餐饮店选址资料

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1、餐饮店选址与调研餐饮店的新址开发对于餐饮店成功树立品牌是至关重要的 ,一个好的店址可以很好地缓解后期的运营压力, 并且能够对店面经营起到相应引导作用使餐厅具有长期的竞争。所以 ,餐饮店店址的开发必须遵循一定的优先准则但是在开发过程中，每一个店面都有它自身的特点，我们必须善于总结并尊重每一个人的意见，养成以数据为导向的工作习惯，再运用逻辑推理和定性的说明，帮助大家更好地了解我们寻找的是什么，并帮助大家据此作出相应的判断。选址城市调研工作指导1、 指导思想：餐饮店开发人员对重点城市进行调研，是后续门店选址工作的前提和基础，只有这样，才能保证开发计划制订的真实性和准确性，才能达到较高的盈利水平。二、

2、调研目的：1、 详细了解当地商业市场及餐饮市场的真实状况，为开发计划的制订和实施提供准确依据。2、 根据调研结果，对比、分析XXX餐饮店进入该地市场的优势和劣势，确保制订出正确的开发计划和规划。3、 根据分析结果，在制订开发方案中体现扬长避短，克敌制胜的具体措施。三、调研任务的期限：根据各地市场状况的不同，一般以 1015 天为宜，并在调研结束后5天内提交调研报告。4、 城市调研的实施：根据调研所取得的数据及成果，确定对目标开发城市的选址布局及工作思路：1、根据公司确定的开发任务，开发部门向开发人员下达城市调查工作任务书。2、城市调研可分为专题调研和开发人员选址前期的基础调研两种。3、城市调研

3、是指开发人员到达指定的城市后进行的选址前期熟悉城市的基础信息收集工作。4、城市调查一般为省会城市、计划单列市或沿海经济发达城市。到达指定的城市后，开发人员应立即购置该城市的城区地图。并对城市调查工作任务书进行分解、细化，写出城市调查工作时间表后逐项落实。5、每日调研结束后，应将市调结果填制表格，整体调查任务结束后，将调查资料进行综合整理并撰写成调查报告，上报公司开发部，由开发部部长阅后，报拓展总监审阅。餐饮店调研任务内容一、城市基本状况调查：城市行政区划及行政区人口数量。各级政府名称、功能及权限。城市主要道路状况。城市主要商业区状况及特色。城市居民就餐习惯趋势调查。同行业工资水平。地方消防规定

4、。城市核心商圈及次商圈主要业态调查。城市餐饮行业分布及经营情况调查。城市房地产行情及商业物业租金调查。人均可支配收入水平。城市高消费区的分布状态。2、 城市餐饮基本状况调查：选择规模较大的10家餐饮店进行初步调研、调查主要包括以下内容：1、 餐饮店名称2、 所处位置3、 主要业态4、 公司性质5、 网点数量6、 所处楼层7、 隶属关系8、 员工数量9、 着装款式10、 成立时间11、 客流情况12、 顾客构成13、 主要价格14、 出品特色15、 经营价格16、 陈列布局17、 营业人员来源及工资标准18、 奖励办法19、 休息时间20、 服务承诺21、 经营面积22、 装修风格23、 客流情

5、况24、 服务用语25、 广告方式26、 促销活动27、 营业时间28、 外力面之企业标识和广告形式29、 店内照明方式三、 媒体状况调研1、 当地主要媒体名称（按电台、电视、报纸、其他划分）。2、 各媒体隶属关系及主要负责人、广告部负责人。3、 报纸发行量及范围。4、 各媒体主要受众群体。5、 各地报纸零售价格及发行方式。6、 各报纸广告刊例及折扣率。7、 其他：车身、路牌、车内语言、车内字幕、出租车标贴、出租车顶灯、夹报、团购网等等。四、 房地产情况调查1、 当地房地产发展程度和特点。2、 城市房地产发展现状和规划。3、 新兴商业区和住宅区的现状和发展趋势。4、 商业中心商业用房租金标准。

6、5、 商业中心外延 公里的租金标准。6、 以上位置物业费收取标准。7、 水 电费收费标准。五、 应搜集、分析的其他数据资料1、 市场规模及容量。2、 人口状况及受教育程度。3、 市场成熟度。4、 业态构成及各自发展状况。5、 购物习惯、购物心理及人文差异。6、 交通条件，包括对外交通和城市公共交通的发达度、便利度。7、 市场规范度及相关规定。8、 政府开放度及各项优惠政策。9、 供应商态度、区域目标、营销网络及主要通路。10、 消费心理成熟度。11、 经营成本及投资回报率预测。12、 机会成本。13、 媒体状况及影响力。14、 内部资源配置状况及控制能力。5、 调研数据的来源1、 国家或当地政

7、府发布的经济指标统计数据。2、 相关行业协会或主管部门发布的统计数据。3、 相关企业对外公布的经营数据。4、 专业调查公司公布的相关数据资料。5、 自行安排的实地考察数据。餐饮店选择的主要因素1、 选择的主旨：迅速扩张的餐饮连锁企业，能否降低投资风险，实现良性发展，准确选择目标市场及最佳门店将是十分重要的因素。因此。开发工作中应严格按标准选择目标市场中的理想门店，同时兼顾地区和城市的不同特点，采取灵活机动的方针。2、 选择目标市场的基本原则：1、 足够的市场容量原则。2、 良好的盈利空间原则。3、 无同业态竞争者优先的原则。4、 对已纳入开发计划，符合上述基本原则且有备选店址的城市优先的原则。

8、3、 选择目标城市的主要因数：1、 常住人口数量。2、 常住人口数量是决定餐饮行业市场容量的基本因数。4、 消费力强弱:应认真分析掌握该城市人均年可支配收入指标,这是一个城市购买力基本保证指标,该指标应在10000元以上,否则将难以保证消费的连续性和持久性,必将延缓投资回收速度,增大经营风险。5、 盈利空间大小：应认真研究、分析当居民餐饮消费习惯和趋势因素，这是关系到餐饮企业进入该市场后能否获得盈利空间和经营灵活度的重要指标。市场发育越不成熟，就越便于公司迅速切入，站稳脚跟，同时还能确保较高的盈利能力。6、 当地餐饮经营现状和发展趋势1、 应分析近三年当地市场的相关经济指标 了解当地竞争者的经

9、营状况、业态以及规模等，掌握其发展趋势，应选择市场处于上升阶段，各项经济指标良好，竞争者处于相对劣势，能体现低成本扩张的经营原则2、 将各项费用支出预算同盈利能力进行对比 测算综合费用支出能否控制在综合毛利的45%以内，如能达标，则可予以考虑。3、 应关注当地物价水平，特别要分析房租水平和人工费用水平 餐饮店商圈评估表商圈资料地址表单编号分区代号行政区域商圈类型行人流量每日高峰_时至_时_共_时_分， A级 B级 C级营业时间平时_点_分至_点_分；周末_点_分至_点_分；假日_点_分至_点_分道路条件双向线道 单行道 （停车场 无 门前可停 收费 会拖吊）竞争者资料店名距离面积形态营业人数年

10、营业额竞争等级备注主管审核填表时间填表人餐饮店选择标准和店面要求1、 地理位置：应依托各主要、次要商圈和餐饮业态集中的地带，以及高消费水平的大型城市住宅地区和高等教育密集区域，应考虑商圈核心向外延伸 1000米的距离范围内，力求降低租金成本，又能利用商圈人气，吸引客流。可考虑与国际知名连锁企业为邻，共同分享客流资源。二、道路要求：1、 店址前应有一条一级街道，至少是双向四车道 ，最好是进出商圈的必经之路或主要通道，利于突出形象，便于吸纳客流。2、 店址方圆200米内，至少应有5条以上公交线路通过并有站点设置，站点的设置离店址越近越好，重点考察店址周边有无地铁 轻轨及公交总站设置。3、 店址正面

11、道路应是双向街道，不应是单行道、步行街或交通管制街，以保证交通畅通。4、 通过市政规划了解城市现状及未来的发展和变化，以确认店址在未来10年内不被拆迁。3、 店间距离店间距离应在34公里为宜4、 单店辅射范围1、 单店辐射的有效消费群体应达到50万人口或以上。2、 店与店之间，对消费群体的有效辐射应避免重复。5、 租赁面积1、 标准门店的租赁面积约在15002000平方米左右，以实测面积为准。2、 如面积超出要求，但位置特别好、价格合适，可以考虑适当增加到20005000平方米之间。6、 租赁楼层以首层为最佳，繁华商圈楼层可以考虑25层或在大型连锁超市中做店中店的形式。7、 物业结构1、以适合

12、于经营的框架结构为首选。2、以独立经营的房屋为主。八、租赁层高营业区域装修吊顶后的空间高度至少不低于2.8米。9、 主要通道至少有两部以上的步行梯通往不同楼层，每部宽度不应低于2米，步行梯应位于明显位置。如有电动扶梯更佳。10、 租赁资源1、 出租方必须具备房屋产权，并出具产权证明。2、 出租方必须具备房屋出租权，出具房屋出租许可证，并承担纳税责任。3、 出租方最好是独立法人单位，具备独立对外签署租赁合同的资格或上级有效授权。4、 出租方必须允许承租方对承租场地进行独立装修、封闭管理、 自主经营。5、 出租方应对承租方的经营给予支持和配合，出具必要的证明、手续。6、 出租方不得将其他场地租赁给

13、与承租方经营范围相同的商家经营。7、 出租方应有能力帮助承租方处理与当地主管机关的公共关系。8、 出租方应提供符合国家要求的房屋租赁发票。9、 在同等房屋条件下，力争最低的租金价位。10、 出租方的房屋租金不能有租金年递增要求，根据谈判条件制订。11、 营业面积有扩大空间的，在同等条件下，优先考虑。11、 其他项目1、 应有符合国家消防标准的消防设备及附属设备。2、 应有符合国家标准的烟感报警系统。3、 应有符合标准的照明系统。4、 应有常规供水系统。5、 应有独立使用并可向顾客开放的洗手间。6、 应有足够的电话线路。7、 供电容量 300千伏安。8、 具备餐饮专用的排风、排污和燃气等设施。9

14、、 基础承载应在300公斤/平方米。10、 如在二层则需要局部承重达到800公斤。11、 店面前应具备30个以上停车位。12、 免费提供门前充足的促销活动场地(200平方米或以上)。13、 物业正面宽度应不少于30米.门店外部最好选择主大门横向面宽不低于6 米,有比较通透的玻璃窗,便于展示店面形象。14、 物业正面应免费提供不少于50平方米的广告位置,用于设立企业招牌,物业正面应可独立装修,突出餐饮店统一的VI标识。15、 物业侧面和楼顶应争取尽可能多的广告位。餐饮店选址的基本程序1、 信息处理：由开发人员对收集的信息进行汇总，形成报告上报开发部门，并亲自到现场考察核实。2、 信息来源：1、 新闻媒体发布的物业房屋招租信息的收集。2、 通过房屋租赁中介机构提供房源信息的收集。3、 市调人员实地考察得到房源信息的收集。4、 对产权方推荐的物业信息的