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1、开业前期工作计划篇一：餐厅前期筹备工作计划阿记烧烤开业前期筹备工作计划一、餐厅开业前期的工作计划纲领确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位。对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。制定物品采购清单开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共
2、同完成。在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：.本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。.行业标准和市场定位。.本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。.行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
3、此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。5、员工制服的设计与制作，餐厅的岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。6、编写部门运转手册管理实务运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。7、员工的招聘餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关。8、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般
4、培训计划以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。9、开业前开荒卫生工作开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。10、餐厅的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。二、餐厅
5、开业详细准备计划开业前第 5 周餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。开业前第 5 周至第 4周1.参与选择制服的用料和式样。2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。3.了解餐厅的其它配套设施的配置。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。5.了解有关的订单与现有财产的清单。6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。9. 确定
6、组织结构、人员定编、运作模式。10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11.落实员工招聘事宜。开业前第 4周至第 3周1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。3.制定餐厅的卫生、安全管理制度。4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。5. 建立餐厅质量管理制度。6，制订开业前员工培训计划。开业前第3 周至第 2周1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一周将所有必需品供应到位。3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品
7、、服务设施等物品的配备标准。5、实施开业前员工培训计划。6、商定员工食堂的开出方案。7、展开原材料市场调查分析；指定原料供应商。8、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，方案制订。菜单设计程序：明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）经营思路的目标客户群原料供应方案厨师队伍的实力综合制订菜单印刷，要求开业一周前印刷品到位。9、确定酒水、饮料的供应商；合理定价。10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装。11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。12、财务管理制订培训。13、与保安及车场管理制订安全管理制度
8、。14、与布草商制订布草送洗程序。15、与前厅管理反馈程序。16、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。开业前第 2周1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。4、确定库房物品存放标准。5、确保所有物品按规范和标准上架存放。6、继续实施员工培训计划，着手准备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。开业前第 1 周1、 全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。2、 厨房设备调试。3、 主菜单、样品菜的标准化工作。4、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明
9、确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。三、开业前的试运行开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：持积极的态度在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进篇二：公司开业前工作计划篇一：公司开业前筹备计划书公司开业前筹备计划方案（草稿）现时，公司筹建日程已进入员工培训阶段，在下一步，我们需要重点考虑的问题是如何确
10、保企业在招商会顺利开业后，通过招商活动的各种宣传推广，以独特的高新科技、优质产品、全方位服务，打造成国内最受欢迎的女性内衣品牌。要达至此目标，必须增强企业产品的竞争力和团队的凝聚力，必须有强大、到位的品牌推广和营销管理的规划及系列方案的执行和实施，才能给企业带来预期的经济效益和长久的发展！在此构思中进行相关的策划方案如下：目 录一.完善培训计划及相关事项、抓紧招聘工作二.制定公司手册（各类规章制度制定 各管理人员职责 各部门工作程序及规章）三.尽快确定公司网站建设的日程。四.各部职能划分（营销制度及提成方案 工资定位 工资发放制度）五.开业前各类广告 宣传单的制作方案六.做好市场分析、调查七.
11、确立企业形象定位八.制定招商策略、招商手册九.加强招商活动的工作人员实战强化训练十.物流业务的商家选定及内部人员工作分工安排。十一.确定所有展览物（用）品的订购到货时间。十二.招商会前的实地考察（与意向加盟商商讨经营人员的培训事宜）十三.各部门检查设施设备遗留问题及上报十四.全体职员的统一服装设计和名片制作落实十五.成立危机公关小组十六.全面检查、落实各项工作的准备情况十七.员工大会（开业前）十八.招商会（开业庆典）、（确定日期及方案，确定嘉宾名单）一、完善培训计划及相关事项职员培训最终目标必须达到完善的服务效果，配合合理的薪资制度（尤其是薪资标准应比本地同行业稍高，从两个方面考虑：一是目前从
12、业人员紧缺，招人难；二是待遇提高可以降低员工的流动性）和加强食宿管理、保障，使聘用人员降低流动性，提高企业凝聚力，开业后根据实际情况和业务技能熟练程度进行合理调整，以确保服务质量和企业效益的最佳结合。因目前的已入职培训人员仍未达到预算，包括平面设计职位，要在12月18日前招聘到位。二、制定公司手册（12月底前）1.公司手册（企业文化）a.企业精神、服务宗旨、工作标准；b.业务指南；c.机构设置；d.人事条例（考勤、福利、薪资标准）；e.礼仪规范；f.职员激励机制；g.企业安全守则；h.附则。三、各部门职能划分（12月底前）1.销售部a.制定销售计划，明确销售人员的定岗和区域划分（部门划分）；b
13、.业务程序及时间要求、考核标准和注意事项；c.业务、职能划分（使工作岗位明确、责任清晰）；d.加盟招商服务流程的确定标准、程序、禁忌以及如何培训灌输；e.各组人员的工作日志、报表的建立和监察制度；f.销售人员的语言、仪容、仪表的强化培训；g.绩效考核；2、企业策划部a. 制定招商策略b. 开业前期公司手册、广告、宣传资料设计和相关制作事宜；c. 各种促销卡、券的使用权限和相关规定；d. 开业前期宣传推广方案；e. 开业庆典筹备和组织实施；3、行政人事部（12月底前）a.入职、离职流程，表格建立、合同拟订；b.人员定位和招聘计划；c.员工档案建立（入职表、工号等）；d.员工月考核程序；e.员工培
14、训资料汇总；f.公干出差管理制度；g.公司制服的设计与制作和管理制度；h.各种文件、报告、任命、指令的归档、排序、发放；i.优秀员工评分标准和执行办法；j.各部管理人员的岗位职责和权利分配。（注：j、筹划至开业前一个月确定完毕，企业前期宣传、人员招聘培训必备。）4、财务部：（春节前）a.筹备工作建帐和以后正常经营建帐对接；b.收款系统的确定；c.收款业务的培训程序；d.工资报表和人事部商定；e.销售审核和监管的准则和条例；f.各部运营提成汇总与审核（如销售、员工提成）；下设进、出货制度：1.各项物品建帐登记；2.日常备用物品的设定和申购程序；3.非常备用物品的申购、申报程序；5、电子事务部a.制定职员使用电子电器设备的规章制度；b.各部门工作时间巡检记录表；c.各种设施、设备上下班电源问题报告；四.开业前
