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1、【引用】有机食品技术规范 2011-07-21 23:46:52| 分类： 有机水果 |字号 订阅本文引用自农业天地 有机食品技术规范有机食品技术规范中国科学院亚热带农业生态研究所副研究员 莫继荣139737284134 13973708382 QQ593286963 http:/ 提供前 言为了推动我国农村环境保护事业的发展和农业清洁生产，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，促进农村社会、经济和环境的持续发展，保证有机食品生产和加工的质量，规范有机食品认证工作，制定本标准。本标准根据联合国关于有机食品生产、加工、标识和贸易的指南(CACGL 321999)、国际有机农
2、业运动联合会(简称 IFOAM)有机生产和加工的基本标准，参考了有关地区和国家的有机生产标准和规定，结合我国农业生产和食品加工行业的有关标准制定。本标准与上述国际标准基本一致。本标准是对生产者进行有机食品生产、加工、贸易和标识的基本要求，也是我国有机食品认证机构从事有机食品认证的基本依据。本标准由国家环境保护总局科技标准司提出。本标准由国家环境保护总局有机食品发展中心负责起草。本标准由国家环境保护总局于 2001 年 12 月 25 日批准。本标准由国家环境保护总局负责解释。有机食品技术规范1 范围11 此技术规范规定了对有机食品的生产、加工、贸易和标识等的要求。12 此技术规范适用于下列执行
3、或计划执行有机生产技术规范的产品：1)未加工的农作物产品；2)动物和未加工的动物产品；3)由一种或多种植物或动物原料生产的用于人类消费的农作物或动物加工产品；13 未列入 12 条的其他农产品及其加工产品参照本技术规范的要求执行。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过技术规范的引用而成为本技术规范的条款。所有引用标准的最新版本或替代版本均适用于本技术规范。21 GHZB1 地表水环境质量标准22 GB 5749 生活饮用水卫生标准23 GB 11607 渔业水质标准24 GB 5084 农田灌溉水质标准25 GB 8978 污水综合排放标准26 GB 15618 土壤环境质量标准27 GB
4、3095 环境空气质量标准28 GB 9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度29 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准210 CB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准211 GB 11673 含乳饮料卫生标准212 GB 15198 食品中亚硝酸盐限量卫生标准3 定义31 有机农业 Organic farming指在动动物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、饲料调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。32 传统农业 traditional
5、 agriculture指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。33 有机食品 organic food指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。 34 有机产品 organic product指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。35 天然产品 natural product自然生长在地域界限明确的地区、未受基因工程生物和外来化学合成物质污染的
6、产品。36 常规产品 conventional product不符合本技术规范或未获有机认证或有机转换认证的一切产品。37 转换期 conversion period从开始有机管理至获得有机认证之间的时间为转换期。38 平行生产 parallel production有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。其他方式包括：非有机；有机转换。 39 缓冲带 buffer zone指有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带，用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染。310 作物轮作 crop rotation指为了防治杂草及病虫害，提高土壤肥力和有机质含量，
7、在同一地块上按照预定的方式或顺序轮换耕作不同种类的作物的农事活动。311 基因工程 genetic engineering指分子生物学的一系列技术(如重组 DNA、细胞融合)。通过基因工程，植物、动物、微生物、细胞和其他生物单位可发生按特定方式或获得特定结果的改变，且该方式或结果无法来自自然繁殖或自然重组。312 顺势疗法 homeopathy指一种疾病治疗体系，以小剂量持续使用一种药物为基础，这种药物的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于其试图治疗的疾病本身的症状。313 食品配料 food ingredient指包括食品添加剂在内的、用于食品加工或配制的物质。314 食品添加剂 food
8、 additive指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。315 加工助剂 processing aid指为了在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或材料。它本身不作为产品成分，但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。316 辐射(离子辐射) radiation (ionizing irradiation)放射性核索的高能量辐射。辐射可改变食品的分子结构，以控制食品中的微生物、病菌、寄生虫和害虫，从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成热等生理学过程的目的。317 标识 labelling指出现在产品的标签上、附在产品上或显
9、示在产品附近的书面、印刷或图解形式的表示。318 允许使用 allowed for use是指可以在有机生产过程中使用某物质或方法。319 限制使用 restricted for usc是指在无法获得任何允许使用物质的情况下，可以在有机生产过程中有条件地使用某物质或方法。320 禁止使用 prohibited for use是指禁止在有机生产过程中使用某物质或方法。4 有机食品原料生产41 作物生产411 转换期一年生作物的转换期一般不少于 24 个月，多年生作物的转换期一般不少于 36 个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少 12 个月的转换期。412 作物品种的选择4121 应使用有机
10、种子和种苗。4122 在得不到经认证的有机种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。但从2005 年 1 月 1 日开始，禁止使用非有机种子。在生产者有证据表明，至少在二个种子销售商处无法购得有机种子的情况下，可以例外。4123 应选择适应当地的土壤和气候特点，对病虫害有抗性的作物种类及品种。在品种的选择中要充分考虑保护作物的遗传多样性。4124 禁止使用任何转基因作物品种。413 作物轮作4131 应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少三种作物进行轮作。4132 在一年只能生长一茬作物的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物的轮作。4133 禁止连续种植同
11、一种作物，但牧草、多年生作物以及在特殊地理和气候条件下种植的水稻例外。414 土壤培肥4141 提倡种植豆科作物进行土壤培肥。4142 在土壤培肥计划中，一定要保证有足够数量的有机肥维持土壤的肥力和其中的生物活性。4143 提倡采用土壤休闲恢复土壤肥力。4144 生产基地中使用的所有肥料应对作物和环境无害，这些肥料应以来自有机生产基地体系为主。4145 在土壤培肥过程中允许使用和限制使用的物质见附录A。4146 非人工合成的矿物肥料和生物肥料只能作为培肥土壤的辅助材料，而不可作为系统中营养循环的替代物。矿物肥料必须保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性。4147 在有机蔬菜的生产中必须合
12、理选择有机肥种类，针对不同的蔬菜品种科学施肥。有机肥的施用不能过量，防止蔬菜中亚硝酸盐含量超标。4148 叶菜类和块根、块茎类作物不得直接施用未经处理的粪便。4149 用于有机肥堆制的添加微生物必须来自于自然界，而不是基因工程产物。41410 禁止使用化学肥料和城市污水污泥。415 病虫草害防治4151 应采用以下方法综合防治病虫草害：a选用抗性植物品种。b制定合适的肥水管理、作物轮作和多样化间作套作计划。c通过建树篱、筑巢等方法保护害虫的天敌。 只有在紧急情况时才允许使用附录 B 所列出的物质。4152 允许采用热法控制草害和使用物理方法控制病虫草害。4153 通过热法消毒来控制病虫害的方法
13、仅限于那些难以实施轮作和土壤更新的地区。采用热法消毒必须获得认证机构的许可。4154 病害a允许使用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋和本标准附录 B 中所列的允许使用物质。b允许使用纯活性微生物产品。c有限制地使用附录 B 所列的限制使用物质。d限制使用石灰、硫磺、波尔多液以及其他含硫或铜的物质防治植物病害。e限制使用对环境安全的微生物制剂。f禁止使用阿维菌素制剂及其复配剂。g禁止使用基因工程产品防治病害。h禁止使用化学合成的杀菌剂。4155 虫害a提倡通过释放天敌如寄生蜂来防治虫害。b允许使用软皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害。c允许在诱捕器和散发器中使用性诱剂，允许使用
14、视觉性(黄粘板)和物理性捕虫设施(如防虫网)防治虫害。 d允许有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊、乳化植物油和硅藻土。c允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、Bt 制剂等。f禁止使用基因工程产品防治虫害。g禁止使用化学合成的杀虫剂。4156 草害a提倡使用作物栽培技术(如轮作、绿肥、休耕等)控制杂草。b提旧使用秸秆覆盖除草。c允许采用机械和热除草。d禁止使用基因工程产品防治杂草。c禁止使用化学除草剂。416 污染控制4161 常规农业系统中所用的设备在用于有机地块时，必须充分清洗，以去除上面的污染物残留。4162 在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网和宵贮饲料包装材料时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且在使用后必须从土壤中清除，禁止在田地上焚烧。禁止使用聚氯类产品。4163 禁止使用合成的植物生长调节剂。417 水土保持和生物多样性保护4171 采取积极的措施，防止水土流失，土壤沙化、过量或不合理使用水资源等，在土壤和水资源的利用上，应充分考虑资源的可持续利用。4172 采取必要措施，预防土壤盐碱化。4773 视生境和生物多样性的保护。4774 重视对天敌及其栖息地的保护。4175 提倡运用秸秆覆盖或与不同作物问作的方法避免土壤裸露。4
