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1、商 业 计 划 书 “鲜芋仙”连锁品牌项目 2013年 6月目 录1、 鲜芋仙项目简介第2页 鲜芋仙概括第2页 商业模式设计第4页二、商业模式分析第5页 客户细分第6页 价值主张第6页 渠道通道第7页 客户关系第7页 收入来源第8页 核心资源第9页 关键业务第10页 重要合作第10页 成本结构第11页3、 营销战略第12页 产品具体营销战略第12页 连锁的战略性布局第14页1、 “鲜芋仙”简介1.1品牌概况“鲜芋仙”宗旨：（一）公司以健康、休闲为宗旨，提供最真诚的服务，让消费者享受轻松愉悦的消费环境，享用美味而又养生的食品。（二）公司的价值观和信念：健康休闲，以诚为本。 这是出自台湾的“鲜芋仙
2、”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色甜点，令这个街头相遇更具情调，释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。1.2商业模式设计1.2.1创意构思 意念1：传说中的仙芋传奇对岸传奇，大陆兑现。仙芋，烧仙草和芋圆古朴归真，摒弃现代繁琐的添加，回归纯天然的“甜感”秘密，从台湾岛优雅而来，将芋头蒸熟、成泥、拌匀、搓
3、揉、切制，再融入各种粗粮，天然的颜色配置斑斓的香甜美食，夏天可冰吃，冬天善热食。抓住台湾火爆了几十年的甜品生意，告别“隔岸观火”，以传奇的意念，告别“隔岸望甜”。意念2：骨子里的甜美甜品专家，完美主义！甜品，香甜的程度，侵到骨子里，形成一种独特的味觉审美。关于甜品，在仙芋传奇看来是分门别类的，不同的甜交融出不同的美味，香甜、甘甜、纯甜、微甜、回甜各种各样的甜，取自各种各样的天然食材，或提取，或榨取，或混搭。通过特殊工艺，将甜植入到天然食材的内部，并使其呈现多种层次：先香、再甘、后甜、再回味，仙芋传奇专业甜品，让烦躁的尘世立刻穿越甜蜜美好的新世界，舌尖被拜倒在仙芋传奇裙下。只有在仙芋传奇，才体会
4、到什幺叫：骨子里的甜美，这是一种完美主义，一种由里而发的肺腑之味，一份美好的、喜悦的、惬意的甜生活。意念3：心灵处的面语麦香，甜伴侣！西点，以麦为主的五谷经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，仙芋传奇经过自行研发，推出多个系列的特色西点，如：芋见麦香、芋香迪派、传奇椰蓉、菠萝小密、玉女柔松、德式全麦、丹麦风情、巧哈斯、抹茶相思、仙竹叶卷等等。仙芋传奇让面包与甜品交流对话，让麦香与芋香巧妙融合，天衣无缝的搭配，成就香、劲、醇、韧、甜、爽的多重味觉享受。面、芋对话，成行业佳话！凭借良好的企业文化、完善的薪资、培训体系吸引各类人才加盟，形成集生产、技术、研发、销售、管理等各领域人
5、才、具有超强战斗力的精英团队。 坚持纯手工，采用上等天然食材，独特手法让你尝到松软的芋头、弹Q的芋圆、滑嫩的仙草和绵密的豆花；融合时尚的店铺设计，广受消费者喜爱。风靡了海內外各大城市，成功打造真价值的极致美味。鮮芋仙运用了两个老大的在地故事和道地产品，结合休闲集团的连锁 Know-how，打造了鮮芋仙在甜品市场中平价奢华的形象。强调【新鲜】、【现做】、【现煮】、【现卖】，提供最优质的甜品与养生盛品。店内装潢风格延续着古早味，不管是桌椅还是摆设，都弥漫着浓浓的古早台湾味，让大人们怀念起小时候的童年回忆,也让小孩们感受到属于台湾传统特有的甜品.鮮芋仙更在产品上求创新，推出可用吸管吸的小芋圆，利用机
6、器将芋圆切割成7.5mm大小，方便用吸管吸食。这个创意将芋圆粉圆化，也让芋圆有更多不同的品尝方式，小芋圆话题新鲜有趣，又再次扣紧爱尝鲜的年轻客群。1.2.2 客户洞察： 以平价的芋头甜点在市场上消费者接受度颇高,而且来消费的族群老老少少皆有,也有成功吸引年轻的消费族群。 净七成民众都喜欢芋圆此项产品,芋圆产品是店内的招牌并且还是热门商品之一,表示着所谓的主打商品与招牌是民众选择产品的因素之一。 而在等级方面分成二到五颗星等级,普遍民众都选择三至四颗星等级,显示出鲜芋仙的品质是有绝对的保证与肯定的.而且服务生的态度也亲切,充满亲和力使顾客在店消费时也能感受到服务生细微的温馨。鲜芋仙以平易近人且朴
7、实的价格，深受普罗大众喜爱，让顾客以20元左右的价格享受到美味的甜品，不管是小孩、年轻人，甚至是老年人都赞不绝口。1.2.3创业故事 “选对了产品，做起来会很轻松。” 鲜芋仙故事的开头就是一款好产品。 也就在三人“分家”之后，傅信钦的哥哥姐姐傅阿幸、傅信隆希望在60岁之后，“摆个摊子，做甜品”。在傅信钦的记忆里，两人以前在下午三点就开始帮助忙于农事的邻居煮芋圆点心，左邻右舍都很喜欢。傅信钦觉得这是个机会。他让自己的大哥和大姐负责产品，自己负责铺设店铺和营销工作。2007年1月，台湾的第一家鲜芋仙在板桥裕民街出现，以“小时候的甜点回忆”和明亮的装潢为卖点大获成功，被称为“复古的时尚。”“我抓住了
8、消费者要的感觉。”傅信钦说。等到同行发现这是个好机会，纷纷推出如仙Q、极品仙草铺、仙芋奇圆等类似产品时，傅信钦决定提高产品的门槛。其一，建立中央工厂。他花费4.2亿台币买地，2亿台币打造中央工厂，建立ISO20002国际食品安全卫生管理系统，ISO9001品管系统，HACCP危害分析重要管制系统，这些食品标准需要的大笔投资让其他进入者望而却步。整个生产流程已经做到流程化。半夜，各地采摘来的芋头被运输到工厂前的空地上，进行分类、清洗、削皮、蒸煮。通过自动包装机和检测器之后放入冷藏库，运送到各地门店。傅信钦在工厂请了总师傅，进行芋圆总体品质的掌控。芋头一年的产期，各地的特性不同，口感也 就不同，总
9、师傅的任务就是和研发团队配合从源头调整出统一的好口感。 其二，傅信钦又“拿出”休闲小站学习到的方法论来提高产品品质。傅信钦很重视这种学习的机会。因为他知道消费者有耐心给反馈的机会并不多，而真正好吃的东西也未必多，因此他的研发团队会抓住每个机会去现场研究。“研发团队都会流于主观，觉得自己的产品不错。”傅信钦认为只有不断出去看，自己调整，做到各个品类市场上最好的一家，消费者的接受度才会越来越高。 即使现有的产品也在做革新。比如鲜芋仙改变了一种冬瓜茶小芋圆的规格，方便顾客用吸管吸取，这一改革就把门店营业额提高了20%。1.2.4竞争对手： 1.2.5市场定位 简约、美味、时尚、浪漫消费群：上班族、学
10、生、女性消费族1.2.6产品分析因为鲜芋仙经营的是加盟连锁店，这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色的甜点，令这个街头相遇更具情调，释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。1.2.7市场分析随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始了一些更丰富的生活，无论是在食品方面还是在各个生活领域
11、，甜品几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。所以甜品市场目前来看肯定是很可观的。甜品的市场前景:社会经济高速的发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展趋势,人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。 1.2.8SWOT分析餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）1.项目优势l）区位优势明显。店面位于万达广场一楼，人流量大。2）消费市场前景看好。有大量的爱好甜品的消费者在逛商场的同时会光顾鲜芋仙。3）店内环境优雅，设备齐全。温馨的店堂气氛。精致的美食，恰好的价格都是本餐厅良好的资源。2、项目劣势:1）市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的各个地
12、段，有较高的人流量，周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。且竞争对手有一定的市场和消费者，知名度相对高。2）市场形象尚未树立。3）消费者对本品牌尚不了解。 3、项目机会l）学生消费水平不是很高，又喜欢追逐这样高调的地方。以及追寻高品质的生活。2）闺蜜相聚，生活压力大的白领女同志们，迫切需要一个环境优雅、格调较高、有气氛的相聚场所，以缓解压力，享受生活。4、项目威胁:1）传统餐饮行业的冲击力和市场占有率依然强大。2）市场竞争较为激烈同类品竞争的激烈甜品店的市场占有率高。2、 商业模式分析2.1、客户细分：（用来描述一个企业想要接触和服务的不同人群或组织）我们的经营的是加盟连锁店，这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。客户细分群体类型： 1、鲜芋仙消费者的年龄结构（%） 少年儿童 （18岁以下）青年人（18-30岁） 中年人（31-55岁） 老年人(55岁以上)鲜芋仙12.6 52.931.62.9
