《大米加工半成品卫生管理制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大米加工半成品卫生管理制度（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、大米加工半成品卫生管理制度篇一：大米加工操作规程11盘锦东华农业发展有限公司大 米 加 工 操 作 规 程为了顺利完成出口任务和满足国内销售的需要，把各种植水稻基地生产的收获的水稻全部按照GB/T18824盘锦大米地域标准进行精加工，并且每道工序都达到盘锦大米地域保护产品的国家标准生产加工技术操作规程的有关要求，特制定加工操作规程。一、水稻收购及验收标准（一）盘锦大米地域要求：水稻必须是于盘锦大米规定区域规划内的，我公司的水稻种植基地，按照农垦农产品质量追溯对水稻栽培生产技术规程所生产的水稻。（二）品种要求：水稻品种是公司种植基地提供的适合地域生产栽培，符合日本SBS出口标准要求的 “一目惚”
2、、“秋田小町”等优质日本品种。（三）质量要求：1、适时收割：按照日本的种植技术和操作规程，水稻齐穗后积温达到950度时，稻穗未稍有2-3粒青粒为最佳收割时机，此时收获的水稻口感最佳。2、水稻收购时要求：水份不超过17%，杂质不超过1%，品种纯度保证在98%以上，否则分开存放，仅供国内市场销售。二、原粮保管标准（一）仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。（二）设施：挡鼠板，防虫沙窗，库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。（三）分类存放：按不同品种、不同等级、不同水份、分类入库保管，严格防止不同类型、不同种植基地农户组的原粮混杂。三、不合格原料的处理方法和合格原料的保管方法1
3、、不合格原料的保管方法。根据检验结果，对水份超标的水稻，采用烘干的方式，经烘干到合格水份后按种植基地农户组分类存放。对杂质超标的，采用2、合格原料的保管方法。（1）成品采用定量包装，码垛整齐，批次清楚，保证先进先出，码垛与地面的距离不小于10厘米，与墙面、顶面之间留有30-50厘米的距离。（2）原料库设有台帐和出入库记录，每月定期盘点，保持帐、物、卡一致。（3）仓库保管员定期检查，并做好库存检查记录，发现异常通知质检部门确认、处理。四、进料工序操作标准1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份、糙米率复检后，填写检验报告单。2、加工方案：由公司车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间。3、
4、检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。4、卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。五、清、选工序操作标准清杂去石：严格按TQLZ150型振荡清理筛，TOSX120/120型吸式振动去石机，型磁力分选器和MGCZ60*20型循环风直连轻杂质分离机的设备使用说明书操作。1、振荡清理筛开车前先调整进料装置、筛体倾角，而后调整振幅和振动方向角，调好后必须将锁紧装置锁好，使其正常清尘；2、振荡清理筛工作时应注意进料处的风量调节，观察沙克龙沉降物的情况，以其中不含饱满仔粒为宜；3、注意去石机筛进量的调节，以筛石上的谷粒可均匀悬浮而不发生物料“吹穿
5、”为准；4、去石机精选调节，以石中含谷的多少为区别，一般调节顺序为开车初将拨杆拨到最高位置，然后在运转中逐渐调到适合的位置为止；5、运转中应经常检查各种杂质的清理情况及下脚料质量，发现问题及时解决；6、振荡清理筛的筛面应每班定量清理，清理时严禁使用重物敲击筛面；7、空机运转正常后慢拉开原粮进料闸门，将流量调到合适后固定，若运转中出现异常响声，或剧烈震动应及时关闭进料闸门，然后进行检查，以防物料堵塞。六、糙米加工工序操作标准（一）清积除杂：因前批量的加工存积谷物不能彻底清理，给纯品种绿色食品稻米留下隐患，所以，正常运转后，必须将最先出机的糙米（35公斤）截留，单独存放，视为混杂米，以保证稻米纯度
6、。（二）操作程序：按照MLGT368型胶辊砻谷机，GCP选糙平转筛和MGCZ60*20型重力谷糙米分离机使用说明书操作。1、先开机后进料，停机前切断进料，再开机。2、调整前、后辊转速，使速度符合要求，确保效果良好。3、根据工艺要求的转数，调整调速机构和筛面倾角，控制净糙含谷量，一般是快转速高倾角对保证净糙质量有利。4、机器正常运转后注意事项：（1）经常检查净糙、回砻谷质量、适当调节调速机构和筛面倾角，即保证符合国家规定标准，又提高净糙产量；（2）监视进机流量是否均匀，尽量使三层筛面流量保持一致，严禁出料口堵塞；（3）监视供料情况机上方进料斗要保持储料，确保均匀增料，控制进灌机的谷糙机的谷糙混合
7、物脱壳率在8590%，含谷壳率小于%。（4）监听设备运转的异常杂音，撞击声的震动，以便及时关机修理。七、精米加工工序操作标准精制米加工使用MMML21系列立式碾米机，采取串联式多机。要按下列规程操作：1、清除机器周围杂物，保持糙米入机的清洁、卫生，用流量调节门来控制，调节好糙米入机流量，保证机器正常运转。2、根据稻米品种、质量，调节压铊式压力门和弹簧压力门，使之达到所需精米要求。3、及时检查米筛，发现问题及时更换，防止漏米，或混入碎米，影响米的质量，降低出米率，造成精米损失。4、控制出米精度，防止碾磨过大或过小，影响米的纯度，防止碎米、糠的混入。5、保证加工期间的卫生，严禁污染物进入外框，及时
8、清除积糠，保持机械内部清洁。6、精米加工采用铁辊喷风抛光机对碾白后的精米进行抛光，使精米产生光泽而且不用淘洗，要经常清洗抛光机内的粉尘，保持抛光机内的卫生，同时，加强环境管理，确保卫生条件。八、质量标准精洁大米要求精度，以国家制定的精度标准样品检验。1、特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上。2、标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上。3、标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75%以上。九、批次号的编制方法及管理规程1、编制方法批次号由生产技术部门负责编制，内容包括：生产日期、生产班篇二：粮食加工企业规章制度粮食加工企业规章制度员 工 须 知工贸公司是一家从事进
9、出口贸易的粮食加工企业，坚持诚信与服务的经营理念、品质与成长的经营目标、和谐与进取的企业精神，为了维护公司正常生产工作秩序，保障员工生命安全健康，避免劳动争议，进入公司员工须知如下：一、 员工是公司的合作伙伴，须了解公司特点、认同公司文化和制度。二、 牢记安全第一。注意自我保护，不违章，不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害。新进入公司的员工首先在办公室登记，并经过安全教育后方可上岗试用。三、 员工必须服从工作安排。公司根据需要和员工个人情况调整工作岗位，员工必须服从，否则，未到新岗位报到上班期间，作旷工处理。四、 及时签订劳动合同。新进入公司员工试用期30天内，应主动与公司签订劳动合同，除非公
10、司原因拒绝签订劳动合同，否则出现劳动争议与公司无关。五、 试用期内员工上班不足一周的不予结算工资；试用期满，员工辞职需提前30天书面报告，未经部门领导批准或未办手续自动离岗者，不予结算工资。公司出资培训人员辞职，按培训协议扣回其未满服务期培训费用。六、 从业期间，请注重职业操守，讲诚信，保护公司商业秘密不受侵害。七、 遵章守纪是员工对自己的爱护。严禁迟到、早退。迟到一次罚款20元，早退一次罚款50元。迟到、早退30分钟以上者，作旷工一次处理。八、 严格管理是公司对员工的关爱。严禁班前、班中饮酒，发现酒后作业，马上将其撤离岗位，并作旷工处理。给公司造成损失者双倍赔偿。九、 上班前注意休息。上班期
11、间严禁睡岗，睡岗者每人次罚款50元，睡岗一月内两次，全年3次者作违纪解除劳动合同处理。十、 按程序办事。员工请假须办理请假手续；员工工伤需到指定医库房物资管理工作规范一、 工作目的：加强库房物资规范管理，保证内部物流畅通、为公司经营计划顺利实施，满足生产需求，提供基础保障。二、 工作范围：本规范适用于公司原材料库、车间在制品、成品库和综合库的管理。三、 工作职责：1、生产技术责任人：车间在制品管理，在厂物资的质量检验、验收和质量监督检查。2、行政及财务：原材料库、综合库和成品库的管理、进 、出厂物资的稽查。四、 工作基本要求：1、 厂区、库内物品，应按区域，整齐摆放，合理有序、方便生产；每发生
12、一次进、出事项，应立即按进、出单据，据实填写，登记记账。2、 所有物资出、入库必须凭有效单据，方可处理。3、 认真把好入库关，切实做到三不收： 1）、无入库单手续不收； 2）、实物件号、名称、数量与入库单件号、名称、数量不符不收；3）、件号名称、数量、零部件外观质量不符合要求不收。 4、 认真把好出库关，切实做到三不发： 1）、无发货通知单或出库单不发； 2）、成品外观质量不符合要求不发； 3）、外包装不牢固不发。 5、 车间、库房要保持整洁，业务无关人员不准进入 ，认真做好” 三防”工作。五、 每季度库管员盘存物品一次，对盈亏、损坏等要分析原因，提出预防和纠措施，并及时汇报。每年末盘存库房物
13、品一次，由行政、财务、库管员参加。六、 仓管员工作调动时，必须办理移交手续，由财务领导进行监交。表上签名，只有当结交手续办妥之后，才能离厂。未按本规定办理物资人、出库手续而造成物资短缺、规格或质量不符合要求的和账实不符，库管员应承担由此引起的经济损失，财务应负领导责任。七、 公司根据需要，临时下达的其它工作规定。产品质量管理目标产品质量是企业的立足之本，同时也是衡量企业核心竞争力的重要标尺之一。强化产品质量标准，严格执行，狠抓落实，实现产品质量目标是企业发展的头等大事，工作中的重中之重，为此特别制订产品安全质量管理目标如下：一、 保质量，超标准，创品牌，赢市场，为恒远。二、 严格执行产品质量管
14、理方案体系，履行产品品控程序，优化检验方法。坚决保证产品出厂合格率达到100;坚决保证产品出厂优级品率达到或超过96;坚决保证出厂产品的顾客好评率达到或超过98;坚决杜绝生产加工产品质量安全事故发生,确保食品安全！三、 以产品质量安全为原则,以产品质量达标为依据,对生产的 原料、辅料、材料以及各道工序的半成品，乃至成品，必须从严跟踪检验，坚决杜绝不合格原料、辅料、材料入厂；坚决杜绝不合格产品出厂。四、 各班组人员和检验人员须及时做好水份等相关的产品各项指标参数检测；保证产品的色泽，口味等各项指标达到要求。生产和检验人员必须从严要求，一丝不苟，认真负责，并及时填写检验记录，发现问题立即处理并上报
15、。五、 企业内部严格要求，严格遵守产品质量检测、监督各项程序。高标准、高强度地做好自检工作，坚决做到事前防微杜渐，事中及时处理，事后自察自律，为生产的每一批产品负责。六、 在坚决维护食品安全法和各项政令的前提下，真正做到管理严谨，生产严格，质检严肃，质量严把，坚决保证出厂、出口食品的质量安全！安全生产管理制度一、公司的安全生产工作贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“管生产必须管安全”的原则，生产要服从安全的需要，实现安全生产和文明生产。二、对在安全生产方面有突出贡献的单位和个人，给予奖励，对违反安全生产制度和操作规程造成事故的责任者，给予处罚。三、制定各级人员安全生产责任制，员工在各自的工作岗位上切实履行各自的安全生产职责。四、执行新员工安全教育、特种作业人员持证上岗教育和经常性
