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1、商品基础知识知识技能训练答案知识技能训练一答案一、单项选择题1B 2B二、多项选择题1 AD 2ABCD 3ABCD 三、判断题1 2 四、简答题1、商品的特征主要有：（1）商品是能够满足人们某种需要的劳动产品。如果不是劳动产品就不能成为商品。（2）商品是供他人或社会消费的劳动产品。如农民留下自用的那部分小麦或玉米，尽管是劳动产品，但只是供家庭成员自己使用，并不是用来供他人消费的，因而不是商品。（3）商品是必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。如果不是用来交换，即使是劳动产品，也不能叫商品。2、商品的构成主要有：（1）核心商品是商品最基本的层次，是指商品能够给消费者带来的实际利益，是满足顾客
2、需要的核心内容，也称指商品的功能和效用。核心商品是消费者购买商品的目的所在。（2）有形商品即实物商品体本身。它是商品功能的物质载体，是商品的外在具体形式。主要包括商品的成分、结构、外观、质量、商标、品牌、使用说明书、标识、包装等。消费者通过自己的眼、耳、鼻、舌、身等感觉器官可以接触到、感觉到。（3）延伸商品是人们在购买商品时所获得的附加利益和服务。如商品信息咨询、送货上门、免费安装调试、免费培训、提供信贷、售后保证与维修服务等。3、（1）学习商品知识，正确指导消费。随着商品经济的发展，商品越来越丰富，商品市场越来越发达。通过学习商品知识可提高真假商品的辨别能力、商品质量等级的鉴别能力，假冒伪劣
3、商品的识别能力等，消费时选购商品会更理性。（2）学习商品知识为就业打好基础。商品知识中的商品分类编码、商品包装、商品质量、商品养护等内容的学习，提高了学生商品分类管理能力、商品质量分析能力以及仓管养护能力，使学生具备了一定的商品知识，为学生步入物流企业或从事营销工作奠定了一定的专业基础。知识技能训练二答案一、单项选择题1D 2C 3A二、多项选择题1 AC 2AC 3ABC三、判断题1 2 四、简答题1、商品分类通常按大类、中类、小类、品种、细目等几个层次进行划分.2、商品的分类标志有商品的用途、组成商品的原材料、商品的生产加工方法、商品的化学成分和使用状态等基本属性及特征.3、 商品条形码包
4、含商品的生产国别、制造厂商、产地、名称、特性、价格、数量、生产日期等一系列信息。知识技能训练三答案一、单项选择题1A 2C 二、多项选择题1 ABCD 2ABC 3ABC 4ABCD 5 ABCD 6ABCD 7ABCD 8AC 9ABD 10AC 三、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 4、 简答题1、 商品包装的作用：保护商品作用、便利作用、识别作用、促销作用2、 包装材料的选用原则：对等性原则、适应性原则、协调性原则、美学性原则3、 商标具有以下特征：显著性；独占性；价值性；竞争性；依附性；可视性。商标的作用：有利于区别同类品牌或服务的不同生产企业与经营部门的标记；有利于区别不同生产者
5、生产商品质量的不同，便于认牌购货；有利于美化宣传商品；有利于企业之间正当竞争；有利于促进国际贸易发展。知识技能训练四答案一、单项选择题1D 2A 3B 4A 5A 6C 7D 8C 9B 二、多项选择题1 ACD 2BCD 3CD 4ABCD 5ABD 6BCD 三、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 四、简答题1、食品在储存过程中常见的质量变化有哪些？答：食品知识技能训练五答案一、1.A 2.C 二、1.ABC 2.ABC 3.ABCD三、1.2.四、1. 商品质量的高低是衡量一个国家经济实力的重要标志，商品质量不仅关系到企业的生存和发展、人民生活的提高和改善，而且决定着一个民族和国家的经
6、济振兴，保证和提高商品质量具有十分重要的意义。（1）商品质量是企业存在的前提；（2）改进和提高商品质量是企业发展的保证；（3）提高商品质量是提高人们生活水平的重要途径，也是满足消费的重要标志。2.商品质量的基本要求是根据商品的用途、使用方法以及消费者的期望和社会需求提出来的。不同的商品会有不同的要求，总体上讲，不同商品之间存在着共性，这就是商品质量的一般性要求。主要包括适用性、可靠性、卫生安全性、经济性、美观性、信息性六个方面内容。 3. 影响商品质量的因素有人的因素、生产过程、流通过程、销售过程等。其中人是最基本、最重要的因素。人的因素包括人的质量意识、职工素质、技术水平和质量管理水平等；生
7、产过程中影响商品质量的因素包括市场调研、产品设计、原材料质量、生产工艺和质量检验等；流通过程中影响商品质量的因素包括运输装卸、储存养护、销售服务等；使用过程中影响商品质量的因素包括使用范围、使用条件、使用方法和维护保养等。知识技能训练六答案一、单项选择题1D 二、多项选择题1ABCD 2ABCD 3 ABCD 4ABCD 5BCD 三、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 四、简答题1.商品陈列的工具主要有：货架；隔物板；护栏；台板；端架；价格卡等。2.商品陈列的基本原则：显而易见的原则；伸手可取的原则；丰满陈列原则；先进先出原则；关联陈列原则；同类商品纵向陈列原则。 3.商品陈列的类型：纵向
8、陈列和水平陈列；廉价陈列和高档陈列；样品陈列；活动式陈列。 4.陈列的主要方法：整齐陈列法；盘式陈列；端头陈列；岛型陈列；悬挂陈列；柜台陈列；除以上陈列方法外，商品陈列方法还有随机陈列、促销陈列、折叠笼陈列等。知识技能训练七答案一、单项选择题1D 2A 3B 4A 5A 6C 7D 8C 9B 二、多项选择题1ACD 2BCD 3CD 4ABCD 5ABD 6BCD 三、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 四、简答题1、食品在储存过程中常见的质量变化有腐败、霉变、发酵、油脂的酸败、褐变和串味。2、1）常用的食品保鲜与防腐方法有冷藏和冷冻保鲜、脱水保鲜、罐头保鲜、冻干保鲜、盐渍和酸渍保鲜、辐射
9、保鲜、巴氏灭菌法、碳酸化防腐、化学防腐、气调贮藏防腐和减压贮藏防腐等。（2）各种食品保鲜与防腐方法的特点是：冷藏与冷冻保鲜对食物的营养成分和营养价值几乎没有影响，可达到较长时间保鲜；脱水保鲜的方法多样，易操作，脱水后的食品，重量减轻，容积缩小，有利于保鲜与储存；罐装食品具有高温杀菌，真空包装，不添加防腐剂，食品保存周期更长的特点，但是食物在煮沸过程中其口感、质地和营养成分会有所改变；冻干保鲜是一种特殊的干燥技术，冻干后的食品，其外观和口感都与原来相差无几，对食物口感的影响要比一般的脱水技术小得多；盐渍和酸渍保鲜法可以延长保存期，但盐渍的食品也容易吸潮，受潮后含水量增加，盐浓度下降，微生物仍可繁
10、殖而变质；化学防腐方法能在室温下抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期，具有简便而又经济的特点，但会有化学残留物质；巴氏灭菌法特点是对食品的营养成分破坏小，风味不变，保质期也更长；辐射保鲜与其它方法相比具有的独特的优点是无化学残留物质，能较好地保持食品的原有新鲜品质，能节约能源；气调防腐是保持鲜活质量的一种比较先进的食品保鲜与防腐的方法；减压储藏保鲜法能克服气调储藏中的许多缺点，但减压储藏库的造价较高，虽然当前生产上还未普及应用，但仍为是果蔬储藏中的一种先进而理想的方式。3、工业品在储存过程中常见的质量变化主要有物理变化、化学变化和机械变化。（1）物理变化有物质的三态变化（包
11、括熔化、溶化、凝固及挥发）、串味、渗漏、沉淀、玷污、干缩或脆裂等。（2）化学变化有氧化、分解、老化、风化、聚合、锈蚀等。（3）机械性变化主要有变形、弯曲、结块、脱落、切断、破碎、破裂等。4、业品常用的养护方法主要有：防霉方法、防老化方法、防锈方法。（1）防霉方法主要有化学药剂防霉和气相防霉，其他防霉方法还有紫外线防霉、微波防霉、红外线防霉、低温储藏防霉、干燥防霉等。（2）防老化方法有材料改性、添加防老剂、物理防护等。（3）防锈方法主要有涂油防锈、气相防锈、镀层防锈等，此外还可以采用表面处理、涂敷、电镀、热喷涂、热浸镀、使用烤蓝、烤搪瓷、化学药品、阴极防锈处理或其他方法。5、选择你所熟悉的2-3
12、样工业品，试举例说明其可采用什么保养方法？ 答：（略）。具体根据学生所举的工艺品类别来分析说明其可采用的保养方法。知识技能训练八答案一、单项选择题1C 2C 3B 4D 5B 6D 7D 8A 9A 二、多项选择题1 BC 2CD 3 AB 4ABCD 5ABCD 6BCD 7ABCD 8ABCD三、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 四、简答题1、五种运输方式的特征是：（1）铁路运输，具有运量大，速度较快，连续性强，中长距离运输成本较低，受自然约束小，适应性强、稳定性好等优点，但灵活性差。（2）公路运输，具有机动灵活、快捷的“门对门”服务、连续性较强等优点，在综合运输体系中发挥着“微血管”
13、和“大动脉”的双重作用，但运量较小，运输成本较高。（3）水路运输，具有成本低，运量大等优点，但运输的速度较慢，灵活性和连续性较差，受自然条件影响大，运输风险相对较大。（4）航空运输，具有速度快、机动性大，安全，货运质量高，不受地面条件限制等优点，能进行长距离运输，但运量小,运费高。（5）管道运输，具有运量大，连续性强，安全、密封，运输成本低等优点，但灵活性较差。 在合理选择运输方式时，应考虑：商品性能特征、运输期限、运输成本、运输距离、运输批量等五个方面。 2、合理运输，就是按照商品流通规律、交通运输条件、货物合理流向、市场供需情况，行驶最短里程、经最少环节、用最合适的动力、花最低费用、以最快
14、速度，将货物从生产地运到消费地。即用最少的劳动消耗，运输更多的货物，取得最佳的经济效益。合理运输的基本要求是里程短、环节少、时间快、费用低。 影响合理运输的因素有运输距离、运输环节、运输工具、运输时间、运输费用等因素。3、不合理的运输类型主要有对流运输、迂回运输、重复运输、倒流运输、过远运输、无效运输、运力选择不当、托运方式选择不当等。合理运输的组织需要考虑的方面是：选择合理的运输方式、选择合理的运输工具、选择正确的运输路线、组织“四就”直拨运输、发展直达、直线运输等。4、运输包装，又称商品的大包装或外包装，是以保障商品安全，避免货损货差，方便运输、储存、装卸，加速交接与点验为目的，采用一定技术方法进行的包装。具有容积大，结构坚固，标志清晰，搬运方便的特点。运输包装具有保护商品、方便搬运、利于销售等基本功能。5、运输包装类型主要有单件包装和集合包装两类，常用的单件运输包装有箱、桶、袋等包装，常用的集合包装主要有集装箱、托盘组合包装、集装袋和组合包装。6、商品运输包装标志按所起的作用不同，包括有运输包装收发货标志、包装储运图示标志和危险品货物包装标志。
