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1、 深圳市XXXX实业有限公司概况与优势第一节 XXXX企业概况深圳市XXXX实业有限公司成立于2004年8月，是经深圳市工商局注册的专业化承包及管理企事业、机关单位、企业、广东工业大学、工厂、工业园、建筑工地等后勤项目的大型餐饮连锁企业。企业注册资金为1000万元。 为适应企事业单位后勤社会化管理市场需求，公司于2010年12月已顺利通过ISO9001：2000质量管理体系；于2012年5月通过了食品行业安全管理体系ISO22000(HACCP)的认证，以承包员工食堂连锁经营为基础，以及企业、医院、工厂、城市快餐店和大型工业园区的后勤配套服务。 XXXX以追求顾客满意度为企业经营的奋斗目标，坚
2、持“以人为本”的人才战略，注重人才培训，公司拥有管理技术员70多人，高级以上职称20人，在员工650多人，并与国内知名烹饪院、烹饪界等建立了多种渠道联系。以人力资源为优势，强化科学管理，不断扩展市场，提升竞争优势，公司现已跻身于团体餐饮服务的知名企业行列，行业地位不断巩固，竞争优势不断提升，目前XXXX拥有分支机构3家（珠海分公司、上海分公司、广州分公司），深圳、东莞、惠州、广州区域服务点超过80多家，已经形成了覆盖珠三角的餐饮服务网络，并已成功实施向国内主要大城市延伸的发展战略。打造XXXX服务品牌，创一流餐饮服务企业将是XXXX人的孜孜追求。 XXXX是中国深圳餐饮连锁企业全球化发展的先导
3、性国内企业，开创深圳企业食堂特许经营体系，目前拥有直营团体职工食堂达80余家，分布在中国各大城市的企业、院校、机关单位等，总资产达9000万元。董事长蒋振华先生所创建的深圳XXXX食堂餐饮连锁企业，被深圳权威机构认定为“未来中国企业食堂管理经营最火爆模式”之一。XXXX实业发展有限公司，为了适应市场竞争机制，于2005年5月和2009年10月份分别在东莞常平市场与虎门市场设立物流配送中心，常平物流中心占地面积1800平方米，虎门物流配送中心占地面积3200平方米，分别设有粮油仓库、调配料仓库、保鲜库、冷冻库、设备用品仓库、食品检疫检验办公室、物流配送调配办公室，配送车辆25部。物流中心配置功能
4、齐全，采购途径便捷，检验检疫程序规范，配送流程符合卫生部门团体膳食服务A级标准，为我司团体膳食的经营与管理创造了坚实的后盾。第二节 经营优势1、品牌优势：XXXX的品牌优势已经叫响了珠三角地区，已成功注册为广东知名品牌商标，覆盖了机关、企事业单位、院校、工厂、工业园、建筑工地和社区等各领域，我们先后被授予“中国诚信经营企业”、“中国餐饮百强企业”、“全国十佳连锁企业”、“讲信用、守合同、重质量典范企业”，同时被深圳权威机构认定为“未来中国企业食堂管理经营最火爆模式”之一。2、机制优势：我们有强有力的制度保障。近十年发展的历史形成了以承包员工食堂连锁经营为基础，辅之厨房设备生产、食品深加工业一系
5、列后勤配套服务。公司于2005年12月已顺利通过ISO9001：2000质量管理体系认证。于2012年5月通过了ISO22000(HACCP)我们有着近十年餐饮业成功典型案例，并以这些案例不断地进行复制，复制总监就是项目经理，我们在质量服务领域进行全城跟踪和监控，并根据监控结果对项目经理进行奖惩。项目经理代表公司行使经营权、管理权、人事调配权。3、企业文化优势：我们的企业文化总结为八个字，“优质、健康、共赢、和谐”这也是我们的经营理念和核心价值观，它们是企业文化发展与传播的结晶。4、技术人员经验丰富的优势：公司拥有一批专业工作经验10年以上的管理人员、高级营养师、中高级厨师、面点师组成管理操作
6、服务团队。5、我们的保障体系饭堂托管制订了合理的限额后，您就只需审核我们为您企业制订的消费者就餐标准，对每餐饭菜的价格与质量进行监督，再也不需为如何控制饭堂经营成本等事情而烦心了。严谨的管理思路，有计划的员工上岗前之培训，给客户提供无微不至的服务带来了保障，我公司对人员管理及素质要求非常严格，要求每个员工都树立“顾客至上”的服务宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，教导我们的员工以“怎样让客户满意”为服务目标，为你们提供优质、高效并具多元化特色的膳食服务体系。1享受营养、可口的膳食我公司专门设有营养调配，产品研发中心，聘请资深营养师对菜谱进行营养搭配及食品分析，在营养配膳的同时，更注意美食与营养的
7、平衡，突出色、香、味、形多种多样的特点，尊重中国饮食传统及就餐者的工作性质，对菜式进行逐步改良，使得食品既具美味又营养均衡，保证营养素的摄入。2食品卫生、安全我公司根据国际公认的管理系统-HACCP 体系为基准，制订了食品卫生安全程序，通过该体系的引进，我们的员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。为预防和解决好食品卫生事故，公司采用48小时留样制，购买相关保险措施，令客户消费者在享用美食的同时感到满意放心。我公司所有食品原料均直接采购自厂家及生产基地，我们对所有供货商均经过严格的审核程序，要求供货商必须有有关政府颁发的营业执照及销售许可证，更大程度上保证原料的安全、卫生。3采购成本低廉
8、 我公司与有关供货商建立良好的合作关系，能在采购上获得一定的优势，减少了原材料批发的中间环节，保证供应管道及质量的长期稳定性。从而降低了食材投料成本，让消费者得到了更多实惠，更能满足职员的饮食需求。4原料统一配送 我公司设立物流配送中心，饭堂所使用原料均通过物流配送中心配送，同时通过“量体裁衣”式的设计，制定出以客户为导向，低成本，高效率的物流系统，采用计算机数据化管理，由饭堂根据生产计划制订配送计划，由公司物流配送中心直接统一配送，能保证原材料供应准时、高效。饭堂所有原材料均统一由公司物流配送中心根据配送计划配送。对所有原材料的供货商我们均经过严格的审核与挑选程序：01、供货商数据收集，初选
9、及选择标准。02、根据需要由采购评估小组到供货商生产地评估其质量保证能力，记录在“供货商评价表”上。03、评估合格后，通知供货商送样，对供货商样品进行质量认定。04、对大宗采购商品应进行批量试用。05、合格供货商供货情况考核与不定期监督、抽查。06、安排专人对大宗采购商品应进行批量验收。5完善的培训实行人力资源部与职业技术学院，旅游企业合作与培训，再由我公司基地进行岗前入职培训，脱产及半脱产进行专业知识培训，交流工作等等，岗培训，并采取多项评定、监督活动，为技术支持和严格管理提供了坚实的基础和保障。6科学的营养分析公司研发中心对菜谱进行专业营养搭配及食品营养分析，在营养配膳的同时，更注意美食与
10、营养的平衡，突出色，香，味，形多种多样的特点，尊重中国饮食传统及企业员工的工作性质，对菜式进行逐步改良，使得食品既具美味又营养均衡，保证营养素的摄入。6、我们的管理体系： 我们在过去的经营管理中，借鉴了国内外许多著名饭店的管理经验和模式，同时采纳了许多具有丰富厨房管理经验专家们的建议，结合市场实际情况，特点及公司自身多年的实践管理经验，摸索出一套科学的，规范的，实用的，具有特色的管理体系及方法，并且实行了7S及执行ISO22000：2005管理体系。通过这套体系，有效的对厨房人员、原料、生产流程、服务，卫生与安全、出品质量和成本控制等环节进行了规范化的管理，采用这套体系，使得所有饭堂复杂的管理
11、过程变得井井有条。1优化管理我们保持着积极进取的心态，摈弃固循守旧的思想，以高度的责任感和创新精神，不断检视营运方式，完善管理制度，构建权责分明、紧密配合的高效团队，以建立一个更具竞争力和充满活力的餐饮企业。2强化服务我们不断强化服务意识，贯彻顾客至上的理念，将服务顾客列为无上光荣，使高质量的服务和高质量的产品为“XXXX”品牌创造价值的源泉。我们的经营方针-开拓创新，追求卓越；我们的经营理念-以客为尊，以信为本；我们的经营策略-连锁经营，稳步发展； 3我们的经营目标：01、我们的服务理念是：密切配合客户，不断追求质量的提高与菜式的创新，使职员们生活满意，管理者工作省心。02、我们的服务承诺是
12、：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食服务质量。4规范化的管理公司统一模式化管理-实行7S管理，同时通过ISO2200：2005国际质量管理体系的认证，使质量管理更加有程序化、标准化。01、原料的标准化-对所使用的原料从外观，切配，卫生，营养等方面建立严格的监管标准。02、加工生产的标准化-对每一道加工程序（包括原料的称取），加工的原料如时间，温度等都制订出详细的要求和操作规程及标准。03、出品质量的标准化-所有出品均制定严格的质量标准，包括规格，质量，保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方法。04、卫生标准化-厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生要求有科学，详细的
13、规范标准。5规范的厨房运作计划在公司规范管理程序和厨师长的计划安排下，服务客户膳食的优质菜点，开创独特的饮食风格。生产组织 在厨师长的指导下，组织原料，分工落实任务，确定岗位职责。生产控制 在班长的带领下，进行原料加工和切配处理，然后进行菜品烹调、销售。生产分析 由厨师长组织厨师进行成本分析，质量分析，销售分析。总结经验，修改不足，回馈主管人员，再返还下一步工作、加工操作过程。6严格的监管措施：01、原料的采购、配送、检验措施，饭堂所有原材料均统一由公司物流配送中心根据配送计划按时配送。对所有原材料的供货商我们均经过严格的审核，挑选程序。供货商数据收集，初选及选择标准。根据需要由采购部门评估小
14、组到供货商生产现场评估其质量保证能力，记录在“供货商评价表”上。评估合格后，通知供货商送样，对供货商样品进行质量认定。对大宗采购商品应进行批量试用。合格供货商供货情况考核与定期监督。对大宗采购商品应进行批量试用。7安全卫生管理措施建立安全卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的安全卫生职责，把责任落实到人，实行安全卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立安全卫生检查制度，实行日查、周查，月分析，季评比，经常检查督促，加强考核与评比。01、日 查-以食堂为单位，由主管（或厨师长）及安全卫生管理员负责。02、周 检-每星期一上午由公司主管卫生管理人员，进行安全卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。03、月分析
15、-分别综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定。04、季评比-每季度公司进行商讨评比竞赛，胜者给予奖励。8设备管理措施01、设备使用安全管理制定各种加工设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。所有员工对各种加工设备，消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训，考试合格后方可上岗。对各种炉灶，电器开关，阀门采取每日专人负责检查制。02、设备保养管理：在交接时做好设备状况检点记录，以确保有效监督设备的使用情况。制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行相关记载。个人保养负责制，将所有设备分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏行为的发生。9食品管理措施公司以国际公认的管理系统-HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point 即危害分析关键控制点）体系为基准，发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂凡有食品及材料的来源均受到公司采购
