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1、食品加工企业制度篇一：食品生产车间管理制度食品生产车间管理条例目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。范围：适应于生产车间全体工作人员。一. 车间生产管理制度1.我厂的从业人员应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加生产。 2 .从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。3 .上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。 进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋， 工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外，并要把双手洗净。 直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。 手接触赃物、
2、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。 操作人员手部受到外伤，不得接触原料和成品，经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触产品的工作。 不准穿工作服、工作鞋进厕所。 工作期间不得擅自离开车间。 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品，手机等。4.进入生产加工车间的其他人员必须穿指定工作服，方可进入车间。5. 有毒有害物管理：洗剂、清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管。6.上班时,物料员
3、须及时把物料备到生产线,并严格按照规定的运作流程操作,不得影响工作的顺利进行。7.员工在作业过程中,必须保持一定的距离,不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。操作时必须按要求工作,同时必须自觉做好自检与互检工作,如发现问题并及时向质检及车间主任反映,不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序,必须严格按照品质要求作业。8.每道工序必须接受车间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不得顶撞、辱骂。9.所有员工必须按照操作规程操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。10.员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料.、工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃公司物品。如发现视情节轻重予
4、以处罚。11.工作时间离岗时，需经车间主任同意方可离开，限时十分钟内。12.上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。13.员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚.14.任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。15.本车间鼓励员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发奖励二、清洁卫生制度1.车间工人要保持机器设备的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放,车间主任要保持办公桌的整齐干净。2.每天下班前打扫卫生，交接下班。3.卫生工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。4.不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划；5.下班前必需整理
5、好自己岗位的产品物料和设备。注：本制度与厂规发生冲突时，以厂规为准。篇二：食品生产加工企业14项质量安全管理制度食品生产加工企业14项质量安全管理制度一、进货查验记录制度1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（按国家相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。4企业生产加工食品所使用的食品原料、
6、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。5、企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。二、生产过程控制制度1、企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。2、企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产前生产设备、设施等安全控制记录。3、企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。4、企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。5、企业生产现场，应避免人流、物流
7、交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。三、出厂检验记录制度1、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括检查食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。2、企业的检验人员应具备相应能力，应持证上岗。3、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同或协议。4、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。5、企业应具备必备的检验设备，并在计量检定或校准的法定有效期内使用，相关辅助设备及化
8、学试剂应完好齐备并在有效使用期内。四、企业诚信管理制度按照国家有关规定，建立企业内部诚信管理制度和质量诚信保障制度，主要是企业诚信教育制度、企业内部诚信档案制度、企业诚信管理检查制度、诚信危机处理和预警制度等。五、不合格品管理制度1、企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录。2、企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。六、标识标注管理制度企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。七、销售台帐管理制度企业应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点
9、、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。八、执行标准管理制度1、企业标准应按规定进行备案。2、企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好标准执行工作。3、依法获得相关认证的企业应持续符合认证要求。九、不安全食品召回制度企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括： 企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录，整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。十、从业人员健康和培训制度1、企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。2、企业应建立和保存对从业
10、人员的食品质量安全知识培训记录。十一、接受委托加工食品管理制度1、生产企业接受委托应到所在地市级质量技术监督部门备案，并保存包括备案证明材料、委托加工合同（或复印件）等相关材料。2、委托加工食品包装标识应符合相关规定。十二、消费者投诉管理制度企业应建立和保存对消费者投诉的管理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。十三、食品安全风险监测和评估信息管理制度1、企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。2、企业对采购的不合格品、发现的风险、检验
11、发现的不安全食品等情况，应主动向当地食品安全和相关监管部门报告。十四、食品安全事故处置制度1、企业应制定食品安全事故处臵方案。2、企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。3、如果发生食品安全事故，企业应建立和保存处臵食品安全事故的记录。篇三：食品加工企业管理制度加工厂员工考核管理办法（彭大灿、崔银平起草）前言：加工厂的员工将按照加工厂相关管理制度进行管理，违反管理制度中的任何一条将会按照相关的规定进行处理。1、具体的处理规定如下：A、扣薪：触犯公司各项罚款规定者，依据制度扣薪；B、警告：触犯公司各项规章制度者，依据其行为的严重程度或行为类型予以警告，允许连带扣薪；C、 记小过：触犯公司各
12、项规章制度者，根据其行为的严重程度或行为类型予以记小过，允许连带扣薪；D、记大过：触犯公司各项规章制度者根据其行为的严重程度或行为类型予以几大过，允许连带扣薪，或降薪（级）处理。E、开除：触犯法律法规或公司严重规定者，按其行为类型予以直接开除或按规定赔偿金额外，同时无条件终止劳动合同，并不给予任何经济补偿；2、员工每人每月为100分，若违反相关规定按照其规定进行扣分，具体说明如下：A、半年内累计扣分满50分者，将追加警告处分一次；B、半年内累计扣分满200分者，将追加记小过处分一次；C、半年内累计扣分满400分以上，根据其行为的严重情度给予记大过甚至开除处理；D、一年内累计出现三次警告者，等于
13、记小过一次；E、一年内累计出现两次记小过，等于记大过一次；F、半年内累计出现一次记大过，后续出现警告等于记小过一次，出现小过等于记大过一次，一年内出现两次大过作开除处理；G、受处罚者，纳入考评中，根据其处罚程度决定是否影响至下一次的考评中，且依情节严重附加“写检讨书、按情节轻重赔偿、罚薪”等处罚。3、具体具体奖罚条例见各管理制度。生产部管理制度1、 卫生安全：、 车间工服、鞋类不可穿着外出，为着违者势力视情节轻重给予扣5-50分的处罚，警告处理。、 黄色门帘不能挂起，发现一次扣10分。、 作业前做好准备工作，直接接触产品的器具必须经过清洗消毒，违者每次给予扣20分，并给予警告处分。、 戴手套时
14、只能接触产品，而不能接触产品以外的物品；手套用完后要回收给卫检。不得乱扔。违者每次扣5分。、 直接用于盛装食品的器具或者所有加工用具、盒子不能不能直接只于置于地面上。违者每次给予扣10分。、 车间内水管要按规定挂好，地漏要盖好；作业完毕后所有器具要清洁干净，违者每次扣5分。、 手受伤的员工不能使用刀具，违者每次扣5分。、 工作场所要保持干净工作完成后所有的机器和台面都要冲洗干净，发现一次对当事人通报批评一次。、 生产过程中注意生产安全，否则对因操作失误或则或者工作不小心而导致的伤害事件发生，将给予警告和响应相应的处罚。、 保管好自己工作所有的工具，随时检查是否破坏，发现破坏应及时通知班长，然后协助班长解决，否则警告。2、 标准作业：、 严格按照作业指导书和相关规定的要求进行规范操作， 遵守各项操作规程和工艺标准，对于违反操作者，视情节轻重，给予扣20分以上之罚款及警告以上处分。、 擅自更改作业程序、操作方法、生产工艺或生产配方，予以记大国大过一次。、 未经允许，私自更改设备相关数据，予以记大过一次。3、 成本控制：、 作业中要小心谨慎，不可随意丢弃，违者经教育不改的，每次扣5分。、 工作中应节约水、电，否则每次扣3分，每天两次警告一次。、 原材料、辅料、半成品、成品等需要废弃处理的，务必填写废弃申请单
