改善肉食鸡肉风味六招 肉食鸡是指经杂交改良、生长迅速、使用纯工厂化饲料喂养的肉用鸡，这种肉用鸡虽然喂的饲料营养全面，但是肉质不好，味不佳下面提供六种改善肉鸡品质的方法以供借鉴于构成鸡肉香味的重要成分，在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，鸡吃了掺有大蒜粉的日粮后，可消除其肉中带有的鱼腥味，且对鸡的生长无不良影响在鸡日粮中添加 1%～2%鲜大蒜或 大蒜粉，鸡肉的鱼腥味便会自然消失，鸡肉吃起来更加有香味叶、昆虫、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，摄入营养非常丰富，极大地改善了鸡肉肉质在养鸡过程中，将菜园或果园土壤表面的腐叶土挖出，在常温下将其晒干后，以鸡饲料 70%～80%，青绿饲料10%～20%，腐叶土 10%的配方，混匀后喂鸡，其肉质和口感与农家鸡相近，且所产蛋也呈鲜黄色或橘黄色丁香、生姜、甜辣椒等）不仅能刺激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好，并可以长时间保持新鲜因为这些香料具有防腐和药物的双重功效，能改善鸡肉肉质，延长保鲜期调味剂的配方如下：按干酵母 70%，大蒜、大葱各 10%，姜粉、五香粉、辣椒粉各 3%，食盐、味精各 比例配成添加剂，比例添加，于鸡屠宰前 20 天饲喂，每日早晚各一次。
在鸡饲料中添加，可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色，从而提高商品等级常用的天然着色剂及其添加量为：苜蓿粉 5%、松针粉 5%、刺槐叶粉 5%、红辣椒粉 万寿菊粉 金盏花粉 干橘皮粉 2%～5%、紫菜干粉 2%、牛粪干粉 1%～2%，糠虾粉 3%、蚕砂 6%等此外，斑蟹黄及一些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加，也能改善鸡肉品质、蛋壳颜色谷、花生麸、米糠、砂粒等喂养肉鸡，保证其蛋白质、维生素、矿物质等基本物质供应外，还可按需要专门喂一些特殊饲料：如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出栏，可使鸡肉嫩爽口、带有香味也可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青饲料直至出栏，可使鸡肉色佳，味道好，具有野味料鸡越来越多但饲料鸡的肉味不如自然放养的鸡若在日常饲料中加 15%的青贮饲料，再加 5%的青苔或植物腐叶等天然物质，这样可使圈养鸡的肉味与天然放养鸡的肉味鲜美度一样，且可增强圈养鸡的抵抗力专利查询。