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1、中西餐厅服务服务员工惩罚制度篇一：餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。 2、及时打扫卫生，保持店内清洁。3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。 4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。 5、要时刻用好礼貌用语必须请字当头谢字不离口，如遇客人要主动打招呼。 6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍 7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。 9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
2、10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生 11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。3、上班时间为早9：:314:00，晚17:0021：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。4、本店服务员、服务生工资均为底
3、薪三千元包吃不包住。5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。6、工作期间，不在岗位的扣10元。7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 8、准时参加餐前会，按要求做好工作。9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。 10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。 11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。 12、上班时手机不允许带在身上。13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不
4、能把自己的朋友带入店。 15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。 17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。1、上岗时，衣冠不整，仪容仪表不合格者2、私吃客人遗留食品扣分制度2分 2分3、不注意卫生、随地吐痰、丢弃杂物者2分 4、无故迟到、早退者 2分 5、当班时打盹睡觉者 4分 6、工作散漫遭到客人投诉者 4分 7、当天没按指定岗位打扫卫生者2分 8、对客人服务礼貌不到位者 3分 9、未经管理人员批准私自调班者 10、
5、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，不雅语言 11、未经同意离开工作岗位而无合理解释12、当班时间看杂志或无故串岗而怠慢工作者 13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者14、开单或送食品时出现差错 15、在营业场所奔跑者 16、当班时用厕所时间超过10分钟 17、不按规范站立或站立时间未准时 18、拿酒水上餐具未使用托盘者 19、未及时清理空瓶、脏碟者 20、遇到客人无主动问候意识 21、浪费员工餐者2分 3分 5分 2分 2分 1分 2分 2分 2分 1分 2分 2分 10分篇二：西餐厅日常工作管理制度及处罚标准日常工作管理制度及处罚标准1、员工必须按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。违犯者罚款10元
6、。2、员工上班仪容仪表必须按公司制度严格着装，不佩戴工号牌、不化装、不剪指甲，不得佩戴首饰（结婚戒指除外），违者罚款10元。3、未经上级许可，把公司物品占有己有或私用者，罚款20元。4、严禁上班前吃带刺激性食品。违者罚款10元。5、强求或暗示客人送礼物或消费者，罚款20元。6、禁止在客人面前挖耳、抠鼻、剔牙、打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、抓头屑、修指甲、照镜子、化妆，禁止在客人面前看手表。违者罚款10元。7、上班时间坚守岗位，不串岗、脱岗、溜岗，违者罚款20元。8、上岗服务不允许大声呼叫、唱歌、吹口哨，不打堆聊天，不干私活，不吃零食，不抽烟，不干与工作无关的事情，大厅若有客人就餐，服务员不得坐在大厅
7、，应到指定休息的地方休息，视情节轻重罚款20-50元。9、上班时间严禁打、传私人电话，非吧台工作人员严禁私自进入吧台。违者罚款10元。10、上班时间严禁会客，任何人不得利用职权给亲友以特殊优惠，未经部门经理以上人员批准，不准带人和陪人进入工作区域。违者罚款50元。11、服务人员不得向客人索取小费。12、不遵守员工请假制度者，罚款100元并按旷工处理。13、对待宾客应一视同仁，诚信无欺，严禁顶撞客人，严禁议论和嘲笑客人的生理缺陷，如有残疾客人应主动上前搀扶，养成良好的职业道德习惯。14、任何人不得在工作场所或其他公开场所顶撞上司，谩骂领导，拉帮结派，不得蓄意违抗上司的合理指挥，影响团结者，视情节
8、轻重罚款100元或劝退处理。15、一切拾物要交公，否则按盗窃论处。16、任何人不准用电话或托他人代请假，否则按旷工论处。17、员工不得私拿酒店一切物品，损坏物品照价赔偿，不得偷吃厨房任何食品。一经发现，罚款10-50元，严重者开除。18、员工必须细心维护公司财物和设备，做到节约用水、电、气和一切低值易耗品，杜绝浪费现象和一切不负责任的恶劣行为。如有发现罚款50元。19、客人跑单。由该区所有员工共同赔偿。20、未经过上级同意，私自调班者，罚款20元并按旷工处理。21、在所负责区域，物品不按指定区域摆放，罚款10元。22、下菜单文字不规范，点菜出现漏单、销单、延误上菜者，按该物品零售价赔偿。23、
9、拾到客人遗留物品，不予上报，私拿私用者，罚款100元。24、下班检查不仔细，收位工作不到位者，罚款10元。24、当班时吸烟，吃口香糖，口气有异味食物，罚款20元。25、当月累计罚单三张者，扣其岗位津帖，5张者退回人事部处理。26、未按餐厅服务标准程序为客人服务，工作水平差，业务水平不达标，出现投诉者，视情节轻重50元或全退处理。27、未经请假，无故不参加酒店及部门会议者罚款10元。28、未经许可私自配制酒店钥匙者，依照酒店规章制度执行。29、上班严禁看书、看报，违者罚款10元。篇三：餐厅服务员奖惩制度餐厅服务员奖惩制度扣分制度：1上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分
10、 2对个人仪容、仪表不认真对待。5分3当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分4私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分5不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分6无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以 内， 一次扣30分7当班时打盹睡觉者。20分8未经许可，随意玩弄场内设施者。10分9工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分10当天没按指定岗位打扫卫生者。10分11对客人服务礼貌不到位者。10分12迟到半小时以上，或未经领班、主管批准私自替换班或无特殊情况捎信、电 话请假均视为旷工13大扫除无故缺席。20分14当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分
11、15未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分16当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。17逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分18点菜（开单）或送食品时出现差错。5分36在营业场所奔跑者。10分37乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿38客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。39对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分40当班时用厕时间超过10分钟。5分41不按规范站立或站立时间
12、未准时，站位不规范每项扣5分42开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分43拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分44未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分45接听电话不规范或不礼貌。5分46遇到客人无主动问候意识。20分47无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月工资50%48在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以上。49擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣1020分，损坏物品按价赔偿。50工作差或服
13、务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分51发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣10分52私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分53病、事假不可以用当月休班替代，超休1天扣1天54开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分55旷工一次当天考核0分，旷工1天除扣三天工资外另扣当月平均分数20%分 56女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 19上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一项扣10分。20吃带用异味的食品后
14、上岗，发现一次扣5分。21不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。22不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。23在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。24发现失误不能及时制止或纠正者扣5分25对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。 26操作声音过大，一次扣5分。27对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣1020分。28不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。29工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。 30未经、主管批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分31对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。32房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。33离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。34就餐器具不洁净，一项扣5分。35检查卫生一项不合格扣5分。奖励制度：1忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖20分2努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖20分3为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。50分4讲诚信，拾金不昧者。10分5工作出色
