矮的空间，可以通过加强线条的动用，使空间在感受上变得舒适、高爽，无压抑感。 比例适宜的室内空间，可以使人感觉到亲切舒适。 人流不多而显得空荡的空间使人无所适从，而人多拥挤的空间使人烦躁。 在大的门厅空间中分割出适度的小空间，形成相对稳定的分区，可提高空间的实际效益。 同时，一个美好的
4、空间设计和环境创造，往往会让人在心理上产生动态和动感的联想，在满足使用功能要求的同时，给人以艺术上高层次的享受。,在表现空间艺术中，结构是最根本的，它可以依据其他因素创造出富有特色的空间形象。 从空间出发，墙面的位置和虚实、隔断的高矮、天棚的升降、地面的起伏以及所对应采用的色彩和材料质感等因素，就都有了设计构思的依据。 从空间出发，采光和照明的设计、灯具类型和造型的选择、家具和摆设的布置、绿化和小品的处理等作为组织诱导空间和形成幻觉空间的因素，就有了设计构思的基础。 装修和装饰还可起到调整空间比例、修正空间尺度的作用。,在考虑酒吧空间设计的所有因素中，最中心的问题是必须针对本酒吧经营的特点、经
5、营的中心意图及目标客人的特点来进行设计。 如针对高档次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间；座位设计也应尽量以宽敞为原则，以服务面积除以座位数衡量人均占有空间，高雅、豪华型酒吧的人均占有面积可达2.6平方米。,而针对以寻求刺激、发泄、兴奋为目的的目标客人而设计的刺激、娱乐型酒吧，其空间设计和布置就应给人以随意、突兀的感觉，同时应特别注意舞池位置及大小的设置，并将其列为空间布置的重点因素。 针对寻求谈话、聚会、幽会为目的的目标客人而设计的温情型酒吧而言，其空间设计就应以类似于圆形或弧型而同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间可较小一些，但要
6、使每个单独桌台有相对隔离感，椅背设计可高一些。,（二）酒吧的门厅设计,酒吧门厅作为接待客人的场所，其布置既要产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要美观、朴素、高雅，不宜过于复杂。 门厅设计还要求根据酒吧的大小、格式、家具装饰色彩选用合适的植物和容器。 要注意摆放的盆花不要妨碍客人走动的路线，也不能妨碍服务员提供快捷的服务，桌子或茶几上的插花和盆景的大小与桌子的大小应相协调，避免拥挤和产生郁闷感，更不能从视觉上或心理上有碍于客人间的交谈。,门厅是重要的“交通枢纽”，人流频繁，来去匆匆，不宜让客人过多停留，所以厅内陈设宜采用大效果观赏性的艺术陈设，一些技艺精湛、精雕细刻、内容丰富而需要细加欣赏的艺术
7、品不宜在此处陈设。 在灯光设计上，无论是何种格调的大厅，都适宜采用明亮、舒适的灯光，而形成明亮的空间，产生一种凝聚的心理效果。,门厅中的主要家具是沙发，根据需要在休息区域内排列组合，置于门厅的中心或一侧，可以是固定性、常规性地布置于某一区域；也可以根据柱子的位置设置沙发，但其形式和大小要以不妨碍交通为前提，并要与门厅的大空间相协调。 门厅的背景音乐力求沉静愉快，以清除顾客的疲劳感，并调节和激发顾客的“无害快感”（华达哥拉斯语）。在民族乐曲中，江南好、喜洋洋、春天来了、啊！莫愁、假日的海滩等都有舒心、消除疲劳、愉悦宾客的作用。,与门厅相协调并同样重要的是外部招牌及标志的设置，它是吸引目标客人最重
8、要的部分，同时要根据目标客人的特殊心理需求来设计。 如高雅型酒吧应为半敞开式大门窗，门面灯光色彩宜多且较为明快，但不应有太多的闪烁，以给客人庄重的感觉，采用铜质精制的门匾为招牌； 而刺激型酒吧则宜采用封闭或半封闭型门窗，灯光色彩多而不需太明亮，且不断闪烁以激发客人的兴奋感，并有意使乐曲或多或少地传出以吸引客人，用大招牌显示不拘一格的风格；温情酒吧应采用半封闭型门窗，色彩不很多且有较小幅度闪烁的中等尺寸的招牌。,二、酒吧的装饰与布置,酒吧气氛的营造，室内装饰与布置是一个重要的方面。通过装饰与布置的艺术手段来创造合理、完美的室内环境，可以满足顾客的物质和精神生活需要。装饰与布置是实现酒吧气氛艺术构
9、思的有力手段，不同的酒吧空间，应具有不同的气氛和艺术感染力的构思目标。 酒吧室内装饰与布置可分为两种类型，一种是生活功能所必需的日常用品设计和装饰，如家具、窗帘、灯具等；另一种是用来满足精神方面需求的单纯起装饰作用的艺术品，如壁画、盆景、工艺美术品等的装饰布置。具体来讲，酒吧室内装饰与布置应着重考虑如下几个方面：,（一）材料的选用,装饰材料的种类繁多，玻璃、大理石、釉面砖、铝合金、壁纸、壁毡、木板等都是室内装饰材料的大类，且其档次、价格也不尽相同，这就要求经营者与设计人员一起根据自己的经营特色和能力进行选择。 值得注意的是，玻璃在酒吧装饰中起着至关重要的作用，传统上认为没有酒瓶、酒杯、镜子便不
10、能称其为酒吧，现代酒吧仍沿用这一观念和习惯。 最初人们习惯将玻璃用于需采光或空透的门窗或隔断等部位。随着玻璃工业的迅速发展，人们利用特殊玻璃，如镜面、滤色玻璃、变色玻璃等作为室内装饰材料的范围不断扩大。,（二）家具的选用,酒吧的家具要求美观、高雅、舒适，一般要配备桌椅，还要便于合并，以方便团体客人使用。 酒吧的桌面应能防酒精、防烫并阻燃。 具体地说，酒吧中的家具造型、大小首先应满足酒吧的特定功能；其次要使顾客感到舒适。酒吧中的家具要做到少而精，注意其数量、质量和大小规格。 另外，酒吧家具要便于移动具坚固、耐用、耐磨。,酒吧家具的色彩构型设计要符合色彩美学的规律，同时注意色调和情调的关系，突出主
11、色调，适当地配以情调和情调色予以衬托，以形成对比关系等协调关系，充分体现色彩的美学效果。,在进行家具设计时，一定要讲求整体造型的统一与变化。“统一”是指性质相同或类似的东西放置在一起，形成整体上的条理、和谐和宁静的感觉。“变化”是指由性质不同的东西放在一起，形成明显的对比。 在酒吧中，家具的审美作用，在很大程度上决定了整个室内功能空间的风格、氛围，这就要求在选购、设计及订做各种家具时，要注意各种不同材料的配合使用，以不同质感、手感、纹理、色泽、光泽的合理搭配来求得令人满意的效果，创造酒吧的最佳风格和气氛。同时，由于家具设计往往成为室内的构图中心，所以还要处理好家具和其他用品的搭配关系。,家具的
12、造型美主要体现在结构、比例和整体的协调等方面，一般要求配套陈设、造型结构要体现时代感。 在家具的色彩方面，不能孤立于其他方面而单独考虑，要和墙面、地面、地毯、窗帘等其他室内装饰物的色彩相协调，以使得整个室内空间给人以和谐的美感。 另外，也要注意家具的色调深浅给人带来的不同感觉。深色调家具设在室内使人感到沉着安静，浅色调家具可以使室内形成明快、清爽、活泼的感觉。 应注意的是，酒吧内家具色彩不宜太鲜艳，太鲜艳的家具会使酒后已经兴奋的客人产生眩晕感，甚至狂燥不安。,（三）地毯的选用,地毯具有弹性柔适的特点，对人体有显著的保护功能，地毯在提示空间以及创造象征性空间方面颇有成效。 大空间中几个沙发，一块
13、地毯，便形成了一个区域或子空间。公共场所常用条形地毯做导向，既解决了人的流向问题，又提高了酒吧的档次。 人们在地毯上活动所引起的震动和发出的声音都大幅度降低，不会影响他人的休息。另外，地毯的绒头缝隙，可以吸附污物，净化室内的空气。地毯还具有吸光的特征，可以让人们眼睛得到保护和休息，这是其他任何地面装饰材料无法比拟的。,地毯的选择，应考虑酒吧内空间的艺术要求，并考虑室内家具及其他陈设，以更好地发挥烘托空间气氛和集聚组合室内陈设艺术的构图作用，它还要和家具等其他陈设物之间的色彩、纹样、图案等相协调，创造良好的艺术氛围。 地毯有不同的图案，一般来讲，地毯的色彩及图案的纹样不宜太花太杂，以免给人以不安
14、定的感觉。除特殊情况外，一般不宜选用严肃主题或标志，更忌选用凹凸重叠、主题起伏感过于强烈者。 地毯的铺设，一般有满铺和局部铺设两种形式，满铺的规格较高。对酒吧来说，高档而无舞池的酒吧要求满铺，而低档及有舞池的酒吧只要求局部铺设。,（四）窗帘的选用,窗帘是室内装饰织物中的一部分，它具有遮挡光线、调节温度、隔热等实用性，同时又有很好的装饰效果，可以丰富室内空间构图，还能增进室内生活气息和艺术气氛。 对于全封闭的酒吧而言，无窗户自然也就无窗帘。但对有窗户的酒吧来说，窗帘是室内必备的装饰物。 酒吧一般可配备两道窗帘，内层配质地较薄的纱帘，外层配质地较厚的布帘。 纱帘一般不拉开，布帘白天可拉开或关闭，但
15、晚间都要关闭。,窗帘的式样很多，要视酒吧风格来定。窗帘色彩图案宜简朴、大方，不宜繁杂使人眼花缭乱，门厅窗帘可艳丽一些，但均不宜过于强烈。 同时，应注意与墙面色彩谐调，注意帘上图案的方向，避免颠倒，影响美感。 窗帘的材料，主要以纺织品为主，有棉、麻、纺丝、绸、纱等，还有竹、珠、塑料、薄金属、草编等。 窗帘的色彩，要和整体的酒吧色调相协调，如运用得当也可以改变吧内的气氛，明亮的色调可使酒吧内感觉活跃而宽阔，而深色调则有安逸神秘之感。,窗帘图案的选择应考虑房间的进深和大小。如横向平条纹的图案会使空间有伸展感觉，而垂直的图案可使空间显得高一些。 选择图案的大小也应考虑窗的面积。窗帘在使用时有种规律的皱
16、纹，很难保持原来的平整图案，因此选择图案时不宜太大。,（五）装饰品,对于不同类型的酒吧，应有其特定的装饰品及服务风格。 具体地说，高雅型酒吧应有艺术真品，甚至名人字画，并有鲜花出售，设备、器皿贵重；在服务方面，应配以穿着讲究的男性侍者。刺激型酒吧应饰以粗线条画面，或时髦的人体画、明星画，同时配有鲜花或塑料、布制鲜花；在服务方面，应配以穿着时髦的女性侍者，并有伴歌、伴舞服务。温情型酒吧其布置及展示的图案应以心形、圆形及其类似形状的图案为主；在服务方面，应配以穿着年轻、勤快的女性侍者。,三、酒吧的色彩与灯光,（一）酒吧的色彩与气氛 在人体的各种感觉中，视觉是最主要的感觉，而色彩往往起到唤起人第一视觉的作用，产生引起人的联想和情感的效果。色彩的温度感、距离感、重量感和性格感，直接关系到室内气氛的创造。 （二）酒吧的灯光与气氛 酒吧环境中的灯光和光线经过设计者的精心构思，技术性与艺术性结合，并融合光的实用功能、美学功能及精神功能为一体，可使酒吧环境更好地适应人们的行为和心理需求。,（一）酒吧的色彩与气氛,例如，在阴面酒吧的房间采用暖色调，可增添
